Antal: 4 portioner

Ugn: 225-250 grader

Ingredienser:

Fond:

1 kg kräftor

1 hackad lök

2 hackade vitlöksklyftor

1 liten röd chili

3-5 msk smör

2 msk tomatpuré

Vatten

Dillkvistar

Soppan:

2 msk finhackad shalotten- eller gul lök

2 msk smör

2 dl vispgrädde

1 dl créme fraiche

1 dl matlagningsvin

Salt

Vitpeppar

Ev. 1-2 msk konjak

2 dl riven parmesan eller liknande

Gör så här:
Fond:

Skala kräftorna, men behåll skalen.

Spara ev. några vackra klor till garnering.

Ställ kräftstjärtarna i kyl.

Skala och grovhacka löken.

Fräs lök, chili, vitlök och kräftskal i smör i större gryta/kastrull utan att det antar färg.

Fräs även med tomatpurén i smör.

Slå på vatten så att det täcker och tillsätt några dillkvistar.

Koka under lock ca 45 minuter.

Skumma under tiden.

Sila bort skal och övriga ingredienser.

Häll tillbaka spadet och reducera buljongen under ivrig kokning utan lock ytterligare 10 minuter eller tills ca 5-6 dl återstår.

Soppan:

Låt löken svettas i smör.

Slå på kräftfond, vin, grädde och créme fraiche.

Vispa eller mixa soppan slät med stavmixer.

Smaka av med kryddor och med salt om så behövs.

Tillsätt konjak om det gillas och redan finns hemma.

Ge soppan ett hastigt uppkok.

Parmesanflarn:

Fördela småhögar av finriven parmesan på smörpapperskläddplåt.

Grädda hastigt i het ugn, 225-250 grader tills osten smält ner och blivit gyllenbrun i kanterna.

Låt ostflarnen svalna innan de tas från papperet.

Fördela kräftstjärtar i botten på varma tallrikar.

Slå över den heta soppan.

Garnera ev. med något grönt som t.ex rucola samt klor och kräftstjärtar.

Bjud parmesan flarn till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 avokador

Saften av 1 lime

1-2 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Gör så här:

Mosa avokadorna och blanda med limesaft, pressad vitlök, salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 20 minuter

Ingredienser:

400 g fläskfilé

Ett knippe färsk salvia

Kryddblandning: 

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1/2 tsk finstött rosmarin

Marinad:

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 dl vinäger

2 msk vatten

1 dl olivolja

1 msk fransk senap

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 finhackad lök

Gör så här:

Klappa in köttet med kryddblandningen och bryn för att få färg.

Tillaga i ugn 225 grader, 20 minuter.

Låt svalna.

Skiva köttet i cirka 1 centimeter tunna skivor.

Blanda marinaden och marinera köttet kallt över natten.

Toppa med smörstekt salviablad vid servering.

Servera med ljummen champinjonsallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g tunna kotletter

Salt

Svartpeppar

1/2 msk olivolja

150-200 g champinjoner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 burk krossade tomater

1 tsk flytande honung

1/2 tsk torkade örtkryddor

Lite färsk hackad rosmarin

Gör så här:

Strö på salt och peppar på kotletterna.

Hetta upp en stekpanna med olja och bryn några minuter runtom.

Skala och skiva lök, dela champinjonerna och finhacka vitlöken.

Lägg ner lök, champinjoner och vitlök i stekpannan med kotletterna och stek några minuter.

Häll på krossade tomater, honung, örtkryddor och smaka av med salt och peppar.

Strö på hackad rosmarin och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g gravad lax

1 liten rödlök

1-2 dl créme fraiche

1/2 dl hackad dill

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär laxen i bitar och finhacka rödlöken.

Blanda lax och lök med créme fraiche och hackad dill.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 1 portioner

Ingredienser:

1 kopp kaffe

1 klick smör

1 klick kokosfett

Gör så här:

Mixa smör, kokosfett och kaffe och hetta sedan upp det igen i mikron.

Drick och njut!

Ingredienser:

2 dl matlagningsyoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

Olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt tills serveringen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg räkor med skal

1 gul lök

Smör eller kokosfett för stekning

Ev 3 dl vitt vin

1-2 dl vatten

1 normalstor purjolök

1 normalstort blomkålshuvud

3-4 dl vatten

1 burk kokosmjölk eller kokosgrädde

Salt

Peppar

1 knippe rädisor

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Gör så här: 

Skala räkorna och lägg dem i en skål, glöm inte att spara räkskalen åt sidan.

Ställ in räkorna i kylskåpet.

Hacka den gula löken.

Fräs lök och räkskal i smör eller kokosfett ett par minuter.

Häll på vitt vin och låt puttra 20-30 minuter på medelvärme.

Häll på lite mer vatten om det behövs.

Sila blandningen och spara räkbuljongen.

Strimla purjolöken och fräs den i smör eller kokosfett i en kastrull.

Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i kastrullen.

Häll på räkbuljongen och vatten så att det knappt täcker blomkålen.

Koka så att blomkålen blir mjuk.

Tillsätt kokosmjölken och mixa slätt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera räksalladen ovanpå soppan.