Alla inlägg den 3 februari 2013
Antal: 20 småbröd
Jäsning: ca 1 timme
Ugn: 250 grader, 15-20 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
6 dl vatten
1 tsk honung
2 msk olivolja
2½ tsk salt
3 dl havregryn
1 dl linfrön
Ca 13 dl (780 g) vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.
Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.
Tillsätt resten av vattnet, honung, olja och salt.
Tillsätt havregryn, linfrön och det mesta av mjölet.
Arbeta snabbt ihop degen, den ska vara ganska lös.
Pudra över lite mjöl.
Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Platta försiktigt ut degen på mjölad arbetsbänk.
Pudra över lite mjöl.
Skär trekantiga snibbar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, tills bröden fått fin färg och är riktigt frasiga på ytan.
Låt svalna på galler.
Tips!
Linfröna kan bytas ut mot nötter, pumpakärnor eller solrosfrön.
Skär brödet i smala snibbar så blir kanterna lite lagon välgräddade.
Ugn: 75 grader, ca 12 timmar
Ingredienser:
12 plommontomater
½ dl Strösocker
1 msk flingsalt
1 tsk grovmald svartpeppar
1 dl olivolja
2 msk citronsaft
1 vitlök
1 kruka timjan
6 rosmarinstjälkar
Olivolja
Gör så här:
Dela tomaterna i fyra klyftor vardera och lägg ut dem i ugnens långpanna.
Strö på socker, salt och peppar.
Droppa över oljan och citronsaften.
Skala vitlöken och fördela klyftorna på tomaterna.
Lägg på timjan- och rosmarinkvistarna.
Baka mitt i ugnen i 75 °C i 12 timmar.
Ta bort de torra örterna.
Lägg tomaterna och vitlöksklyftona på glasburk.
Täck med olja.
Förvara i kylskåp.
Antal: 2 portioner
Ugn: 250 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
230 g kyld pizzadeg
½ rödlök
2 tomater
1 gul paprika
3 msk paprikapesto
2 mozzarellaostar (á 125 g)
Till servering:
120 g prosciutto
½ påse rucola (á 65 g)
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt in en plåt i ugnen.
Rulla ut pizzadegen på ett bakplåtspapper.
Skala löken, skiva den och tomaterna.
Dela, kärna ur och skiva paprikan.
Bred paprikapesto över pizzadegen.
Lägg på lök, tomater och paprika.
Skiva och lägg på osten.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Till servering:
Servera pizzan med prosciutto och rucola.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gurka
1 grönt äpple
1/3 purjolök
250 g körbärstomater
5 champinjoner
2 dl majs
Gör så här:
Kärna ur och strimla paprikorna.
Skär gurka och äpple i små tärningar.
Dela, skölj och strimla purjolöken.
Halvera körsbärstomaterna.
Skär champinjonerna i mindre bitar.
Blanda allt i en skål och servera direkt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 portioner ris eller annat gryn
1 vitlöksklyfta
½ purjolök
2 förp (á 360 g) räkor i lake
2 msk olivolja
½ g saffran
2½ dl vispgrädde
2½ dl lag från räkorna
1 msk majsstärkelse
250 g frysta sojabönor
1 ask (20 g) dill
3 tomater
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och hacka vitlök.
Ansa och strimla purjolök.
Låt räkorna rinna av men spara lagen.
Fräs vitlök och purjolök i olivolja i en panna.
Tillsätt mortlad eller smulad saffran och låt fräsa ytterligare någon minut.
Rör ner grädde och räklag och låt koka 4-5 minuter.
Red av med majssträrkelse utrört i lite vatten, låt det koka några minuter under omrörning.
Blanda ner sojabönorna och låt dem bli varma.
Hacka dill och tärna tomater.
Vänd ner räkorna i såsen tillsammans med dill och tomater.
Smaka av med salt och peppar.
Värm utan att koka.
Servera grytan med ris.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | ||||||
|