Alla inlägg den 15 juli 2015
Ingredienser:
2 liter aroniabär
5 dl vatten
1 krm natriumbensoat (valfritt för hållbar saft)
4 dl socker till 8 dl avrunnen saft från ovan kok
Gör så här:
Rensa och skölj aroniabären.
Lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten.
Koka upp och rör om.
Låt koka i 20-25 minuter på låg värme.
Sila av saften genom silduk.
En saftmaja med ställning och silduk - se bild - är smidigt.
Eller sila genom chinoise, finmaskig stålsil eller durkslag med silduk.
Mät upp saften.
Detta recept blir ca 8 dl saft och då tillsätter du 4 dl socker.
Räkna ca 5 dl socker per liter saft.
Vill du ha en hållbar saft så blandar du ut ett krm natriumbensoat konserveringsmedel med lite av saften i ett glas och blandar sedan med resten av saften.
Värm upp saften igen i kastrullen så att allt socker löser sig.
Häll upp saften på steriliserade flaskor och förslut direkt när saften är varm.
Förvaras mörkt och svalt.
Öppnad flaska förvaras i kylen.
Med konserveringsmedel håller den flera år oöppnad, svalt och mörkt.
Kyndel är en kransblommig växt 3-4 dm hög och hemmahörande i Sydeuropa. Den har små långsmala blad och vita/lila blommor. Det finns två arter, sommarkyndel som är 1-årig och vinterkyndel med tjockare blad är flerårig.
Hälsa: Kyndel anses vara magvänlig, lindrar gasbildning mm. Färska blad lär lindra mot getingstick.
Odla: Sommarkyndel kan förodlas inomhus och planteras ut när det inte längre är risk för nattfrost. Det går också bra att odla den i kruka inomhus. Bladen plockas hela sommaren och torkas bäst i samband med blomning. Vinterkyndel är lättodlad och kan sås direkt på växtplatsen som bör vara soligt, i mager, torr och väldränerad jord. Plantorna kan förökas genom sticklingar i slutet av sommaren.
SÅ ANVÄNDS KYNDEL
Kyndel används färsk, torkad eller fryst till kött-, bön-, korv- och äggrätter, i grytor, soppor och såser. Även till sallad och osträtter. För bästa effekt bör kyndel tillsättas i maten när det nästan kokat helt färdigt. Vinterkyndel används vanligen för smaksättning av get- och fårostar.
Mängd: 6 dl
Ingredienser:
500 gr hackade jordgubbar
1 grönt äpple, ca 120 gram
1 gul lök
1 msk rapsolja
1/2 - 1 tsk chiliflakes (beroende på hur stark du vill ha den)
1 kanelstång
1 tsk torkad ingefära
1 tsk currypulver
1 tsk blandade senapsfrön
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl muscovadosocker
3 krm salt
Gör så här:
Skala och hacka löken.
Stek löken på lite under medelvärme i 15 minuter utan att den tar färg.
Använd en tjockbottnad kastrull eller panna med höga kanter och lock.
Skala äpplet och skär bort kärnhuset samt allt annat utom fruktköttet.
Skär i bitar.
Lägg och stek med löken.
Rensa och snoppa jordgubbar.
Skär dem i bitar.
Lägg med och stek med löken.
Tillsätt resten av ingredienserna:
chiliflakes, kanelstång, ingefära, curry, senapsfrön, vinäger, socker och salt.
Låt puttra under lock på låg värme i ca 45 minuter.
Rör då och då.
Häll upp när den är varm på steriliserade burkar och sätt på lock direkt.
Låt svalna.
Förvaras mörkt och svalt.
Öppnad burk förvaras i kylen.
Mängd: 1 liter
Ingredienser:
1 liter strimlad rabarber
1 dl vinäger, röd lagrad vinäger, äppelvinäger eller vit balsamvinäger
1 hackad gul lök
3 msk majsolja
1 tsk Garam masala
3 dl råsocker eller strösocker
1 tsk salt
2 msk malen ingefära
3 st torkade chilifrukter av valfri sort eller 1 tsk chiliflakes eller chili efter tycke
2 st kanelstänger
2 tsk mald kardemumma
1 tsk curry
Gör så här:
Hacka lök och torkad chili.
Skölj och strimla rabarber.
Skala grova stammar innan.
Värm oljan i en kastrull samt fräs lök, rabarber och chili någon minut.
Tillsätt vinäger, socker och kryddor.
Koka rabarbern på låg värme i 40 minuter.
Rör då och då.
Kolla så de ej bränns.
Häll upp på burkar och sätt på lock.
Förvaras mörkt och svalt.
Öppnad burk förvaras i kyl.
Antal: 12 portioner
Ingredienser:
Färsbiffar:
1 msk matolja
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven ingefära
Salt
Nymalen svartpeppar
500 g lammfärs
3/4 dl brödsmulor eller ströbröd
2 msk hoisinsås
12 brödbullar, delade och rostade
Coleslaw:
1 msk honung
1 msk soja
1 msk risvinäger
1 msk jordnötsolja eller matolja
1/2 tsk sesamolja
1 1/4 dl riven morot
3 1/2 dl finstrimlad kål (helst salladskål)
Ett knippe tunt skivad salladslök
Gör så här:
Gör färsbiffarna.
Hetta upp grillen till medelhög värme (cirka 200 grader).
Hetta upp oljan i en medelstor stekpanna.
Lägg i lök, vitlök, ingefära, salta och peppara.
Stek i cirka 5 minuter tills löken är mjuk.
Blanda lammfärs, lökblandningen, ströbröd och hoisinsås i en medelstor skål.
Forma till 12 färsbiffar.
Olja in grillgallret och grilla i cirka 5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.
Gör coleslaw genom att röra ihop honung, soja, vinäger, jordnötsolja och sesamolja i en medelstor skål.
TIllsätt de övriga ingredienserna och blanda med lätt hand.
Lägg en färsbiff på ena brödhalvan.
Lägg coleslawen ovanpå och toppa med den andra brödhalvan.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|