Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ung: 180 grader (Varmluft), ca 15 minuter

Ingredienser:

8 kycklinglårfiléer, med skinn
flingsalt
svartpeppar, nymald
10 soltorkade tomater, i olja
1 klyfta vitlök 

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong

1,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, fint riven

Servering:

8 körsbärstomater
0,5 kruka basilika
4 port pasta, kokt

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg över i en ugnsform. 

Strimla de soltorkade tomaterna.

Skala och finhacka vitlöken.

Finhacka chilin.

Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen.

Tillsätt grädden och parmesanosten.

Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
Skeda såsen över kycklingen i formen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Dela körsbärstomaterna i halvor.

Plocka basilikabladen.
Ta ut formen.

Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.

Servera gratängen direkt med pasta.

Olika rågmjölssorter:

Grovt rågmjöl, som har hög utmalningsgrad och bla innehåller vissa skaldelar.

Fint rågmjöl, som också har hög utmalningsgrad men är mera finmalet.

Rågsikt, som är finsiktat rågmjöl med lägre utmalningsgrad och består av antingen råg eller ibland är uppblandat med vete.

Vetemjöl finns i olika varianter:
Kärnvetemjöl, som ofta har låga protienhalter och därför passar bra till kakor men inte så bra till matbröd. Eftersom mjölet bara innehåller vetekärnans inre sägs det ha låg utmalningsgrad.

Specialvetemjöl, som innehåller höga protienhalter och är starkt glutenbildande, är utmärkt till matbröd samt som tillsats till andra mjölsorter.

Gramhamsmjöl, som är grovt malet med hög utmalningsgrad innehåller alltså höga halter av fibrer som är bra för matsmältningen. Det måste blandas med ett proteinrikt mjöl för att användas i bröd. Dessutom bör en del fett tillföras grahamsbrödet för att det inte ska smula alltför mycket när det skivas.

Dinkelmjöl, benämns ibland speltvete eller urvete. Mjölet har hög proteinhalt men det är inte den typen av protiener som skapar gluten. Därför är det bäst att tillföra ett glutenrikt mjöl om brödet ska lyfta ordentligt. Vill du baka på ren dinkel är det allra bästa att göra en fördeg. Det finns en del forskningsresultat som pekar på att dinkelmjöl är nyttigare än vanligt vetemjöl pga sin proteinsammansättning.

Durumvete, är främst känt för att användas i pastatillverkningen. Mjölet är hårt vilket innebär att det tål att kokas utan att falla sönder eller bli kletigt. I bröd bidrar mjölet till segheten, och dessutom har det fyllig smak.

Måndag:

Potatiskaka, stekt fläsk, lingonsylt.

Kaffe och pepparkakor.

Tisdag:

Fiskpudding på rester från söndagens torsk (kokt torsk), skirat smör med citron och sallad.

Apelsinsallad med nötter.

Onsdag:

Falukorv i ugn med senap och äppelskivor, kokt potatis, sallad.

Kräm och mjölk.

Torsdag:

Kålsoppa med frikadeller.

Ostkaka med saftsås.

Fredag:

Räkris med curry, blandad sallad med dressing:

Blanda nykokt ris med ett par hg skalade räkor, en klick smör och mycket dill.

Ost och druvor, kex.

Lördag:

Lunch:

Kokta ägg med skinksås, gurka.

Middag:

Paj med köttfärsröra, sallad med gräddfilsdressing.

Färdigköpt sorbet och bär.

Söndag:

Lunch:

Torskrom i skivor, kryddad majonnäs, kokt potatis.

Middag:

Wienerschnitzel, ärter, potatis, skysås.

Päron på burk, vispad grädde med riven mandelmassa.

Måndag:

Rotmos, fläsklägg och köttkorv

Tisdag:

Lövbiffsgryta, ris och sallad

Onsdag:

Färsfylld zucchini och sallad

Torsdag:

Kycklingburgare, sallad och mangodressing

Fredag:

Fiskgratäng  med räkor och ost, pressad potatis och grönsaker

Lördag:

Tacogratäng

Söndag:

Varma smörgåsar

Måndag:

Kall rostbiff, stekt potatis och sås av smält svartvinbärsgelé.

Ost och färsk frukt.

Tisdag:

Risotto på hönsrest.

Komplettera ev med strimlad paprika och lättbacon.

Glasspinnar.

Onsdag:

Stekt blodpudding, vitkålssallad och lingonsylt.

Skivade apelsiner och bananer.

Torsdag:

Fiskfärs, kokt potatis, djupfrysta sommargrönsaker och svampsås.

Fryst färdig färs sparar tid, laga anvisningen på paketet.

Plättar med sylt.

Fredag:

Grönsakssoppa med skinksmörgåsar: Friggs grönsaksbuljong är minimalt salt, koka upp, blanda ner favoritgrönsakerna och sjud till tuggmotstånd. Kryddgrönt över.

Smulpaj med blåbär och glass eller lättvispad grädde.

Lördag:

Lunch:

Risgrynsgröt med kanel och smörgås.

Koka några portioner extra till söndagsdesserten.

Middag:

Biff med lök, stekt potatis och sallad.

Strutar med lingongrädde.

Söndag:

Lunch:

Omelett med currysmak och mycket kryddgrönt.

Middag:

Rödspätterullader, favoritgrönsaker och dillpotatis.

Apelsinris: Smaksätt kall risgrynsgröt med vanilla, några msk koncentrerad apelsinjuice och vispad grädde efter smak. Garnera med skivade apelsiner.

Måndag:

Gravad lax med hovmästarsås, kokt potatis och kokt blomkål med brynt smör och citron.

Färsk frukt i säsong.

Tisdag:

Mexikansk soppa: Bryn 400 g köttfärs i olja med 1 strimlad purjolök och 1 påse tacokrydda. Tillsätt 1 burk tomatkross, 3 msk tomatpuré, 8 dl köttbuljong, 1 burk svarta bönor, salt och peppar. Majschips till.

Plättar med lönnsirap och kanel.

Onsdag:

Ugnsgratinerad kryddig korv, toppad med riven ost och grön potatissallad till.

Fruktkräm med fint tärnat äpple i.

Torsdag:

Vegosoppa: Hacka zucchini, gul lök och morötter i smått och stek i olja med pressad vitlök.

Tillsätt tomatkross, krydda med salt och peppar och servera med parmesan och nykokt pasta.

Kaffeshake: Mixa 2 dl chokladmjölk, 2 bananer, 2 dl starkt kaffe.

Fredag:

Halloumi- och baconsmörgås: Blanda tärnad tomat, hackad basilika, olivolja, pressad vitlök, salt och peppar. Stek skivor av bacon och halloumi och lägg tillsammans med tomatröran i en baguette.

Varma hallon med vaniljglass och chokladsås.

Lördag:

Lax med smörsås, ris och bladspenat.

Rulltårta fylld med apelsinsmörkräm. Servera skivorna toppade med en gräddklick och riven mörk apelsinchoklad.

Söndag:

Helstekt fläskytterfilé med stuvade champinjoner, ärter och klyftpotatis.

Konserverade aprikoser serverade med en klick vispad grädde och hackad daim.