Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 150-175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

2 dl socker

4 äggulor

3 dl russin

Rivet skal av 1 citron

Saft av ½ citron

4 dl (240 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 äggvitor

Gör så här:
Rör matfettet och sockret poröst.

Blanda i en äggula i taget.

Skölj och torka russinen mycket väl.

Vänd ner dem i litet mjöl.

Tillsätt dem, citronskalet och saften, mjölet samt bakpulvret.

Vänd försiktigt ned de hårt uppvispade äggvitorna.

Häll smeten i smord och brödbeströdd form, ca 2 liter.

Grädda kakan i 150-175 graders ugnsvärme, ca 1 timme.

Antal: 4 stycken

Jäsning: ca 10 minuter eller 40-60 minuter + 20-30 minuter

Ugn: 200-225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
100 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

6 dl mjölk

½ dl sirap

2-3 tsk salt

1-2 msk finstött anis, fänkål, kummin eller torkade pomeransskal

16-18 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält fettet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Häll vätskan över jästen och rör om.

Tillsätt sirap, salt och kryddor och 16 dl mjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hälla det i ett litermåttt.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt ev. mer mjöl.

Låt degen vila i 10 minuter eller jäsa till dubbel storlek 40-60 minuter.

Arbeta sedan degen smidig på bakbord och dela  fyra delar.

Forma varje del till en slät bulle.

Klappa ut bullarna med mjölad hand direkt på smord plåt.

Tag ut ett litet hål i mitten av varje kaka.

Nagga kakorna med gaffel och låt jäsa 20-30 minuter.

Grädda i 200-225 grader omkring 15 minuter.

Pensla med varmt vatten efter gräddningen.

Ingredienser:

1 liter sur lingondricka

750 g - 1 kg (9-12 dl) socker

1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Häll saften i en syltgryta och värm till 80 grader.

Tillsätt sockret lite åt gången.

Låt saften värmas tills den håller geléprov.

Skumma väl.

Tillsätt natriumbensoat.

Häll upp geléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.

Antal: ca 60 stycken

Ugn: 175 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller margarin

1 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

½ tsk bakpulver

1 ägg

Till pensling:

Äggvita

Till garnering:

Kanel och socker blandat

Gör så här:

Gör en mördeg på vanligt sätt och kavla ut degen, ej för tunt.

Tag ut kakor med hjärtformat mått.

Pensla med äggvita och vänd dem i kanel och socker.

Grädda kakorna i 175 graders varm ugn ca 7 minuter.

Ingredienser:

1 liter sur rönnbärssaft

750 g - 1 kg (9-12 dl) socker

Gör så här:

Häll saften i en syltgryta och låt den koka ca 5 minuter.

Tillsätt sockret lite åt gången.

Låt geléet koka tills det håller geléprov.

Skumma väl.

Häll upp geléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.