Inlägg publicerade under kategorin Midsommar
Ingredienser:
1 gädda, knappt 1 kg
2 ägg
3 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Gör så här:
Filea gäddan, ta bort skinn och ben.
Sätt ugnen på 150 grader.
Finfördela fiskköttet i en mixer.
Tillsätt äggulorna och grädden.
Peppra och salta.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vänd ner det i färsen.
Häll smeten i en smord form, rymd 1½-2 liter.
Grädda gäddfärsen i vattnebad i ugnen ca 50 minuter.
Stjälp upp färsen och låt kallna.
Skär skivor av färsen, dela dem ev. till mindre fyrkanter.
Lägg en klick sikrom på och garnera med dill.
Kan också serveras med en murkelsås.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 rödingar á 200 g
50 g (knappt ½ dl) fisksalt eller vanligt salt
½ msk socker
1 knippa dill
Ev. vitpeppar
Gör så här:
Rensa och skölj rödingen.
Blanda salt, socker och ev. krossad vitpeppar.
Gnid in fiskarna med saltblandingen.
Lägg dillen i ett trångt kärl och lägg på fiskarna.
Täck över och låt fiskarna stå i kylskåpet 2 dygn.
Vänd fiskarna 2 gånger per dygn.
Ingredienser:
1 burk vanlig inlagd sill
1 ingrid-marie äpple
1 dl creme fraiche
4 msk sillspad
2 tsk curry
1 msk honung
Gör så här:
Gör tunna stavar av äpplet.
Lägg det i en skål och slå över lite sillspad.
Blanda i resten av ingredienserna.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt.
Ingredienser:
1 vanlig burk inlagd sill
1 morot
4 lagerblad
5 kryddpepparkorn
2 kvistar rosmarin
1 rödlök
Gör så här:
Skär lök och morötter i skivor.
Blanda sedan ner dem i sillburken tillsammans med resten av ingredienserna.
Rör om och förvara svalt.
Ingredienser:
1 burk vanlig inlagd sill
0,5 dl tomatpuré
1 dl sherry
0,5 rödlök
salt och peppar
4 msk sillspad
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna förutom sillen i en glasburk.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt.
Antal: 1 stor burk
Ingredienser:
2 schalottenlökar
1 svenskt äpple, t.ex Ingrid Marie
1 förpackning inläggningssill á 420 g, 5-minutersill
2 dl ekologisk créme fraiche
2 msk hackad dill
Salt
Dillkvistar till servering
Gör så här:
Finhacka schalottenlöken.
Tärna äpplet.
Skär sillen i bitar.
Blanda alla ingredienser utom sillen.
Smaka av med salt.
Vänd i de skurna sillbitarna.
Lägg i burk med tättslutande lock.
Låt stå 2-3 dygn i kylskåp före servering.
Håller ca 1 vecka i kylskåp.
Ingredienser:
Ingredienser:
450 g inläggningssill
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika 12 %
1 rödlök
3 lagerblad
5 stjärnanis
½ apelsin i skivor
1 apelsin, zest (skal)
Gör så här:
Koka upp 1-2-3-lagen (ättika, socker och vatten) tillsammans med stjärnanis och lagerblad, se till att sockret har löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tjocka skivor.
Tvätta och riv skalet på en apelsin med ett rivjärn.
Skiva halva apelsinen i skivor.
Öppna burkarna med sillen och sila av spadet, skär sillen i 2 cm tjocka skivor.
Varva lök, apelsin, zest med sill och täck med lagen, låt stå minst två dygn
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|