Antal: 1 portion

Ingredienser:

Skagenröra:

1 dl räkor, grovt hackade

2 msk osötad majonnäs

1 krm finhackad dill

Salt

Peppar

Omelett:

3 ägg

Salt

Peppar

Smör att steka i

Bladspenat

Tillbehör:
Dillkvistar

Nymalen svartpeppar

Rädisor

Tomatjuice

Blekselleri

Gör så här:
Skagenröra:

Vänd ihop räkor och majonnäs.

Smaka av med dill, salt och peppar.

Omelett:
Vispa ihop äggen, smaksätt med salt och peppar.

Hetta upp en klick smör i en stekpanna.

Häll ned äggen i stekpannan och låt stelna innan du lägger i skagenröra och några spenatblad.

Vänd över omeletten på tallrik.

Till servering:

Servera med dillkvistar, nymalen svartpeppar, rädisor, tomatjuice och lite blekselleri.

Antal: 20 tunna skivor

Ugn: 175 grader, ca 80 minuter

Ingredienser:

1 dl hasselnötter

1 dl mandel

3 dl linfrön

1 dl sesamfrön

25 g pofiber

25 g kokosflingor

2 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

1 dl kokosfett

1 dl vispgrädde

250 g keso

6 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mal hasselnötter och mandel rivskivan monterad i matberedaren.

Blanda det malda med linfrö, sesamfrö, pofiber, kokosflingor, bakpulver, kardemumma och ingefära.

Blanda sedan i smält kokosfett, grädde, keso och ägg.

Häll i alltihop i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.

Grädda i ca 80 minuter i nedre delen av ugnen.

Ta ut brödet ur formen och låt svalna.

Skär i skivor och frys in.

Perfekta att ta fram och rosta.

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, 25 minuter

Ingredienser:

3 ägg

100 g färskost

1 krm vinäger

8 salladsblad

8 skivor kokt skinka

8 skivor brieost

Lite ärtskott

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.

Dela äggen och vispa ihop äggulorna med färskosten.

Vispa äggvitor tillsammans med vinäger till ett hårt skum.

Blanda ihop de två vispade smetarna och klicka ut i 8 runda plättar på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 25 minuter.

Servera oopsiesarna två och två med sallad, skinka, brieost och ärtskott emellan.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

3 ägg

1 msk vatten

Salt

Peppar

1 msk smör eller kokosfett

½ avokado

100 g mozzarellakulor

Färska örter

Gör så här:

Vispa ihop äggen med vatten och lite salt och peppar.

Stek i smör på medelvärme.

Rör hela tiden så att det blir en äggröra.

Skär avokadon i skivor och servera äggröran med avokado, mozzarellakulor och färska örter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl hallon

6 dl kokosmjölk

8 msk chiafrön

Några färska hallon

Några kvistar färsk mynta

Gör så här:

Mosa hallonen med en gaffel.

Blanda med kokosmjölk och chiafrön.

Fördela i glas.

Låt stå över natten och dekorera med några färska hallon och lite mynta vid servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

Granola:

2 dl solrosfrön

2 dl pumpafrön

2 dl linfrön

2 dl kokosflingor

4 msk hett vatten

2 msk sötning

2 msk kokosfett

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

1 msk kakao

Tillbehör:
2 dl färska bär, t.ex hallon, blåbär, jordgubbar

1-2 dl rysk yoghurt

3 msk ganola

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla ingredienser i en bunke och se till att kryddor och kokosfettet blir ordenligt blandat med alla flingor och frön.

Strö ut blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt stå i ugnen i ca 30 minuter.

Kolla efter halva tiden och rör runt med en slev.

Förvara i en burk i en rengjord glasburk.

Till servering:
Servera granolan med yoghurt, toppat med färska hallon och blåbär.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

Ugnsbakade cocktailtomater:
1 förpackning cocktailtomater på kvist

2 msk olivolja

Färska örter, t.ex rosmarin eller salvia

Rostat vitlökssmör:

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

100 g smör, mjukt

1 krm salt

Lammkotletter:
8 lammkotletter

2 vitlöksklyftor

4 msk olja

1 msk hackad rosmarin eller salvia

Smör till stekning

Salt

Svartpeppar, malen

Baconstekta haricots verts:

70 g haricots verts

4 skivor bacon

Smör till stekning

Gör så här:
Ugnsbakade coctailtomater:
Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg tomaterna i en ugnsfast form.

Ringla över oljan och strö över färska örter.

Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter, tills tomaterna är mjuka.

Rostat vitlöksmör:

Skala och skiva vitlöken och lägg i en liten kastrull med olivolja, värm tills vitlöksskivorna är gyllenbruna.

Låt svalna och rör ihop med smöret, rör i saltet.

Lammkotletter:

Lägg lammkotletterna i en rom.

Hacka vitlöken och blanda med oljan och örterna.

Häll marinaden över kotletterna och gnid in marinaden i köttet.

Låt ligga i ca 10 minuter.

Stek lammkotletterna i smör och salta och peppra.

Baconstekta haricots verts:
Ansa haricots verts och strimla baconen.

Stek baconen i smör och lägg i haricots verts mot slutet.

Servering:
Lägg upp lammkotletterna på faten tillsammans med cocktailtomaterna och haricots verts.

Toppa kotletterna med vitlökssmöret.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225-250 grader

Ingredienser:

Fond:

1 kg kräftor

1 hackad lök

2 hackade vitlöksklyftor

1 liten röd chili

3-5 msk smör

2 msk tomatpuré

Vatten

Dillkvistar

Soppan:

2 msk finhackad shalotten- eller gul lök

2 msk smör

2 dl vispgrädde

1 dl créme fraiche

1 dl matlagningsvin

Salt

Vitpeppar

Ev. 1-2 msk konjak

2 dl riven parmesan eller liknande

Gör så här:
Fond:

Skala kräftorna, men behåll skalen.

Spara ev. några vackra klor till garnering.

Ställ kräftstjärtarna i kyl.

Skala och grovhacka löken.

Fräs lök, chili, vitlök och kräftskal i smör i större gryta/kastrull utan att det antar färg.

Fräs även med tomatpurén i smör.

Slå på vatten så att det täcker och tillsätt några dillkvistar.

Koka under lock ca 45 minuter.

Skumma under tiden.

Sila bort skal och övriga ingredienser.

Häll tillbaka spadet och reducera buljongen under ivrig kokning utan lock ytterligare 10 minuter eller tills ca 5-6 dl återstår.

Soppan:

Låt löken svettas i smör.

Slå på kräftfond, vin, grädde och créme fraiche.

Vispa eller mixa soppan slät med stavmixer.

Smaka av med kryddor och med salt om så behövs.

Tillsätt konjak om det gillas och redan finns hemma.

Ge soppan ett hastigt uppkok.

Parmesanflarn:

Fördela småhögar av finriven parmesan på smörpapperskläddplåt.

Grädda hastigt i het ugn, 225-250 grader tills osten smält ner och blivit gyllenbrun i kanterna.

Låt ostflarnen svalna innan de tas från papperet.

Fördela kräftstjärtar i botten på varma tallrikar.

Slå över den heta soppan.

Garnera ev. med något grönt som t.ex rucola samt klor och kräftstjärtar.

Bjud parmesan flarn till.