Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 200 g blandad sallat, t.ex grönsallat och frisée

½ gurka

100 g färska champinjoner

4 tomater

1 litet blomkålshuvud

8 skivor gravlax (ca 500 g)

Salt

Vitpeppar

Smör

1 knippe rädisor

1 msk finskuren gräslök

Vinägrette:

3 msk olja

1 msk vinäger

1 msk vatten

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala den halva gurkan.

Skär gurkan i stavar, svampen i skivor och tomaterna i tunna klyftor.

Dela blomkålen i buketter.

Lägg grönsakerna i en skål.

Blanda ihop ingredienserna till vinägretten och blanda ner den i grönsakerna.

Halstra laxen hastigt i smör i en stekpanna.

Skär rädisorna i tunna skivor.

Arrangera salladsbladen på ett uppläggningsfat eller i en rymlig grund skål.

Fördela den blandade grönsakerna på salladsbladen och lägg på de stekta laxskivorna.

Strö till sist på rädisor och gräslök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
Kycklingspett:

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

Antal: 8-10 stycken

Surdeg: 3 dagar

Jäsning: 2 timmar + 3 x ca 20 minuter + ca 25 minuter

Ugn: 250 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:
Surdeg:

100 g äpple utan skal, grovrivet

2 dl vatten, ljummet

3½ dl vetemjöl special

Bröddeg:

300 g vetesurdeg (ca 3 dl)

2½ dl vatten, rumsvarmt

10 g jäst

1 msk olivolja

1½ tsk salt

5-6 dl vetemjöl

Till bunken & bakbordet:

Olivolja

Gör så här:

Dag 1-3:

Surdeg:

Rör ihop alla ingredienser i en stor glasburk med lock.

Rör om en gång per dygn.

Efter 2-3 dygn börjar surdegen att bubbla.

Då är den klar att använda.

Dag 3:

Väg upp rätt mängd surdeg och häll den i en bunke.

Tillsätt vatten, jäst, olivolja, salt och lite vetemjöl i taget.

Arbeta ihop till en väldigt lös men smidig deg.

Knåda degen i ca 8 minuter med maskin (eller för hand, men knåda då några minuter extra).

Pensla insidan på en ren bunke med olja.

Lägg över degen i bunken och låt den jäsa under bakduk i 2 timmar.

Pensla bakmatta eller bakbord med olja och ta upp degen på bordet.

Dra försiktigt ut den till en kvadrat.

Vik ihop den några gånger.

Lägg tillbaka i bunken och låt den jäsa i ca 20 minuter.

Upprepa vikningen och jäsningen två gånger till.

Dela degen i 8-10 bitar på ett mjölat bakbord.

Forma bitarna till rektanglar, ca 12*6 cm.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite mjöl.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och låt en tom ugnsplåt stå i ugnen under uppvärmningen.

Lägg snabbt över bakplåtspapperet med bröden på den varma plåten och grädda bröden mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 200 grader, 10 minuter + 30-40 minuter

Ingredienser:
Pajdeg: