Ingredienser:
½ liter finstötta Maryland cookies, ca 200 g

50 g smält smör

100 g smält chokladkaka

Fyllning:

1½-2 askar philadelphiaost, á 200 g

2 dl vispgrädde

2 citroner/lime, rivet skal

1½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Ev. limesaft

Gör så här:

Blanda kaksmulor, smör och smält choklad och tryck ut i en pajform, ca 25 cm i diametern, med löstagbar kant.

Ställ kallt att stelna.

Blanda fyllningen, efter smak, häll den i skalet, bred ytan jämn och ställ kallt.

Antal: Ca 8 portioner

Ugn: 200 grader, 35-40 minuter

Ingredienser:

200 g mandelmassa

50 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

1½ dl bakpulver

1 skalat och rivet äpple

3 skalade och skivade äpplen

Kanel att pudra över

Gör så här:

Riv mandelmassan och lägg i en bunke.

Klicka ner smöret och rör till en smet.

Rör ner socker och alla äggen, ett i taget.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner också det i smeten tillsammans med det rivna äpplet.

Bre ut smeten i en smörad och bröad liten långpanna.

Tryck ner de skivade äpplena snyggt och jämt fördelat i smeten.

Pudra över kanel.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 35-40 minuter.

Servera med vispad grädde.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 35-40 minuter

Ingredisenser:

1-2 palsternackor

3-4 morötter

½ kålrot, modell mindre

1/4 rotselleri, modell mindre

4 rödlökar

2 purjolökar

Smör

Salt

Timjan

Gör så här:

Skala rötterna, skiva och skär dem i jämnstora bitar.

Skala och skär löken i klyftor.

Skölj och skiva purjolökarna.

Lägg allt i väl smord ugnssäker form, klicka över smör, salta och avslutande med timjan.

Tillaga i 200 grader tills grönsakerna mjuknat, 35-40 minuter.

Ingredienser:

4 kg fläskkött

400 g ströbröd

7½ dl vatten

50 g salt

50 g socker

20 g nymalen svartpeppar

Svinfjälster

Gör så här:
Mal köttet i köttkvarn.

Blanda ströbröd och vatten.

Blanda i färsen och kryddorna.

Gör ett stekprov för att kontrollera smaken och konsistensen, stek ca 2 msk av färsen.

Smaka av och tillsätt eventuellt mera kryddor om det behövs.

Stoppa korven, fyll fjälster med färsen med hjälp av korvhorn - följ bruksanvisningen till din köksmaskin.

Tänk på att man måste vara två som hjälps åt att göra korv, en som matar in färsen och en som tar hand om fjälstret och korven.

Nagga korvarna innan de tillagas, så att de inte spricker.

Kom ihåg att hemmagjorda korvar ska se hemmagjorda ut.

Ingredienser:

Rödlök

Vitlök

Olivolja

Mangoldblad och stjälkar, gärna i olika färger

En skvätt rödvinsvinäger

Havssalt

Svartpeppar

Rostade pinjenötter

Gör så här:
Fräs strimlor av rödlök och vitlök mjuka i olivolja, utan att bryna.

Skiva stjälkarna på mangolden, höj värmen och lägg dem i stekpannan.

Stek en stund till, lägg sist i bladen och låt dem mjukna tillsammans med det övriga.

Tillsätt vinägern.

Smaka av med salt och peppar och strö sist över pinjenötterna.

Gott till lamm eller en bit fetaost.

Mangold är både milt smörigt och aningen besk.

Dessutom snygg, både i landet och på tallriken.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Salt

Marinad:

1 dl olivolja

2 msk pressad saft från 1 lime

3 msk pressad saft från en apelsin

2 pressade vitlöksklyftor

2 krm tabasco

2 krm grovmalen svartpeppar

1 msk kycklingfond

Timjanrisotto:
1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g färska champinjoner

3 dl avorioris

7-8 dl kycklingbuljong

1 msk rivet apelsinskal

2 dl nyriven parmesanost

1 tsk timjan

Salt

Peppar

Garnering:
Apelsinskivor

Färsk timjan

Gör så här:

Dela kycklingfiléerna på längden.

Rör samman alla ingredienserna till marinaden.

Häll den i dubbla plastpåsar och lägg den kallt minst 5-6 timmar.

Vänd påsen några gånger under tiden.

Bryn kycklingfiléerna gyllene runtom.

Salta dem lätt.

Lägg dem i en eldfast form och häll över marinaden.

Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills köttsaften är klar.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Ansa och dela svampen i mindre bitar.

Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in.

Tillsätt ris och apelsinskal.

Rör om.

Häll på buljongen, lite i taget, och späd efter hand tills vätskan är slut och risotton är mjuk och krämig, ca 25 minuter.

Tillsätt nyriven ost.

Smaka av med salt och peppar.

Trä eventuellt upp kycklingfiléerna på spett och garnera med apelsinskiva och färsk timjan.

Antal: 8 bitar

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

Botten:

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk rosenvatten

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma

1 tsk bakpulver

Fyllning:

200 g vit choklad

200 g naturell cream cheese

25 g smör

1 dl florsocker

2 tsk rosenvatten

½ liter färska jordgubbar

50 g mandelspån

Garnering:

2 dl vispgrädde

Rosenblad eller marsipanrosor eller jordgubbar

Gör så här:

Börja med bottnen:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt ägg och rosenvatten.

Blanda mjöl, vaniljsocker, kardemumma och bakpulver och blanda ner också detta.

Rör till en slät smet.

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter, känn med en sticka.

Vänta tills kakan svalnat något innan den stjälps upp.

Smält den vita chokladen i en skål över vattenbad.

Tillsätt cream cheese, smör, florsocker och rosenvatten, vispa krämen slät.

Låt den svalna och tjockna.

Dela bottnen i två, fördela krämen över båda bottnarna.

Skiva jordgubbarna och täck undre bottnen, strö över mandelspånen.

Täck med den övre delen, kladdiga sidorna mot varandra.

Vispa grädden och täck tårtan med grädden.

Garnera med rosenblad eller med marsipanrosor och jordgubbar.

En romanistisk tårta med jordgubbar, vit choklad, kardemumma och rosenvatten - en ljuvlig kombination - garnerad med riktiga rosenblad!

Plocka blad från en nyponbuske eller från en buske i din (eller grannens) trädgård.

Men undvik rosor från blomsterhandeln, de är ofta besprutade.

Eller garnera istället med marsipanrosor eller jordgubbar.