Alla inlägg den 17 juli 2015
Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + ca 50 minuter
Ingredienser:
Skal:
Ingredienser:
500 g vattenmelonskal
0,5 citron
1 lime
2 km kardemumma, mald
1 msk honung, flytande
1 dl syltsocker
Gör så här:
Lagerblad kommer från lagerbärsträdet, som i sydliga länder kan bli över 10 meter högt, men oftast är det lågväxande buskar. Vanligt förekommande i Medelhavsländerna. De läderaktiga bladen används torkade som krydda. Bladen torkas i mörkt rum. Av de svarta bären kan man utvinna olja och en slags senap, men bör undvikas pga innehåll av blåsyra.
Lagerkransar av lagerblad är ursprungligen en segersymbol av antikt ursprung. En akademiskt missuppfattning har lett till att lagerkransen i Sverige används vid akademiska avslutningar. Vid de pythiska spelen i Delfi infördes kransar som segersymbol. Eftersom guden Apollon var skaldekonstens beskyddare blev kransen senare även skaldernas äretecken.
SÅ ANVÄNDS LAGERBLAD
Lagerblad är en av de vanligaste kryddorna i matlagning och ingår alltid i bouquet garni (fransk kryddknippe). Bladsmaken är värmetålig varför de lämpar sig i långkok. Det har ingen större smakbetydelse om lagerbladet är färskt eller torkad. Bladen används på många sätt för att smaksätta mat; i fonder, marinader, stuvningar, tomaträtter, fisk, köttgrytor, pastejer, ättiksinläggningar, samt i puddingar och såser. Lagerblad är sällan ensamkrydda utan kombineras ofta med kryddpeppar, svarpeppar och timjan. Bladen har viss konserverande effekt, vilket utnyttjas t.ex för fikon som packas med lagerblad.
Ugn: 175 grader, 50-55 minuter
Ingredienser:
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 msk olivolja
4 pressade vitlöksklyftor
85 g hackad färsk koriander, plus en näve blad till servering
1 1/2 tsk malen spiskummin
2 tsk finrivet limeskal
3 msk limesaft, plus limeklyftor till servering
500 g fläskkotletter utan ben, skivade
2 gröna paprikor, i klyftor
1 skivad rödlök
4-8 små tortillabröd av vete, värmda
Salt
Nymalen svartpeppar
Gräddfil, till servering
Inlagd skivad jalapeño, till servering
Gör så här:
Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader) och olja in grillgallret.
Blanda ihop oljan, vitlöken, den hackade koriandern, spiskumminen, limeskalet, limesaften, fläskköttet och salt och peppar i en medelstor skål.
Rör om så att köttet täcks väl.
Grilla köttet i cirka 5 minuter eller tills det är genomstekt och har fått grillränder.
Grilla inte för länge.
Grilla paprikan och rödlöken i cirka 5 minuter eller tills grönsakerna mjuknat något och har fått grillränder.
Dela löken i ringar.
Arrangera fläskköttet, löken, paprikan, tortillabröden, gräddfilen, jalapeñoskivorna, korianderbladen och limeklyftorna på ett serveringsfat.
Servera genast.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|