Antal: 4 portioner

Ingredienser:

450 g oskalade räkor eller 1/4 rensade

250 g musslor

2½ msk vetemjöl
4 dl buljong (räk- eller musselspad + vatten)
½ fiskbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde eller hälften vispgrädde hälften mjölk
2 msk smör eller margarin
½ krm salt, efter smak
½ krm vitpeppar, efter smak
½ liten citron, pressad saft
2 msk hackad dill, efter smak

Gör så här:

Tag enbart räkor eller musslor eller hälften av varje.

Tina frysta räkor, skala dem.

Dela ev stora räkor.

Koka gärna skalen tillsammans med dillstjälkar i lite vatten ca 10 minuter.

Sila spadet och använd det i såsen.

Häll av spadet på musslorna och spara det.

Tag ev bort skägget och den sega slutmuskeln på musslorna.

Vispa ut mjölet i lite kall vätska (vatten, spad, mjölk eller grädde) i en kastrull.

Tillsätt resten av vätskan, ev buljongtärning och matfett.

Koka upp under omrörning och koka på svag värme 3-5 minuter.

Smaksätt ev med lite salt, nymalen peppar och citron.

Lägg i skaldjur och hackad dill.

Låt alltsammans bli hett, men inte koka, då blir skaldjuren sega.

Servering:
Servera till kokt fisk, fiskfärs, fisksufflé.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...