Alla inlägg den 6 maj 2020
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 torskfiléer (alt rödspätta)
1 ägg
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft
1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
matolja, till stekning
Kall dillsås:
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill, finskuren
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
0,5 krm svartpeppar
Gör så här:
Kall dillsås:
Börja med såsen.
Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.
Panerad fisk:
Tina fisken om du använder fryst fisk.
Torka av filéerna med hushållspapper.
Salta och peppra dem runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik.
Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar.
Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.
Upprepa med de resterande fiskfiléerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken i ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera den nystekta fisken med dillsåsen.
Antal: 16 stycken
Jäsning: 45 minuter + 20 minuter
Ugn: 250 grader, 8-9 minuter
Ingredíenser:
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
0,75 dl ljus sirap
2 tsk salt
14-15 dl rågsikt
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikt lite i taget mot slutet.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
Dela degen i 16 bitar.
Forma dem till runda bollar och platta till dem på ett mjölat bakbord.
Kavla ut dem till rundlar, ca 1 cm tunna.
Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.
Kavla ganska hårt så det blir ett djupt mönster, annars bildas stora luftbubblor i brödet under gräddningen.
Pudra mjöl både under och över så att degen inte fastnar i bordet eller i kaveln.
Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8–9 minuter eller tills de får lagom gyllene färg.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
200-300 g sirloin-biff eller entrecôte
1 ciabatta
saltat smör och olja till stekning
1-2 msk god majo, som t ex Hellman’s eller hemmagjord
1 handfull babyspenat
hyvlad parmesan
salt, svartpeppar
extra virgin olivolja
Gör så här:
Salta och peppra biffen.
Dela ciabattan på mitten.
Hetta upp smör och olja på medeltemperatur i en stekpanna och stek brödhalvorna gyllenbruna.
Lägg dem på en tallrik och höj värmen till järnet.
När stekpannan är riktigt varm så stek biffen ca 1 minut på varje sida.
Lägg över på tallrik och låt köttet vila fem minuter.
Bred majo på brödhalvorna och lägg spenaten ovanpå.
Skär bort fettet på biffen och skär köttet i strimlor.
Fördela dessa på bröden.
Hyvla över parmesan, riv över svartpeppar och ringla lite god olivolja som pricken över i.
Ingredienser:
1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten
Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker
Gör så här:
Rensa och skölj bären.
Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.
Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.
Låt koka i 5-7 minuter.
Skumma.
Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.
Förslut.
Förvara svalt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 strimlade kycklingfiléer
1 hackat äpple
1 hackad gul lök
1 msk curry
1 tsk ingefära
Smör till stekning
Salt
Peppar
2 burkar tomatkross
6 dl vatten
2½ dl matgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk dragon
Gör så här:
Fräs kyckling, äpple, lök och kryddor i smör i en gryta.
Salta och peppra.
Rör i tomatkross, vatten, grädde och buljongtärningar.
Låt soppan koka några minuter.
Strö över dragon och servera.
Köksalmanack, 2011
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
|