Direktlänk till inlägg 20 februari 2013
Antal: 24 bröd
Jäsning: ca 1 timme + ca 40 minuter
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
7 dl vatten
1 dl majsolja
½ msk mald fänkål
½ msk mald kummin
½ msk salt
1 liter (550 g) grovt rågmjöl
5 dl (300 g) fullkornsdinkel eller grahamsmjöl
ca 8 dl (480 g) vetemjöl
Garnering:
Rågflingor
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.
Häll vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.
Tillsätt oljan.
Blanda ner fänkål och kummin i degvätskan och tillsätt salt och det mesta av mjölet, spara lite vetemjöl till utbakningen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.
Kavla ut degen till långpannestorlek.
Lägg den på bakplåtspapper i en långpanna och skåra 24 bitar med en vass kniv.
Låt brödet jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 minuter.
Låt kallna på galler.
Skär i bitar och frys in det som inte äts upp samma dag.
Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt. Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor. Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås. Aprikoskräm. Onsdag: Tortellini med brocc...
Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...
Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...
Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter. ...
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | ||||||
|