Antal: 50 stycken

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

4 msk socker

(50 g mandel)

3-6 bittermandlar

4-4½ dl vetemjöl

Garnering:

1 äggvita

Pärlsocker

(mandel)

Gör så här:

Rör matfettet mjukt, tillsätt socker och den skalade, malda mandeln.

Arbeta in mjölet och arbeta degen jämn.

Låt den vila en stund på kall plats.

Rulla degen till fingertjocka längder och lägg dem tätt intill varandra.

Pensla med den lätt vispade äggvitan, strö på pärlsocker och ev hackad mandel.

Skär längderna i 4-5 cm långa bitar och lägg dem på plåt.

Grädda i 200 grader ca 10 minuter.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

2 mango, skalade, urkärnade och grovhackade

2 avokados, skalade, urkärnade och grovhackade

1 röd paprika, urkärnad och tärnad

1 liten grön pepparfrukt, urkärnad och finhackad

½ dl hackad timjan

½ dl apelsinjuice

½ dl limejuice (ca 2 limefrukter)

Salt

Svartpappar från kvarnen

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna utom avokado till salsa.

Lägg avokado i botten på serveringsskålen och häll över salsan.

Avokadon täcks av limejuice och mörknar inte.

Rör om allt strax före servering.

Antal: 5-6 spett

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

600-700 g laxfilé utan skinn, gärna stjärtbiten

(blötlagda träspett)

Salt

Peppar

5-6 skivor lättrökt bacon

2 msk strimlad persilja

Salsa:

1 klyfta ananas, 400 g

2 kiwi

1 röd chilipeppar, mild

2 lime, saften

1 msk flytande honung

1 tsk finhackad mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär laxfilén, längs med, i 5-6 avlånga bitar.

Trä dem på spett, krydda med salt och peppar.

Linda en baconskiva runt varje spett.

Lägg spetten på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper.

Sätt fatet i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills spetten är färdiga.

Vänd spetten 1-2 gånger under tillagningstiden.

Strö över persilja.

Skala och finhacka frukten.

Kärna ur och finstrimla chilin.

Blanda limesaft och honung i en skål.

Vänd ner frukterna.

Blanda i myntan.

Servera laxspetten med fruktsalsan.

Tips:

Om du vill kan du lägga spetten på grillen.

Bacon ger mycket smak och sälta till laxen.

Var sparsam med saltet!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 rödlök

2 msk rödvinsvinäger

½ tsk socker

½ kruka gräslök

2 dl smetana

Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Koka den i vinäger och socker tills vätskan har kokat in.

Låt löken svalna av.

Hacka gräslöken, vänd ner den och rödlöken i smetanan.

Smaka av med salt och peppar.