Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 6 minuter

Ingredienser:

4 portioner ris

Fiskkakor:
1 dl rostad lök

½ dl ströbröd

½ ask krasse

ca 500 g laxfilé

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

1 msk olja

Sås:

1 citron

½ ask krasse

1½ dl gräddfil

Salt

Peppar

½ (ca 200 g) blomkål

Gör så här:
Tina laxen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Fiskkakor:

Krossa löken lite mellan händerna och blanda med ströbrödet och häll upp på en tallrik.

Klipp krassen och blanda ner.

Skär laxen i bitar och lägg lax och salt i mixern.

Mixa hastigt till en jämn smet, den behöver inte bli helt slät.

Blanda ner cayennepepparn.

Klicka ut smeten i lagom stora biffar på lök- och ströbrödsblandningen, vänd dem så att de paneras.

Stek fiskkakorna i oljan i en varm stekpanna till de får färg.

Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 6 minuter.

Sås:

Skölj och riv skalet av citronen och blanda med klippt krasse och gräddfil.

Smaka av med salt och peppar.

Skär citronen i klyftor.

Plocka blomkålen i små fina buketter.

Servea fiskkakorna med krassesås, blomkål och ris.

Antal: ca 3 dl

Ingredienser:
1 kruka basilika

100 g västerbottensost, riven

50 g marinerade soltorkade tomater

50 g skalad sötmandel

2 vitöksklyftor

1 dl olivolja

1 krm salt

Gör så här:

Repa bladen från basilikan.

Lägg dem i en matberedare och tillsätt ost, tomater, mandel, skalad vitlök och olja.

Mixa till en slät röra.

Krydda med salt.

Använd röd basilika om du vill att peston ska ha lite extra röd färg och en annorlunda, kryddigare smak.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl korinter eller russin
5 dl vatten
1½ msk smör
2 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
½ msk ättiksprit (12 %)
1 msk socker
1 tsk soja, efter smak

Gör så här:

Koka korinter eller russin mjuka i vattnet.

Spara spadet.

Låt fettet bli ljusbrunt i en kastrull.

Rör ner mjölet.

Späd lite i taget med 2/3 av det heta spadet.

Rör om och koka upp mellan varje spädning.

Tillsätt smulad buljongtärning och koka såsen ca 3 minuter.

Lägg i korinter eller russin och smaka av med ättika, socker och ev lite soja.

Såsen ska ha sötsur smak.

Servering:
Servera till sillbullar, ev också till stekt färsk sill eller strömming.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
340 g pasta

500 g skinka i bit
Smör till stekning
2 tsk curry
½ st röd chili
1 klyfta vitlök
1 tsk kinesisk soja
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
200 g morötter
1 st snackpaprika
Salt

Peppar
285 g majs

Gör så här:

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet.
Strimla köttet och stek i smör och curry.

Rör i hackad chili, skalad och pressad vitlök och soja.

Häll över vatten och fond och låt det puttra under lock ca 10 min.
Skala och strimla morötter och hacka paprikan, lägg ner i grytan.

Låt puttra ytterligare 5-10 min, så att grönsakerna blir lagom mjuka och köttet mört.

Smaksätt med salt och peppar.
Rör ner majs.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 schalottenlökar

Smör till stekning

3 dl rödvin

1 lagerblad

1 kvist timjan

3 dl kalvfond

1 msk rödvinsvinäger

1 msk smör

Salt

Malen svartpeppar

Gör så här:

Hacka schalottenlöken fint.

Fräs löken i lite smör i en kastrull.

Häll i rödvinet och lägg i lagerblad och timjan.

Koka vätskan till hälften och tillsätt sedan kalvfonden.

Om du använder koncentrerad fond på flaska, späd den enligt anvisningarna så att du får 3 dl buljongvätska.

Låt såsen koka ihop ytterligare.

Tillsätt vinäger.

Montera såsen genom att vispa i smör.

Smaka av med salt och peppar och sila såsen i en chinoise.

Klassiker som passar bra till en köttbit.

Schalottnlöken är mildare än vanlig gul lök och passar bättre i den här såsen.