Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 huvud blomkål ca 1 kg
2 msk rapsolja
25 gram smör eller mjölkfritt margarin
1 tsk garam masala
2 krm chiliflakes
1/2 klyfta vitlök
1 tsk gurkmeja
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 tsk honung

Gör så här:

Tänd grillen.
Koka upp någon liter vatten i en kastrull.
Rensa och skär blomkålen i stora buketter.
Förkoka blomkålen i 2 minuter.

Häll av.
Smält smör med olja i en kastrull.

Tillsätt chiliflakes, garam masala, gurkmeja, honung, salt, svartpeppar.

Koka ihop några sekunder.
Blanda marinaden med blomkålen.

Hit kan du förbereda och ha i kylen fram till grillningen.
Grilla blomkålen några minuter runt om tills den har fin färg.
Lägg upp på fat och servera.

Snittselleri är en utvecklad bladkrydda från blekselleri som är en stjälkgrönsak (se Blekselleri). Det finns också rotselleri som är en rotsak (se Rotselleri). Snittselleri odlas för de aromatiska bladens skull. Den ser ut som körvel med flika blad.

• Smak: Smakar som mild blekselleri.
• Alternativ vara: Blekselleriblad, persilja, sellerifrön.
• Försäljning/säsong: Förekommer sparsamt till försäljning i dagligvaruhandeln. Bäst är att odla själv.
• Förvaring: Förvaras bäst i sin kruka. Knippen förvaras i vattenglas eller i kylsval och är hållbar cirka en vecka.

Odla: Snittselleri odlas på liknande sätt som blekselleri. Selleri trivs på solig plats i lucker, mull- och kalkrik jord. Den bör förkultiveras innomhus i mars-april för att få tidig skörd. Den vill ha jämn tillgång på vatten för att bladen skall få den rätta smaken. Skörda efter behov. Kan med fördel odlas i kruka innomhus. 


SÅ ANVÄNDS SNITTSELLERI

Snittselleri används på samma sätt som persilja i sallader eller som garnityr och som smaksättare i soppor, grytor och wokrätter.

Ingredienser:

2 burkar kidneybönor
2 msk tomatpuré
Grillkrydda
Vitlök
Vetemjöl

Gör så här:

Mixa, mosa eller elvispa.

Forma till biffar och stek

Ingredienser:

12-20 marshmallows beroende på hur många man vill äta (3-5 styck per person förslagsvis)

Gör så här:

Tänd eld och se till att få glöd.
Trä fast marshmallowsen på spett en och en eller flera på varje spett.
Grilla dem runt om så de får lite ljus brun färg men akta för de bränns snabbt och kan även fatta eld (släck och släng dem om de blir brända).
Låt svalna några sekunder innan du äter dem.

De är varma så kan brännas annars.

Ugn: 200 grader ca 10 minuter

Ingredienser:

kronärtskocksbottnar
champinjoner
1 msk smör
1 svampbuljongtärning
1,5 dl Vatten
1 dl grädde
brun redning
1,5 dl riven parmesan
12 potatisar
3 msk smör
0,5 dl mjölk
salt och vitpeppar
1 uppvispat ägg
1 ask små gröna ärtor

Gör så här:

Koka potatisarna och mosa dem med smör, mjölk, salt och peppar.

Blanda ner ägget.

Steka champinjonerna i smör.

Koka upp 1,5 dl vatten med buljongtärning och grädde, reda av med brun redning.

Lägg svampen i såsen.

Lägg kronärtskockorna i en smord form.

Lägg mos runt omkring.

Strö parmesan över skockorna.

Toppa med champinjonsåsen.

Gratinera i ugnen i 200° i ca 10 minuter.

Koka ärtorna och häll på gratängen.