Antal: 12 bitar

Jäsning: Ca 30 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:
25 g smör

2½ dl vatten

25 g jäst

1 dl morötter, finrivna

1 tsk salt

2 dl fint rågmjöl

4-5 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g getost

½ dl turkisk yoghurt

3/4 dl hasselnötter, grovhackade

Garnering:

Olivolja

Hasselnötter, hackade

1 tsk flingsalt

Gör så här:

Smält smöret, tillsätt vattnet och värm vätskan till ca 37 grader.

Rör ut jästen med lite av vätskan i en bunke.

Tillsätt resten av vätskan samt morötter, salt, råg- och vetemjöl.

Arbeta degen kraftigt så att den blir smidig.

Låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Fyllning:

Smula osten och blanda den med yoghurten.

Blanda i hasselnötterna.

Ta upp degen och knåda den på mjölat bakbord.

Kavla ut den till en rektangel, 25*40 cm.

Bred på fyllningen jämnt över dagen.

Rulla ihop degen som en rulltårta.

Skär den i 12 lika stora bitar.

Ställ bitarna med snittytan uppåt i en smord springform, ca 24 cm i diameter.

Låt brödet jäsa under bakduk  ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla brödet med olja, strö över nötter och salt.

Grädda det i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Täck eventuellt ytan med aluminiumfolie de sista 10 minuter.

Stjälp upp brödet på ett galler och låt det svalna.

Ingredienser:

1 gurka (slanggurka)
0,5 tsk salt
3 msk söt aromatisk soja (se ett av mina andra recept)
1,5 msk chiliolja (utan sediment)
1 tsk sesamolja 

1 msk vitlök, finhackad
1-2 krm sichuanpeppar, rostad och mortlad

Gör så här:

Lägg gurkan i en dubbelvikt kökshandduk på en skärbräda, slå sönder gurkan med en brödkavel. Använd inte övervåld och purea gurkstackarn, den ska bara spricka.
Skär sedan upp gurkan, först på längden och sedan i diagonala munsbitar.
Blanda med saltet och låt gurkan ”rimma” i 10 minuter medan du gör dressingen.

Blanda den aromatiska sojan med chiliolja, sesamolja och vitlök.
Gurkan kommer att ha släppt lite vatten så häll av vätskan och torka den lätt innan du blandar den med dressingen.

Lägg upp på ett fat och dofta över sichuanpepparen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1/4 papaya

4 tonfiskmedaljong á 60 g

Olivolja

Salt

4 små hamburgerbröd

Några kvistar koriander

Lime- & korianderolja:

1 lime

2 msk hackad koriander

2 msk olivolja

Salt

Gör så här:

Dela papayan, kärna ut den och gröp ut fruktköttet.

Skiva den i ½ cm tjocka skivor.

Pensla tonfisken och papayan med olja och salta dem.

Finriv det yttersta skalet av limen och blanda med övriga ingredienser till kryddoljan.

Smaka av med salt.

Dela bröden och grilla dem på snittytan till fin rostad färg.

Grilla tonfisken och papayan på högsta möjliga direkta värme i 30-60 sekunder på varje sida.

Lägg tonfisken och papayan på bröden.

Ringla över oljan och toppa med några kvistar färsk koriander.

Lägg på brödlocket och hugg in.

Antal: 20 stycken

Ung: 200 grader, ca 18 minuter +ca 10 minuter

Ingredienser:
Botten:

200 g smör
5 dl strösocker
2 krm salt
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker 
3 dl vetemjöl
4 ägg

Kokostosca:

75 g smör
1 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde

5,5 dl riven kokos [200 g]

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.

Sätt ugnen på 200 grader.
Bred ut smeten i en långpannan, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter (gör kokostoscan under tiden).

Kokostosca:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde.

Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen.

Låt det sjuda på svag värme i 5 minuter.
När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan.

Grädda i ytterligare ca 10 minuter tills kakan fått fin lätt gyllenbrun färg.
Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Antal: 16 bitar

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

2 äpple, medelstora
2 msk citron, saft
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl mörk sirap 

2 ägg (stora)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 krm salt
0,5 tsk malen kanel
3,5 dl vetemjöl

Garnering:

1 msk malen kanel
1 msk strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och täck formen med bakplåtspapper.
Skala och kärna ur äpplena.

Skiva i tunna klyftor och häll citronsaft över dem.

Ställ åt sidan.
Smält smöret i kastrull eller microvågsugn och blanda ihop till en jämn smet tillsammans med resten av ingredienserna.

Bara precis så att allt går ihop. 

Häll upp smeten i formen och tryck ner äppelskivorna i smeten.
Pudra kakan med kanel och strösocker innan du lägger den i mitten av ugnen för att gräddas i 25-30 minuter.