Ugn: 220 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

2 3/4 dl Muscovadosirap
1½ dl Rörsocker Strö
1½ tsk kanel
1 krm muskot
½ krm malen kryddnejlika
100 g syltat apelsinskal
100 g grovhackad mandel
Rivet skal från 1 citron
½ dl kirsch, körsbärslikör
5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Glasyr:
2½ dl Florsocker
3 msk kirsch eller vatten

Gör så här:

Blanda sirap, socker och kryddor i en gryta och koka upp.

Ta grytan från värmen.

Tillsätt de syltade apelsinskalen samt mandel och det rivna citronskalet.

Arbeta in kirsch, mjöl och bakpulver.

Degen måste arbetas medan den är varm annars blir den för hård.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Kavla eller tryck ut degen till 20 mm tjocklek på en plåt.

Låt vila några timmar, gärna över natten, i kylskåp.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter i 220 °C.

Blanda samman glasyren och bred över kakan.

Skär kakan i kvadrater/rektanglar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt glasnudlar

4 stycken pak choi

2-3 msk olja

2-3 vitlöksklyftor, finhackade

Salt

Malen svart- eller vitpeppar

1 dl hackade jordnötter

1 knippe koriander

Gör så här:

Koka glasnudlarna enligt instruktionen på förpackningen.

Skär pack choi på längden i fyra bitar vardera.

Stek pack choi i olja, tillsätt vitlök, salta och peppra.

Lägg upp nudlar och pak choi på ett fat, strö över jordnötter.

Garnera med blad av koriander.

Servera med grön currysås.

Droppa gärna lite sesamolja över pak choien när du steker den.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 msk grön currypasta

2 msk olja

1 burk kokosmjölk, ca 4 dl

Kokossocker eller strösocker

Salt

Gör så här:

Bryn currypastan i olja, slå på kokosmjölken.

Smaka av med lite kokossocker eller strösocker samt salt.

Koka upp.

Kör lite med mixerstaven i såsen före servering för en fint skummig sås.

Såsen kan bli lite olika tjock beroende på vilken kokosmjölk du använder.

Vill du ha en tjcokare sås, red av den med lite majzena utrört i kallt vatten.

Ingredienser:

½ citrongräs, finhackat

1 grön chili, finhackad

1 dl hackad färsk koriander

½ kruka thaibasilika, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 cm ingefära, riven

1 dl hackad bladspenat

1 tsk limesaft

Gör så här:

Mixa samman alla ingredienser till en fin pasta.

Fett:

I de flesta bakverk ingår matfett.

Det gör brödet eller bakverket saftigt, mindre smuligt och mer hållbart.

Olja används främst i matbröd med även i vissa bakverk.

Olja är lätt att mäta upp och det ger storporiga bröd.

Neutral olja ger inte så mycket smak.

Olivolja och andra oljor med smak ger karaktär åt matbröd.

Smör och margarin är utbytbara mot varandra, med smöret ger bäst smak.

Bröd med smör få mindre porer.

Flytande margarin används på samma sätt som olja, 1 dl olja motsvarar 1 dl flytande margarin eller 90 g smör eller fast margarin.

Mäta & väga:

För att säkert lyckas med bakningen är det viktigt att mäta och väga ingredienserna.

Det är lätt hänt att det blir för mycket mjöl vilket resulterar i ett kompakt bröd eller kakan.

För små mängder, rör om i mjölet, doppa ner och fyll måttet och skrapa av.

Skaka inte måttet.

Större mängder är lättast att väga.

Vill du mäta, häll då mjölet i ett stort litermått och skaka inte efteråt.

Smör kan mätas utiftån strecken på förpackningen men även här är vägning att föredra.