Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g rostbiff

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald

2 dl köttbuljong

1 dl madeira eller portvin

1 tsk japansk soja

1 msk arrowrot

150 g haricots verts

Gör så här:

Skär köttet i grytbitar, ca 2*2 cm stora.

Bryn dem i smör i en stekpanna och lägg över dem i en traktörpanna.

Smaksätt med salt och peppar.

Späd med köttbuljong, madeira och soja.

Låt sjuda, ca 20 minuter.

Lägg ner haricots vertsen och låt dem sjuda med 5 minuter.

Red av grytan med arrowrot utrört i vatten.

Servera grytan med pressad potatis, svartvinbärsgelé och sallad.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

1 kg hel kotlettrad, benfri

3 vitlöksklyftor, pressade

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald

1 burk champinjoncréme

1 rulle kyld smördeg

1 ägg

Servera med:

1 kg potatis, i bitar

1 msk olivolja

1 msk flingsalt

Gör så här:

Gnid köttet med vitlök, salt och peppar.

Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna.

Låt det svalna.

Bred champinjoncrémen över köttet.

Lägg köttet på smördegen, gör ett paket och lägg det på en plåt med bakplåtspapper.

Dekorera eventuellt med löv av smördegsresterna.

Pensla paketet med uppvispat ägg.

Lägg potatis runt om och spraya eller pensla över olja.

Stek köttet tills innertemperaturen är 65 grader, det tar ca 25 minuter.

Rör om potatisen då och då.

Salta potatisen med flingsalt.

Låt köttet vila ca 10m minuter och håll potatisen varm.

Skär köttet i 1½ cm tjocka skivor.

Servera med sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

Olja till stekning

1 dl svarta oliver, urkärnade

500 g blandfärs eller lammfärs

1 dl hackad persilja

3 msk färskriven parmesanost

1 dl ströbröd

Skal och saft av 1 citron

2 ägg

Salt

Gör så här:

Skala och finhacka löken och stek den glansig i lite olja i en stekpanna.

Finhacka även oliverna.

Lägg färsen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna.

Salta bara lätt, osten och oliverna är salta i sig.

Blanda med lätt hand till en jämn smet.

Rör inte mer än nödvändigt.

Rulla köttbullar, något större än de vi är vana vid och stek dem i olja i en rymlig stekpanna.

Vänd köttbullarna hela tiden så att de får fin yta runt om.

Servera gärna köttbullarna med pasta vänd i pesto, eller med couscous blandad med hackad persilja.

Jäsning: 1 timme

Ugn: 225 grader, ca 10-12 minuter

Ingredienser:
50 g jäst för matbröd

5 dl vatten

7½ dl vetemjöl

7½ dl grahamsmjöl

1 tsk malen anis, kummin eller fänkål

Linfrö

Sesamfrö

Havssalt

Gör så här:

Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda ner de torra ingredienserna.

Kör i degblandare i ca 6 minuter eller arbeta den i ca 15 minuter för hand, tills degen är smidig.

Täck bunken med plast och låt jäsa i 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut degen tunt, ca 1½ mm.

Nagga degen och skär ut bitar i önskad storlek med en sporre.

Pensla med vatten och strö över olika frön och flingsalt innan gräddningen.

Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.

Låt svalna på galler.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl matvete

3 msk äppelcidervinäger

1 msk dijonsenap

2 dl sojabönor

1 dl granatäppelkärnor

1 dl rostade hasselnötter

10 brysselkål

250 g rödkål

2 msk smör&rapsolja oliv

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl turkisk meze matyoghurt

Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Rör ihop vinäger och senap i en salladsskål.

Rör ner sojabönor, granatäpplekärnor och nötter.

Plocka bladen från brysselkålen.

Strimla rödkålen fint och fräs i smör&rapsolja på hög värme ca 1 minut.

Vänd ner rödkål, brysselkålsblad och matvete i salladsskålen.

Salta och peppra.

Servera salladen med en klick matyoghurt.

Halstrad lax passar bra till.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 1½ timme

Ingredienser:

1 huvud blomkål, ca 700 g

100 g smör, rumsvarmt

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

½ dl hackad bladpersilja

2 dl bearnaisesås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Ansa blomkålshuvudet och lägg det i en ugnssäker form.

Gnid in smör i blomkålen, salta och peppra.

Tillaga i ugnen ca 1½ timme.

Ös blomkålen med smöret ett par gånger.

Strö över persilja mot slutet.

Servera med bearnaisesås och gärna helstekt skivad biff och grönsallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ ask cocktailtomater

1 klyfta isbergssallat

1 litet knippe bladpersilja

1 rödlök

1 bit gurka

1 dl röda linser

Dressing:
2 msk olivolja

Några droppar citronsaft

2 msk hackad färsk mynta

Flingsalt

Svartpeppar

Tillbehör:

4 pitabröd

Ca 1 dl svarta oliver

Gör så här:

Dela tomaterna på mitten.

Bryt sallaten och bladpersiljan i bitar.

Strimla rödlöken och skiva gurkan.

Lägg i en skål tillsammans med linserna.

Rör samman olivolja, citronsaft och mynta.

Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Häll dressingen över salladen.

Värm pitabröden och lägg dem på fyra tallrikar.

Fördela salladen och strö över oliverna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg oskalade räkor

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 paket saffran

1 tsk sambal oelek

Salt

4 msk hackade svarta oliver

4 portioner kokt tagliatelle

4-5 msk fiskbuljong (vatten + buljong)

1 dl hackad persilja

Tillbehör:

Sallad

Bröd

Gör så här:

Skala räkorna.

Hacka schalottenlök och vitlök.

Fräs löken i olivolja och tillsätt saffran och sambal oelek.

Vänd ner räkor och oliver.

Skvätt över fiskbuljongen.

Låt det puttra en kort minut.

Strö över persiljan.

Blanda räkröran med tagliatellen.

Servera med sallad och bröd.