Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 avokado

1 apelsin

1 citron

1 lime

2 msk olivolja

Flingsalt

Basilikablad

Gör så här:

Tärna avokadon.

Skär ut filéer från citrusfrukterna.

Blanda citrusfrukterna med avokado och olivolja.

Smaka av med flingsalt och basilikablad.

Antal: 4 portioner, som förrätt eller tillbehör

Ingredienser:
1 blomkålshuvud

120 gruyèreost

Flingsalt

Gremolataolja:
½ citron

1 msk finhackad persilja

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

Gör så här:

Börja med gremolataoljan:

Finriv det yttersta skalet på citronen.

Finhacka persilja och vitlök och blanda ihop med olivoljan och citronskalet.

Ansa blomkålshuvudet och dela det på mitten.

Lägg blomkålen på grillen över indirekt värme och lägg på locket.

Grilla det i ca 30 minuter tills det fått en fin grillad yta, vänd det med jämna mellanrum.

Riv över osten och grilla i ytterligare ett par minuter tills den smält.

Lägg upp på fat, strö över lite flingsalt, ringla över gremolataoljan och servera direkt.

Antal: 6-8 portioner på buffébord

Ingredienser:
1 huvudsallat

1 kruka gräslök

1 kruka persilja

1 vitlöksklyfta

1 msk kapris

4 sardeller

½ dl olivolja

1 citron

Salt

Peppar

Gör så här:
Blanda sallad, gräslök, persilja, skalad vitlök, kapris, sardeller och olja i en matberedare och mixa ihop.

Smaksätt med pressad citronjuice och ev. med salt och peppar.

Servera med t.ex grillat kött.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 grillade paprikor

2 msk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

4 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

1 dl solroskärnor

2 halloumi (ost) á 200 g

65 g babyspenat

Gör så här:
Mixa paprika, vinäger, senap och olja till en slät dressing.

Smaksätt med salt och peppar.

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna.

Skiva och grilla halloumin.

Lägg spenaten på ett fat och lägg på den grillade osten.

Ringla över paprikadressingen och strö på solroskärnorna.

Servera halloumisalladen som förrätt eller som tillbehör till grillat kött.

Antal: 12-14 stycken

Jäsning: ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, 13-15 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

1 tsk salt

1 dl fiberhavregryn

2 dl fullkornsdinkelmjöl

4 dl siktat dinkelmjöl

Garnering:
Blå vallmofrön

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.

Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt salt, fiberhavregryn, fullkornsdinkel och siktat dinkelmjöl, lite i taget.

Blanda ihop allt till en smidig deg.

Knåda den kraftigt i ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut degen tunt, 2-3 mm, på ett mjölat bakbord.

Stansa ut rundlar, ca 15 cm diameter, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Kavla sista varvet med en kruskavel.

Stansa ut ett runt hål i mitten, 3-4 cm i diameter.

Pensla bröden med vatten och strö över vallmofrön.

Grädda i brödet mitt i ugnen i 13-15 minuter.

Låt dem svalna på ett galler.