Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:
Ca ½ kg gristunga (300 g kokt tunga)

2 msk margarin

250 g små gula lökar

4-5 morötter

4-5 tungspad

250 g djupfryst brysselkål

1-3 msk tomatpuré

1-2 msk vetemjöl

Ev timjan

Ev rosmarin

Gör så här:

Koka tungorna 1-1 1/4 timme, de ska vara nästan färdiga.

Tag av skinnet.

Skala löken, skala och skär morötterna i bitar.

Bryn tungorna i en stekpanna och lägg över dem i en gryta.

Bryn sedan lökarna så att de får lite färg.

Vispa ut pannan med tungspad och häll skyn i grytan.

Koka sakta under lock 20-25 minuter tills tungorna är helt möra.

Lägg i morötterna efter ca 5 minuter, brysselkål efter ca 15 minuter.

Tag upp tungorna och skär dem i skivor eller bitar.

Red av spaden med lite vetemjöl utrört i lite kallt vatten.

Smaksätt med tomatpuré och ev stött timjan eller rosmarin.

Lägg tillbaka köttet i grytan, hetta upp och servera.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1½ kg fläskkotlett benfri
4 msk grov salt
2 st gul lök
100 g soltorkade tomater
3 msk kummin frö
3 msk hel vitpeppar
7 dl rapsolja

Apelsinsås:
3 dl kött buljong
1 msk rödvinsvinäger
1 msk maizena
4 msk apelsinmarmelad
2 nypa svartpeppar

Gör så här:

Gnid in köttet med salt på båda sidor och låt det ligga i ca 90 - 120 min i en form eller påse. orka av köttet efter saltning så det är torrt.

Medans köttet rimmas skiva lök och lägg i en gryta med kumminfrön, vitpeppar och soltorkade tomater.

Lägg de avtorkade kotletterna i grytan med lök och kryddor.

Slå på rapsolja så det täcker.

Hetta upp olja till 80 grader bör inte gå över 85 grader.

Låt dra i 180 min

Låt köttet rinna av och bryn det gärna på grill eller stekpanna hastigt före servering.

Värm buljong,vinäger och maizena.

Tillsätt marmelad ev späd med lite vatten krydda efter smak med pepparkvarn.

Värm gärna lite ostronsås till och droppa på, gott med lite salt till det söta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg potatis
3 dl vita bönor, kokta
2 st tomater
1 st rödlök
5 st persiljestjälkar
10 st oliver (+ lite av spadet)
75 g fetaost
Olja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Koka potatisen i rikligt med saltat vatten.

Skär under tiden rödlöken i tunna skivor, grovhacka tomat och persilja.

Skär oliverna i kvartar.

Blanda ihop vita bönor, rödlök, tomat, persilja, oliver med lite olja samt lite av spadet från oliverna, ungefär samma mängd spad som olja.

Smula över fetaosten och smaka av med lite salt och peppar.

Tillsätt den färdigkokta potatisen och rör om.

Vill du kan du dela potatisen i bitar innan du blandar ner den, det är en smaksak.

Servera direkt eller låt stå i kylen tills servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: Grilleffekt, 15-20 minuter

Ingredienser:

3 st kycklingfiléer

Marinad/sås:
3 msk lönnsirap
1 tsk (hela) kumminfrön
1 tsk Sambal Oelek (drygt)
1 st citron
1 st apelsin

150 gram Couscous
1 kruka mynta
1 kruka koriander
1 msk olivolja
2 dl grekisk yoghurt
salt
svartpeppar

Gör så här:

Tips:

Gör dubbel sats av marinaden, ställ på bordet så att den som vill även kan smaksätta couscousen med den vilket är gott.

Sätt ugnen på grill.

Det betyder högsta värme med grilleffekt, det brukar vara en liten symbol med ”taggtråd”, kan just nu inte komma på någon bättre beskrivning.

Blanda ihop lönnsirap, kummin, sambal, rivet apelsinskal, rivet citronskal, apelsinsaft från halva apelsinen, citronsaft från halva citronen, sambal, salt och svartpeppar.

(citronsaft och citronkött från andra halvan citron sparas till couscousen)

Dela kycklingfiléerna i tre bitar.

Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.

Häll över marinaden och kör 15-20 min i ugn, vänd efter halva tiden.

Lägg couscousen i en skål.

Pressa över apelsinsaft och sen kokande vatten som precis täcker grynen.

Lägg på ett lock på bunken och låt stå 10 min.

Skär under tiden ut små trekanter av citronkött.

Jag brukar först skiva och sen skära bort skalet.

Hacka myntan och koriandern.

Ta bort locket från couscousen, salta och peppra och blanda ner citronkött och örter.

Tillsätt olivoljan och fluffa upp grynen med en trägaffel.

Servera kycklingen och couscousen med en klick tjock yoghurt.

Antal: 4 portioner

Jäsning: ca 8 timmar

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser: