Inlägg publicerade under kategorin Midsommar
Ingredienser:
1 purjolök
1 morot
1 bit pepparot
1 kruka dill
840 g 5-minuterssill färdig i lag (spara lagen)
15 kryddpepparkorn
3 lagerblad
3 dl frysta lingon
Gör så här:
Skala och skär långa remsor av moroten.
Skala och slanta pepparroten.
Strimla det gröna på purjolöken tunt.
Hacka dillen grovt.
Skär sillen i ca 2 cm tjocka bitar.
Varva sill och grönsaker, med lagerblad, kryddpeppar och lingon.
Häll på lagen från sillförpackningarna.
Ingredienser:
1 kg laxfilé med skinn
3 dl frysta lingon
2 msk akvavit, t.ex skåne
Ev. 1-2 krm rödbetskulör
3/4 dl strösocker
3/4 dl salt
2 krm grovstötta vitpepparkorn
Till garnering:
ca 1 dl frysta lingon
Gärna lingonris
Gör så här:
Plocka bort eventuella ben från laxen.
Frys den tre dygn.
Blanda lingon, akvavit och ev. rödbetskulör.
Gnid in allt väl på laxsidan.
Blanda socker, salt och stötta pepparkorn, gnid in väl på köttsidan.
Lägg över laxen i dubbla plastpåsar.
Låt grava i två dygn.
Vänd laxen ett par gånger.
Skrapa bort kryddor och lingon från laxen.
Skär den i tunna skivor.
Antal: 1 stor burk
Ingredienser:
3 burkar matjesfiléer (á 200 g) + 2 msk av spadet
Sås:
½ rödlök
½ rött äpple
2 dl ekologisk créme fraiche
2 msk lättmajonnäs
3/4 tsk currypulver
Några droppar flytande honung
1 msk brännvin
Några stänk worchestersås
½ dl finskuren gräslök
½ dl finskuren dill
Ev. en nypa salt
Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skär sillfiléerna i bitar och lägg dem i en skål.
Skala och finhacka löken.
Skär äpplet i mycket små tärningar.
Rör ihop alla ingredienser till såsen med 2 matskedar sillspad.
Vänd ner såsen i sillen.
Låt gärna smakerna blanda sig någon timme före servering.
Ingredienser:
420 gram (1 paket) 5 minuters inläggningssill
2 msk färsk finriven pepparrot
1½ dl crème fraiche
½ krm svartpeppar
1 tsk citronsaft
3 msk majonnäs
2 msk hackad gräslök
5 rädisor
½ krm salt
Gör så här:
Skär eller klipp sillen i lagom bitar.
Lägg i en bunke med crème fraiche, citronsaft, majonnäs, peppar och salt.
Skala och riv färsk pepparrot fint samt tillsätt den.
Skölj och finhacka gräslök samt tillsätta den.
Skölj och skiva rädisor och blanda med sillen.
Lägg upp sillen i en glasburk, begagnad syltburk, eller keramikkrus ex. ett Höganäskrus.
Sätt på lock och förvara gärna något dygn i kylen så att pepparrotssillen får smak.
Kan serveras direkt också.
Håller någon vecka orörd i kylen.
Ingredienser:
1 flaska renat brännvin (70 cl) eller vodka
1 liten citron eller en lime
Gör så här:
Skölj och skrubba citronen.
Skala av skalet med en potatisskalare.
Stick ner citronskalet i flaskan.
Låt citronsnapsen stå i minst ett dygn upp till några dagar.
Redan efter några timmar har dock snapsen smak.
Smaka på snapsen och ta upp ev. upp skalet när du tycker snapsen har lagom citrussmak.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
4-6 urvattnade saltsillfiléer
1 burk (400 g) krossade tomater
2 msk vinäger
2 msk olja
3/4 dl socker
10 krossade svartpepparkorn
2-3 msk sherry
Gör så här:
Skär sillfiléerna i 2 cm breda bitar.
Blanda resten av ingredienserna väl och häll blandningen över sillen.
Låt den stå några timmar i kylskåpet före serveringen.
Ingredienser:
4 st salta sillfiléer
1 st gul lök
3 st syrliga äpplen
2 dl smörgåsgurka
4 st potatisar, kalla kokta
Skivade rödbetor (lika stor mängd som de övriga ingredienserna tillsammans)
2 dl gräddfil
2 msk svensk söt senap
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Gör så här:
Skär sillfiléerna i bitar.
Finhacka löken.
Hacka äpplen, smörgåsgurka, potatis och rödbetor.
Rör ihop ovanstående ingredienser i stor skål.
Blanda gräddfil, senap, salt och peppar.
Bind ihop salladen med gräddfilssåsen.
Ingredienser:
4 filéer av rökt sik
2 dl små gröna ärtor
½ purjolök
1 syrligt äpple
1 bit färsk gurka
Sås:
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 msk créme fraiche
2 kokta äggulor
½ dl hackad dill
2 tsk fransk senap
Gör så här:
Dela sikfiléerna i mindre bitar.
Tina ärtorna.
Skölj och finstrimla purjolöken.
Skala och kärna ur och finhacka äpplet.
Skölj och hacka gurkan.
Blanda gräddfil, majonnäs och créme fraiche till såsen.
Passera äggulorna och blanda ner dem, dillen och senapen.
Varva ingredienserna till salladen med såsen i en skål.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|