Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g sobanudlar eller äggnudlar

1 gurka
1 mango, gärna omogen
1 kruka färsk koriander
1 kruka färsk mynta eller thaibasilika, hackad
150 g färska böngroddar
1 krispsallad, rivna blad
75 g salta jordnötter eller cashewnötter
4 msk kokosflakes, rostade

Limedressing med ingefära:
1 röd chili ev urkärnad och finhackad
40 g färsk ingefära, riven, endast pressad saft
1 lime, pressad saft
2 msk olivolja
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja
2 tsk agavesirap

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj av i kallt vatten.

Skala gurkan och dela på längden.

Skrapa ut den mjuka delen i mitten med en sked och skär sedan i skivor.

Skala mangon med potatisskalare och fortsätt skala den i tunna strimlor.
Blanda alla ingredienser till dressingen.

Vänd runt med nudlar, böngroddar och örter.

Fördela på ett serveringsfat med salladsblad.

Toppa med gurka och mango.

Strö över nötter och kokosflakes.

Antal: 1 bröd

Jäsning: 1 timme

Ugn: 150 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

25 g jäst
6 dl vatten, rumsvarmt
3 msk olivolja
3.5 dl durumvetemjöl
8 dl vetemjöl special
2 dl skalad och finriven jordärtskocka
2 msk olivolja, till formen

Topping:
5 kvistar timjan
0.5 dl olivolja
0.5 msk flingsalt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, olja och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget under omrörning.

Tillsätt jordärtskockan och arbeta degen i bunken med slev eller händerna.

Degen ska bli slät och glansig på ytan men ändå vara rätt lös.
Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform (30x20 cm) och ringla på olja.

Häll i degen och tryck ut den ordentligt i hela formen med oljiga händer.

Låt jäsa ca 1 tim.

Sätt ugnen på 150°.
Ringla över olja och strö på flingsalt.

Toppa med timjankvistar och grädda mitt i ugnen till en innertemperatur på 98°, ca 45 min.

Antal: 25 stycken

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

2 förpackningar pajdeg (à 500 g)
1 ägg, till pensling
2 msk sesamfrön, till topping

Fyllning:
150 g fryst sojafärs Hälsans kök
0.5 dl olivolja
1 gul lök, finhackad
150 g blomkålsris (riven färsk blomkål)
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 msk paprikapulver
1 msk malen spiskummin
1 tsk nymalen svartpeppar
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk kinesisk soja
salt

Gör så här: