Jäsning: 40 min + 20 min

Ugn: 225 grader, ca 25 min

Ingredienser:

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
1 tsk salt
½ dl Rörsocker Strö
2 rivna äpplen
1 dl solrosfrö
ca 14 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke.

Häll på vattnet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker, äpplen och solrosfrö.

Arbeta in mjölet, litet i sänder tills degen släpper bunkens kanter.

Låt jäsa under duk i 40 minuter.

Tag upp degen på bakbordet och arbeta den smidig.

Forma till en fyrkantiga platta som läggs i en smord långpanna.

Skär degplattan i rutor.

Låt jäsa i 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda brytbrödet mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Antal: ca 10 pannkakor eller ca 50 plättar

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

3 msk sojamjöl

½ tsk salt

6 dl soja- eller havremjölk

2-4 msk mjölkfritt margarin eller olja

Gör så här:

Blanda vetemjöl, sojamjöl och salt ien skål.

Tillsätt hälften av sojamjölken och vispa till en klumpfri smet.

Rör ner resten av mjölken.

Hetta upp laggen eller stekpannan.

Lägg i lite margain och låt det bli ljusbrunt.

Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen.

Beräkna 3/4 dl smet till en pannkaka och ca 1 msk till en plätt.

När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan eller plättarna och grädda på andra sidan.

Färgen ska vara ljust gyllenbrun.

Servera med sylt, mos eller bär samt ev. vispad soja- eller havregrädde eller soja- eller havreglass, eller med färsk frukt, hackade nötter och lönnsirap.

Dinkelsallad

Drömmar

Dinkelkladdkaka

Drömsill

Drottningssylt

Domprostgårdens äppelrutor

Dadelkaka

Dillstekt spätta med pickles i créme fraiche

Drömmar

Créme caramel med kardemummagrädde, frukt & bär
Clafoutis på rabarber och rosengeranium

Citronsorbet

Chokladmousse

Coleslaw (LCHF)

Chokladpasta

Chokladcigarrer

Chilikryddad skagenröra på crostini

Colabröd i korg

Ciabatta

Chokladkolakakor

Curryrub till kött

Currytorsk med spenatris

Chévrepaj med päronsallad

Currysill (LCHF)

Chilimajonnäs

Clam Chowder (Musselsoppa)

Citron- & timjancréme

Citronfänkålsslaw

Citrusmarmelad

Chilibiff

Chévremacka

Citrusmarmelad med whisky

Creole orange marmelad

Citrontryffel

Citron- & rosmarinspotatis i folie

Champinjonsoppa med persilja (LCHF)

Chokladfudge med polkaströssel

Currysill med äpple

Citrussallad med ingefära

Citrusvinäger

Cheescake med pepparkaksbotten

Carpaccio med krämig wasabidressing

Champagne Cocktail

Citronrimmad pilgrimsmussla

Antal: 20 stycken

Jäsning: 1 timme

Ugn: 250 grader, ca 15 min

Ingredienser:

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 msk Brödsirap
2 tsk salt
3 msk olja
1 tsk mald kummin
2 dl dinkelflingor
1/2 dl linfrö
2 dl manitoba mjöl
12 dl siktat dinkelmjöl

Gör så här:

Smula jästen i en skål.

Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.

Blanda i sirap, salt, olja, kummin, flingor och frön.

Arbeta in mjölet.

Häll upp degen, den är ganska lös, på mjölat bakbord och platta ut den till ett par centimeter tjock platta.

Strö mjöl över degen och lägg på en bakduk.

Låt jäsa i 1 timme.

Sätt ugnen på 250°.

Skär degen i trekanter som läggs på plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Låt svalna på galler.

Ingredienser:

1 kg björnbär

250-800 g (3-9 dl) socker

(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig mos)

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över en natt.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skummma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).

Ös upp sylten på varma burkar.

Parfinera och bind över burkarna.

Mängd: 2 dl

Ingredienser:

1 dl sesamfrön

1 vitlöksklyfta

1 dl tahini (sesampasta)

½ dl vatten

1 citron, finrivet skal och saft

Ev. ½ tsk sambal eolek

Salt

Gör så här:

Rosta sesamfröna i en torr het panna, ca 2 minuter.

Skaka pannan hela tiden, de bränns så lätt.

Skala vitlöken.

Mät upp tahini och vatten i en bunke.

Tillsätt sesamfrön, citronskal (endast det gula), citronsaft, riven eller pressad vitlök och ev. sambal oelek.

Mixa slätt med en stavmixer och smaka av med salt.

Vänd ev. ner hackad persilja, hackad färsk mynta eller koriander i röran och droppa över lite olivolja före serveringen.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 225 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

1½ dl socker

3½ dl (ca 200 g) vetemjöl

3 dl havregryn

5-6 bittermandlar

Gör så här:

Rör matfettet och sockret vitt och poröst.

Tillsätt mjölet, havregrynen och den rivna eller malda mandeln.

Blanda alltsammans väl och tryck ut degen i veckade bakelseformar.

Sätt dem på plåt och grädda kakorna i 225 graders ugnsvärme 5-10 minuter och låt dem kallna i formarna.

Stjälp upp dem försiktigt.