Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g kungsräkor

Limeklyftor

Marinad:

4 finhackade vitlöksklyftor

1 skivad röd chili

1 pressade lime, saften

1 dl grovhackad persilja

½ dl olivolja

Salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till marinaden och vänd runt med räkorna.

Låt marinera i kyl minst 1 timme, gärna längre.

Grilla ca 1 minut per sida.

Servera med limklyftor som försnacks på grillfesten.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

Ca 600 g fisk & skaldjur (vit fiskfilé, laxfilé, färska räkor av modell större, musslor utan skal)

1 gul paprika

1 röd paprika

1 lök

Saften av 2 lime

50 g smält smör

Salt

Peppar

5-12 bambupinnar

Gör så här:

Blötlägg bambupinnarna i kallt vatten en halvtimme så att de hinner suga åt sig fukt och därmed inte brinner så lätt.

Skär fiskfiléerna i kuber om ca 1½ cm.

Skär paprika och lök i samma storlek.

Blanda fisk och skaldjur och lägg der i en plastpåse eller bunke/skål.

Pressa över limesaft och krydda med salt och peppar.

Låt vila i kylskåp tills det är dags att trä upp råvarorna på spett.

Varva då fisk, skaldjur, paprika och lök och använd dubbla spett om det verkar bli ostadigt.

Pensla spetten med smält smör.

Grilla dem hastigt ca 1 minut per sida och inte över den hetaste glöden.

Servera gärna med tryffelaioli.

Antal: 4 personer

Tid: 30 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 rödlök

1 kryddpepparkorn

5 kryddnejlikor

1 lagerblad

Lag:

1 dl vatten

½ dl saft från apelsin

1 dl ättikssprit, 12%

½ dl flytande honung

1 dl socker

Dekorering:

½ stor apelsin

Gör så här:

Lag: 

Koka upp vatten, apelsinsaft, ättikssprit, honung och socker.

Låt lagen kallna.

Skölj sillen noga och skär den i 1½ cm breda bitar.
Skala löken och skiva tunt.
Krossa kryddpepparkornen lätt.
Varva sillen, löken och kryddorna i en burk.
Häll över den kalla lagen.
Låt sillen stå i ett dygn i kylen.
Skär apelsinen i tunna bitar och dekorera vid servering.

Antal: 4 personer

Tid: 25 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 äpple

3 msk finhackad gul lök

1 msk hackad gräslök

3 msk kapris

2 msk hackad ättiksgurka

3 dl majonnäs

2 msk ketchup

½ tsk curry

Garnering:

Rödlök

Gör så här:

Skölj inläggningssillen och låt den rinna av.
Skär den i 2-3 cm breda bitar.
Finhacka äpplet och blanda med resten av ingredienserna förutom sillen.
Vänd ner sillen i blandningen.
Låt stå minst ett dygn i kylen.
Dekorera gärna med tunna ringar av rödlök.