Antal: 4 portioner

Ingredienser:
Havrerisotto:

2 schalottenlökar
1 klyfta vitlök
neutral olja, till stekning
4 dl Frebaco Kvarn Svenskt Havreris
2 dl vitt vin (torrt)
1,5 msk koncentrerad grönsaksfond
5 dl vatten
3 dl parmesanost, finriven
salt
peppar

Citronstekt lax:

4 laxfiléer
2 msk smör
2 citroner

Servering:

rucolasallad
färsk dill
parmesanost

Gör så här:
Havrerisotto:

Koka havreriset i vatten 4 minuter kortare än anvisningen på förpackningen.

Skölj det sedan direkt i kallt vatten.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök.

Svetta i en stor kastrull eller gryta tillsammans med lite olja.

Tillsätt vin och havreris.

Låt vätskan koka bort.
Koka upp vatten och grönsaksfond i en separat kastrull.

Tillsätt lite i taget i havreriset under omrörning tills du fått önskad konsistens på havrerisotton.
Riv parmesanosten fint och rör ner i den varma risotton.

Smaka av med salt och peppar.

Citronstekt lax:

Dela citronerna på hälften och lägg i en het panna tills de börjar få färg.

Klicka i smöret och stek laxfiléerna på hög värme.

Ös laxen med smöret tills den är lagom stekt, det tar ca 3 minuter.
Servera laxen på en bädd av havrerisotton.

Pressa över stekt citron och toppa ruccola, dill och finriven parmesan.

Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

500 g torskfilé (fryst och tinad)
3 dl pankoströbröd
1 kruka färsk dill (spara lite till garnering)
1 kruka färsk dragon
3 msk dijonsenap

150 g lagrad ost
600 g potatis, skalad
½ rotselleri, skalad och grovt skuren
3 dl grädde
2 dl mjölk

50 g smör

dijonsenap
rapsolja
salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.
Salta torsken runt om och låt stå i 15 minuter.
Mixa panko, dill och dragon i en liten matberedare.

Lägg i skål och vänd runt med dijonsenap och ost.

Torka torskfiléerna torra med hushållspapper.

Lägg dem i en ugnsform.

Pensla dem med lite rapsolja och täck med den gröna örtblandningen.

Tillaga i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skär potatis och rotselleri i bitar.

Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av och pressa ner i en skål.
Koka upp grädde, mjölk och smör i en kastrull.

Vispa ner blandningen i den pressade potatisen och rotsellerin.

Smaka av med salt och dijonsenap.
Bottna en tallrik med krämen, toppa med bakad torsk och garnera med dill.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Soppa:

1 lök, hackad (medelstor)
2 msk smör
1 klyfta vitlök
1 krm curry
salt 

svartpeppar
300 g kantareller (eller annan skogssvamp, spara 2 msk av svampen till picklingen)
5 dl kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong)
5 dl grädde (valfri fetthalt)
1 dl vitt vin
krasse

Picklade 1-2-3 trattkantareller:

1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten

Servering:

4 msk renkött, finstrimlat och torkat

Gör så här:
Soppa:

Rensa och eventuellt dela svampen.
Fräs smör, lök och kryddor.

Lägg i svampen och fräs försiktigt.

Tillsätt vin och låt det puttra.
Tillsätt buljong och koka lugnt i 15 min.

Mixa soppan slät och tillsätt grädden.

Smaka av med salt och peppar.

Picklade 1-2-3 trattkantareller:

Blanda ihop ättika, socker och vatten.

Lägg i kantarellerna och låt dra i minst 30 minuter, men gärna hela dagen.

Servering:

Servera med fint strimlad torkad renstek och en liten klick av de picklade trattkantarellerna.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

2 kg högrev med ben (eller 1,2 kg utan ben)
4 gula lökar
3 msk smör
1 msk salt
vitpeppar, ur kvarn 

vatten
3 lagerblad
18 kryddpepparkorn
6 dl vatten
6 morötter
5 msk vetemjöl
2 dl vatten

Gör så här:

Skär köttet i bitar om 3 centimeter, låt benen sitta kvar.

Skala lökarna och skär dem i klyftor.
Salta och peppra köttet och bryn det i omgångar i smör i en stekpanna.

Lägg över det i en gryta.

Bryn också löken i smör och lägg över den i grytan.

Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll ner denna sky i grytan.

Lägg i lagerblad och kryddpeppar. Häll i vattnet.
Låt sjuda i 30 minuter till att börja med.

Skala morötterna och skär dem i tunna skivor.

Lägg ner dem i grytan.

Låt sjuda i ytterligare 1 timme eller lite längre, tills köttet är riktigt välkokt.

Rör ihop mjöl och vatten till en slät redning.

Vispa ner den i grytan.
Koka i cirka 5 minuter.

Smaka av.
Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g nötfärs
1 stjälk stjälkselleri
2 morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olja, till stekning
3 msk tomatpuré
1 dl vitt vin (eller rött vin)
400 g krossade tomater
1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan
2 tsk japansk soja
200 g Philadelphia Original
salt
peppar
4 port tagliatelle
parmesanost, till servering

Gör så här:

Finhacka lök, vitlök, morot och selleri.

Fräs mjukt i en stor gryta tillsammans med lite olja.

Det ska inte ta färg.
Tillsätt nötfärsen och låt brynas.

Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med någon minut.
Slå över vin och låt få ett snabbt uppkok.

Slå sedan över de krossade tomaterna och krydda med timjan, oregano och soja.

Låt puttra under lock i ca 20 minuter.
Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen.
Tillsätt Philadelphia i köttfärssåsen och låt koka upp.

Smaka av med salt och peppar.