Alla inlägg den 31 juli 2016
Ingredienser:
1,5 msk salt
½ dl strösocker
1 tsk vitpeppar, grovkrossad
500 g sikfilé, med skinn, 2 filéer
1 msk bourbon, (1-2 msk)
Gör så här:
Blanda salt, socker och peppar.
Gnid in fiskens köttsidor med det och droppa över whisky.
Lägg ihop filéerna med köttsidorna mot varandra och lägg in i en plastpåse.
Lägg den på ett fat och ställ i kylen ca 2 dygn.
Vänd påsen några gånger under tiden.
Var noga med att frysa den gravade fisken om den inte varit fryst innan.
Det gäller särskilt sik som oftare än lax drar på sig parasiter.
Minst –18° i 5 dygn bör det vara för att du ska vara säker.
Ingredienser:
1 l sur svart vinbärssaft
750 g- 1 kg (9-12 dl) socker
Gör så här:
Häll saften i en syltgryta och låt den koka i ca 5 minuter.
Tillsätt sockret lite åt gången.
Låt geléet koka tills det håller geléprov.
Skumma väl.
Häll upp geléet på varma burkar.
Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.
Geléprov:
Doppa en i geléet och håll den över grytan.
Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 150 grader, ca 1 timme
Ingredienser:
200 g margarin eller smör
2½ dl socker
3 ägg
400 g hackad torkad frukt (t.ex. katrinplommon och aprikoser
3½ dl (210 g) vetemjöl
(½ tsk bakpulver)
Till formen:
Smör
Ströbröd
Gör så här:
Rör matfettet och sockret poröst.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda frukten och litet mjöl.
Rör ner den och resten av mjölet och ev. bakpulver i smeten.
Häll den i smord brödbeströdd form, ca 2 liter.
Grädda kakan i 150 graders ugnsvärme 1 timme eller tills kakan känns färdig.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
|