Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 zucchini

2 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

1 dl pistagenötter

2-3 msk balsamvinäger gärna creama di balsamico

Ca 250 g ricottaost

Gör så här:
Skär zucchinin i ca 1 cm sneda skivor.

Pensla dem med olja och krydda med salt och peppar.

Rosta pistagenötterna i en torr het stekpanna.

Hacka nötterna.

Grilla zucchiniskivorna ca 1 minut på varje sida.

Lägg dem på ett fat, ringla över balsamvinäger.

Strö över nötterna och lägg på ricottaosten.

Servera zucchinisalladen med grillat kött och gärna potatissallad.

Mängd: ca 1½ liter sylt

Ingredienser:
500 g jordgubbar

500 g rabarber

2 citroner

1 vaniljstång eller vaniljsocker

1 kg socker

Gör så här:
Rensa jordgubbarna.

Skiva rabarbern.

Pressa saften från citronerna och skrapa ur fröna ur vaniljstången.

Lägg alltsammans ihop med sockret och stången i en kastrull.

Koka tills termometern visar ca 104-105 grader.

Skumma av under tiden.

Häll upp direkt på väl rengjorda burkar.

Förslut och förvara svalt.

Antal: 25 stycken

Vila i kyl: minst 2 timmar

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 banan

2 ägg

2 msk honung

5 dl mandelmjöl

Sylt:

225 g hallon, färska eller frysta

2 msk honung

Gör så här:

Mosa banan och vispa samman med ägg och honung.

Blanda samman med mandelmjölet i en bunke.

Forma degen till en rulle, ca 30 cm, och linda en plastfilm om degen.

Lägg i kylen i minst 2 timmar.

Sylt:

Koka ihop hallon med honung i ca 15 minuter till en sylt.

Sylten skall bli fast och koncentrerad.

Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram degen, ta bort plastfilmen och skär degen i 25 skivor.

Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck en fördjupning i mitten av skivorna och fyll med en klick hallonsylt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Ta ut och låt kakorna svalna.

Antal: 4-5 portioner på buffébord

Ingredienser:

1 stor vitlöksklyfta

2 dl crème fraiche

2 msk hackad persilja

1 msk sweet chili

2 tsk tomatpuré

1 msk bostongurka

1 tsk curry

1 tsk torkad rosmarin

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad dragon

Salt

Peppar

1 citron

Gör så här:

Skala och riv vitlöksklyftan.

Vispa crème fraiche med vitlöken.

Vänd ner persilja, sweet chili, tomatpuré, bostongurka, curry, rosmarin, timjan och dragon.

Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera till grillat kött, t.ex entrecôte.

Antal: 2 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, 50-60 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

8 dl mild yoghurt

3 tsk salt

1 dl neutral olja

2 tsk mald kanel

4 dl dinkelmjöl fullkorn

4 dl solrosfrön

2 dl hasselnötter, grovhackade

2 dl torkade aprikoser, grovhackade

2 dl russin

Ca 10 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.

Värm yoghurten fingervarm, ca 37 grader.

Lös upp jästen med lite av yoghurten och tillsätt sedan resten.

Tillsätt salt, olja, kanel, dinkelmjöl, solrosfrön, hasselnötter, aprikoser, russin och det mesta av vetemjölet.

Arbeta ihop allt till en något lös men smidig deg.

Tillsätt ev. mer vetemjöl.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Fördela degen i två smorda avlånga formar, ca 1½ liter.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter.

Täck ev. över bröden med aluminiumfolie i slutet av gräddningstiden så att de inte blir brända.

Stjälp upp bröden på galler och låt dem svalna.

Linda därefter in dem i bakdukar och låt dem vila till nästa dag.