Antal: 6 portioner

Ingredienser:

500 g körsbärstomater
1 rödlök
2 msk strösocker
3 msk rödvinsvinäger
1 msk pressad citronsaft
2 msk olivolja
hackad färsk basilika eller persilja
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Dela tomaterna.

Skär löken i tunna skivor, gärna med mandolin.

Vänd runt löken i sockret tills den börjar släppa vätska.
Häll i vinäger, citronsaft och olja.

Vänd runt varsamt med tomater och örter.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor, grovriven morot
50 g fint plockad grönkål
0.5 finhackad silverlök
1 dl majonnäs
1 dl yoghurt 10%
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk finriven färsk ingefära
salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Ingredienser:

1 st rotselleri (ca 800g)
3 dl vatten
2 dl strösocker

1 dl ättiksprit (12 %)

Gör så här:

Skär bort skalet från rotsellerin.

Skär i 1 cm tjocka skivor och sedan i mindre bitar.
Koka bitarna i saltat vatten tills mjuka.

Blanda vatten, socker och ättika i en skål.
Lägg ner den varma rotsellerin och låt svalna i lagen innan den ställs in i kylen.

Håller i kylskåpet ca 1 vecka.

Ingredienser:

1 silverlök
1 rödlök
1 msk strösocker
0.5 dl grovhackade dillvippor
1 dl vit balsamvinäger

Gör så här:

Skala och skiva silverlök och rödlök tunt.

Varva löken med strösocker och grovhackade dillvippor.

Häll balsamvinäger över löken och låt marinera ca 15 min.

Ingredienser:

blandade grönsaker, t ex 2 morötter, ½ blomkålshuvud, 2 stjälkar selleri, 4-6små gröna tomater, 1röd och 1grön paprika
dillkvistar
vitlöksklyftor

Saltlag:
1 liter vatten
1 dl salt

Ättikslag:
2 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten
4 dl socker
0.5 msk kryddpepparkorn
3 kryddnejlika
0.5 tsk vitpepparkorn
2 lagerblad

Gör så här:

Till pickles kan man blanda olika grönsaker efter tycke och smak.

Hårda grönsaker ska först förvällas, mjuka grönsaker behöver bara delas i mindre bitar.
Skala och skär morötterna i fina strimlor eller tunna skivor.

Bryt blomkålen i små buketter.

Förväll dem 2-3 min i kokande lättsaltat vatten och låt dem rinna av.

Skiva sellerin, skär tomaterna i klyftor, kärna ur och strimla paprikorna.

Lägg grönsakerna i en skål.
Blanda vatten och salt, rör tills saltet är löst.

Häll över saltlagen, täck över och låt stå kallt 1 dygn.
Häll av saltlagen. Fördela grönsakerna i glasburkar.

Lägg en vitlöksklyfta och ett par dillkvistar i varje burk.

Koka upp allt till ättikslagen.

Häll den het över grönsakerna.

Sätt genast på lock.
Förvara svalt. Färdig att äta efter ca 3 veckor.

Hållbarhet 6-12 månader.