Antal: 20 stycken

Ingredienser:

2 tsk fänkålsfrö, hela
2 tsk anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel.

Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat.
Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida.

De ska inte bli för mörka.

Låt svalna på brödgaller.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk passerade tomater Mutti
1 st buljongtärning
2.5 dl vatten
0.5 dl grädde
1 st gul lök
1 vitlöksklyftor
10 blad basilika
Salt peppar

Fetaostkräm:

Fetaost

Yoghurt

basilika

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök i olja i en kastrull och tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Låt soppan koka på medelvärme så att allt gottar ihop sig.
Smaka av med salt och peppar.

Mixa soppan till en slät konsistens.

Fetaostkräm:

Blanda fetaost och yoghurt till en tjock konsistens.

Hacka i lite basilika och blanda.

Servera med fetaostkräm och rostad brödskiva.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 port ris, gärna basmatiris
ca 600 g laxfilé
1 msk riven färsk ingefära
1/2 dl japansk soja
1/2 dl sweet chilisås
1 1/2 msk sesamfrö
salt och peppar
1/2 förp böngroddar (à 180 g)
2 morötter
1/2 påse salladslök (à 125 g)
1/2 isbergssallad
1 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skär laxen i portionsbitar och lägg den i en ugnssäker form.

Skala och riv ingefäran.

Vispa ihop sojan med chilisåsen och blanda i ingefäran.

Pensla på hälften av sojablandningen på laxen.

Strö sesamfröna över fisken och krydda med salt och peppar.

Skölj böngroddarna och låt dem rinna av.

Skala och strimla morötterna fint.

Strimla salladslöken och salladen.

Blanda alla grönsaker i en skål.

Stek laxen mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
Smaka av återstående sojablandning med lite pressad limesaft.

Skär resten av limen i klyftor.
Servera grönsakerna med fisken, riset, sojadressingen och limeklyftor.

Antal: 10 portioner

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

300 g blandade bär, frusna
1 msk majsstärkelse
150 g mjölkfritt margarin
90 g strösocker [1 dl]
75 g farinsocker [1 dl] 

140 g ljus sirap [1 dl]
10 g vaniljsocker [2 tsk]
5 g bakpulver [1 tsk]

60 g vetemjöl [1 dl]
160 g havregryn [4 dl]
50 g växtbaserad matlagningsgrädde [0.5 dl]
1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela bären i en pajform, 24 cm i diameter, och pudra över majsstärkelsen.
Smält margarinet på låg värme i en kastrull och blanda i övriga ingredienser.

Dra av kastrullen från plattan vid första bubblan.
Häll ut smeten över bären och bred ut till ett jämnt lager.
Grädda pajen mitt i ugnen i 40–45 minuter.

Ingredienser:

2 kg syrligt äpple
1 l vatten
9 dl strösocker, per liter avrunnen saft
2 msk torkad timjan

Gör så här:

Skär äpplena i sockerbitsstora bitar och koka upp vattnet i en stor gryta.
Lägg frukten i det kokande vattnet och koka under lock i cirka 10 minuter tills frukten har blivit mjuk. Häll sedan massan i en silställning över en bunke och låt självrinna i cirka 30 minuter.
Mät upp saften från bunken.

För varje liter saft ska 9 deciliter socker tillsättas.

Koka saftblandningen i två minuter utan lock i grytan.

Lyft bort grytan från värmen och tillsätt lite socker i taget och tillsätt sedan timjan.

Rör om tills sockret har lösts upp.
Värm upp saften igen och låt koka kraftigt utan lock och utan att röra i 10 minuter.

Gör sedan ett geléprov:

Doppa en matsked i gelékoket och håll sedan upp den.

De sista dropparna som lämnar skeden ska vara geléaktiga.

Koka eventuellt ytterligare några minuter.

Ta grytan från värmen och låt stå cirka 5 minuter.
Ös upp gelén i rena glasburkar och förslut.

Kyl till sist burkarna.