Antal: ca 10 portioner

Ingredienser:

50 g smör

2 msk vetemjöl

6 dl mjölk

Salt

Malen vitpeppar

100 g lagrad ost, riven

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.

Vispa i mjölet, tillsätt hälften av mjölken och vispa kraftigt under tiden.

Koka upp och tillsätt resten av mjölken.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Blanda ner osten i såsen.

Variant av béchamel som passar bra till pasta och gratänger.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
900 g fast potatis

Paprikasås:

1 röd paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

½ msk olja

½ tärning kycklingbuljong eller motsvarande mängd fond

½ dl vatten

2½ dl vispgrädde

2 tsk majsstärkelse

Salt

Peppar

½ kruka persilja

ca 600 g kassler

½ msk olja

150 g haricots verts

Gör så här:
Koka potatisen med eller utan skal (utan skal om du vill pressa den).

Paprikasåsen:
Dela, kärna ur och strimla paprika.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs grönsakerna i olja i en kastrull.

Tillsätt smulad buljongtärning, vatten och grädde.

Koka sakta ca 10 minuter.

Mixa såsen slät med stavmixer eller blender.

Koka upp igen och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Smaksätt med salt och peppar.

Skiva kasslern och bräck (stek hastigt) dem i olja i en stekpanna.

Koka haricots verts i saltat vatten ca 4 minuter.

Hacka persilja och vänd ner i såsen.

Servera kasslern med paprikasås, bönor och kokt potatis, gärna pressad.

Ingredienser:

tex. Potatis, palsternacka, morötter och/eller sötpotatis.

Majs- eller jordnötsolja

Havssalt, paprikapulver eller cayenpeppar

Gör så här:

Skala grönsakerna och skär dem mycket tunt, antingen med en så kallad mandolin eller med en riktigt vass potatisskalare med löst blad.
Hett upp majs- eller jordnötsolja i en fritös eller en tjockbottnad rymlig kastrull till 180-190°C eller tills en liten brödbit blir brun i den på 30 sekunder.
Lägg i grönsakerna och fritera dem gyllengula.

Låt dem rinna av noga på hushållspapper och strö sedan över havssalt, paprikapulver eller cayenpeppar.
Chipsen kan förvaras i en burk med tättslutande lock när de kallnat.

Antal: ca 5 dl

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
2 stora auberginer

½ dl + 1½ dl olivolja

4 vitlöksklyftor

½ röd chili, tex spansk peppar

½ dl bladpersilja

½ msk mald koriander

1 tsk mald spiskummin

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Halvera auberginerna på längden och gnid in dem med ½ dl olja.

Lägg dem på en plåt.

Tillaga auberginerna mitt i ugnen ca 45 minuter.

Låt svalna.

Gröp ur köttet ur skalen med en liten sked och kasta skalen.

Skala och grovhacka vitlöken.

Kärna ur chilin.

Lägg aubergine, vitlök, chili, persilja, koriander och spiskummin i en matberedare.

Tillsätt 1½ dl olja, lite i taget.

Krydda med salt och peppar.

När auberginen ugnsbakas blir den mjuk och krämig och får en mild och fin smak.

Röran serveras ofta på rostat pitabröd eller som såstillbehör.

Måndag:

Krämig färssås med senap & broccoli

Tisdag:

Lax med rostad potatis & gräslökssås

Onsdag:

Kycklingbiffar med asiatisk spetskål

Torsdag:

Skinkpytt med snackpaprika

Fredag:

Kryddig couscous med syrliga strimlor