Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 cm färsk ingefära
1/2 dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 rödlök
1/2 fänkål
1 lime
1 burk 5-minuterssill (à ca 400 g)

Gör så här:

Skala och skiva ingefäran tunt.
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Låt svalna.
Skala och skiva rödlöken.

Ansa och hyvla fänkålen tunt med osthyvel eller mandolin.

Skär limen i klyftor.
Häll av sillen och låt rinna av.

Skär sillen i sneda bitar.
Varva sill, rödlök, fänkål och limeklyftor i en väl rengjord burk.

Häll över lagen.

Ställ i kylen och låt dra minst 8 timmar.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 förpackning 5-minuterssill (420 g)
1½ dl gräddfil eller crème fraiche
1½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk pressad citronsaft
½ dl finhackad dill
3 msk röd stenbitsrom

Gör så här:

Skär sillfiléerna i ca 1 ½ cm stora bitar.

Blanda resten av ingredienserna till en sås.

Vänd ner sillen.

Täck med plast och låt stå svalt 1 timme.

Lägg sillen i en fin burk eller skål.

Antal: ca 8 portioner

Ingredienser:
150 g riven kavring

50 g riven Västerbottenost

75 g smält smör eller margarin

Fyllning:

4 gelatinblad

3 dl crème fraiche eller gräddfil

2 dl kesella eller kvarg

3 tsk Dansukker Muscovadosirap

3-4 msk Dijonsenap

1 finhackad rödlök

1 dl (20 g) finhackad dill

200 g varmrökt lax i bitar

Salt, peppar

Garnering:

Citron

Dill

Räkor

Kallrökt lax

Gör så här:
Blanda samman kavring, ost och matfett.

Tryck ut blandningen i botten och kanterna i en form med löstagbar kant, cirka 23 cm i diameter.
Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 minuter.

Blanda samman övriga ingredienser.

Ta upp gelatinbladen och smält dem i mikro eller i en kastrull på spisen.

Ta ett par matskedar av fyllningen och rör ut i det smälta gelatinet innan det rörs ner i fyllningen.

Häll fyllningen i skalet och ställ i kylskåp 4-5 timmar.

Garnera med citron, dill, räkor och lax.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

Antal: 24 stycken

Ingredienser:

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

2 dl ättiksprit 12 %
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 st burk inläggningssill
0.5 st purjolök
1 st rödlök
1 st gul lök
3 msk gräslök
½ dl dill
1 msk krossad rosépeppar
1 tsk grovkrossad svartpeppar

Gör så här:

Antal: 10 portioner

Ugn: 150 grader, 10 minuter

Ingredienser:

4 st hårdkokta ägg
1 burk matjessill
4 msk majonnäs
1 msk finhackad rödlök
2 msk hackad dill
2 skiva kavring
5 st rädisor
smörgåskrasse

Gör så här: