Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl bulgur
1 gul lök
6 tomater
1 förp kikärtor (à 400 g)
1 msk tomatpuré 

1 dl öl, ljus
salt
svartpeppar
2 krukor persilja

Gör så här:

Skölj bulguren och lägg åt sidan.
Hacka och stek löken tills den blir mjuk.

Tillsätt ölen.

Hacka tomaterna i grova bitar och lägg i stekpannan.

Tillsätt tomatpurén och kikärtorna.

Låt koka upp under lock tills tomaterna börjar falla ihop.
Lägg i bulguren och rör om.

Låt tomatgrytan koka upp tillsammans med bulguren i cirka 10 minuter.

Tillsätt lite vatten om det behövs.
Smaka av med salt och peppar.

Toppa med persilja.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 graderm ca 30 minuter + 5-10 minuter

Ingredienser:

Lammfärsbiffar:

400 g Lammfärs
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 klyfta vitlök, riven
1-2 msk sweet chilisås
2 msk färsk timjan, hackad
100 g chèvreost, skivad i bitar
salt
peppar
olja, till stekning

Rotfrukter:

200 g rödbeta
200 g morot
200 g palsternacka
200 g rotselleri
flingsalt
2 msk olivolja
1 förp salladsmix

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och skala rotfrukterna och skär i jämnstora bitar.

Lägg i en ugnsform och häll över olivolja och flingsalt.

Ugnsrosta rotfrukterna i ugnen i ca 30 minuter.

Blanda alla ingredienserna till lammfärsbiffarna i en bunke.

Forma små biffar av färsen.
Hetta upp en stekpanna med olja i.

Stek biffarna så att de får en fin yta och lägg sedan över dem i en ugnsform.

Låt biffarna gå klart i ugnen i ca 5-10 minuter, eller tills de är genomstekta.
Blanda rotfrukterna med salladsmixen och servera rotfruktssalladen till lammfärsbiffarna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1,2 kg högrev
olja, till stekning
smör, till stekning
salt
peppar
3 klyftor vitlök, finhackad
2 gula lökar, finhackad
5 dl köttbuljong
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
3 dl mörk öl
0,5 msk kummin

0,5 msk lökpulver
0,5 msk vitlökspulver
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 tsk cayennepeppar
3 msk majsstärkelse

Picklad rödlök:

2 rödlökar
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit 12 %
1 dl vatten

Guacamole:

2 avokador
1 klyfta vitlök, pressad
1 limefrukt, saften av
0,5 kruka färsk koriander
salt
peppar

Servering:

gräddfil
färsk koriander

Gör så här:

Ansa högreven från hinnor och skär i mindre bitar.

Hetta upp en gryta med smör och olja och bryn högrevsbitarna i omgångar tills de har fått fin färg.

Salta och peppra.

Ställ åt sidan.
Stek den hackade löken i olja i samma gryta.

När löken mjuknat något tillsätt vitlöken och stek i 2-3 minuter till.

Tillsätt tomatpurén och kryddorna.

Tillsätt köttet till grytan igen och tillsätt ölen, krossade tomaterna samt så mycket köttbuljong att det täcker köttet.

Låt puttra under lock i minst 3 h tills köttet faller isär.
Tillsätt i slutet majsstärkelse om du vill få en tjockare konsistens på din gryta, eller tillsätt mera köttbuljong ifall du vill ha den något tunnare.

Picklad rödlök:

Skiva rödlöken.

Koka upp ättikan, sockret och vattnet i en kastrull.

Dra av från värmen och tillsätt löken.

Låt stå en stund och rör om lite då och då.

Guacamole:

Mosa avokadon med en gaffel till önskad konsistens.

Tillsätt finhackad koriander, limejuice och vitlök.

Blanda om och salta och peppra efter smak.

Servera din chili varm tillsammans med guacamole, picklad rödlök, gräddfil och lite koriander.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

700 g torskrygg, i portionsbitar
smör, till stekning
salt
svartpeppar, nymalen

Brynt smör:

100 g smör
citron, några droppar saft
1 dl sötmandel
2 tsk japansk soja

Mos:

900 g mjölig potatis
2,5 dl mjölk
75 g smör
1 dl parmesanost, riven
muskot, riven

Sallad:

1 fänkål
1 kålrabbi
1 citron
1 knippe dill
1 knippe gräslök, finhackad

Gör så här:

Rimma torsken genom att salta den lätt runtom.

Låt stå medan du förbereder resten av måltiden.
Skala och koka potatis mjuk.

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordentligt på plattan.

Häll i mjölken i kastrullen och låt den bli riktigt varm.

Stöt först potatisen med en stilla visp, vispa sen på högsta effekt med lock över till en slät puré.

Rör ner smör och riven parmesan, smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg smöret och hackad mandel i en liten kastrull.

Bryn till smöret är gyllene och doftar kola.

Ta av från värmen, tillsätt soja.

Tillsätt några droppar citronsaft om du vill ha ett syrligt smör.

Håll varmt.

Hyvla fänkål och kålrabbi tunt på mandolin.

Riv citronzest över och pressa på citron.

Salta och peppra lätt och smaka av.

Avsluta med hackad dill. Det ska vara rejält syrligt.

Stek torsken i smör i en stekpanna, ös fisken med smöret tills den stekt klart.
Servera torskryggen med parmesanmos, brynt sojasmör med rostad mandel och den syrliga salladen. Strö på lite gräslök samt dillvippor och njut!

Ingredienser:

3 ägg
6 dl majsmjöl
4 dl vatten
4 dl mjölk
0,5 tsk salt 

smör, att steka i
färska bär
kokos

Gör så här:

Vispa samman ägg och mjöl och sedan resten av ingredienserna till en jämn smet.
Stek pannkakorna i smör och på medelvärme.

Serveras direkt med färska bär, kokos och eventuellt en klick glass eller grädde.