Antal: ca 55 stycken

Ugn: ca 8 minuter

Ingredienser:

100 g margarin eller smör

1½ dl socker

1 ägg

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk kanel

1 dl nötkärnor

1 dl russin

Gör så här:

Rör matfett och socker poröst.

Tillsätt ägget och mjölet blandat med bakpulver och kanel.

Mal eller finhacka nötterna och hacka russinen.

Blanda ner detta i smeten.

Klicka ut smeten på smord plåt eller bakplåtspapper.

Kakorna flyter ut lite, klicka därför inte för lätt.

Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Antal: ca 25 stycken

Ugn: 100 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
3 äggvitor

2 dl socker

Ev 1 dl sötmandel eller nötkärnor

Gör så här:

Häll vatten i botten på en kastrull.

Sätt en skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.

Blanda äggvitor och socker i den rena skålen.

Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast.

Pröva att en marängtopp håller formen.

Blanda ev i riktigt finhackad mandel eller nötter.

Spritsa ut smeten till kransar på väl smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter, eller tills marängerna känns torra och lätta.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

2 askar (á 125 g) ansjovisfiléer

1-2 msk kapris

Vinägrettsås:

3 msk olja

1 msk vinäger

Salt

Svartpeppar

(lite pressad vitlök)

Gör så här:

Häll lagen av filéerna.

Låt dem rinna av och lägg upp dem i rader på ett djupt serveringsfat.

Fördela kaprisen över.

Rör eller skaka ihop ingredienserna till såsen.

Häll den över.

Låt ansjovisen stå svalt en dag eller över natten innan den serveras.

Antal: ca 75 stycken

Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 30 minuter

Ingredienser:
4 äggvitor

3 dl socker

125 g valnötter eller sötmandlar

Gör så här:
Vispa äggvitorna och sockret i en skål över vattenånga på samma sätt som i "Fina mandelmaränger".

Rör ner de grovt hackade valnötterna eller mandlarna.

Forma med sked små bollar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 40 minuter

Ingredienser:

1 äggvita

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt

1 msk potatismjöl

Gör så här:
Vispa äggvitan till hårt skum.

Rör i sockret, vaniljsockret och hjorthornssaltet blandat med potatismjölet.

Lägg klickar på mycket väl smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 15 minuter (för mandeln) + ca 40 minuter

Ingredienser:

Drygt 1 dl (75 g) sötmandel

2 äggvitor

3 dl florsocker

1 msk pressad citronsaft

Gör så här:

Skålla, skala och strimla mandeln.

Rosta den lätt i svag ugnsvärme ca 15 minuter.

Låt den kallna.

Vispa vitorna till mycket hårt skum.

Sikta ner sockret och fortsätt att vispa smeten tills den är fast och glansig,  ca 10 minuter.

Tillsätt citronsaften droppvis under tiden.

Blanda ner mandeln.

Klicka ut smeten mitt i ugnen, ca 40 minuter.

Marängerna ska kännas lätta och torra, men fortfarande vara lite mjuka inuti.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 45 minuter

Ingredienser:
3 äggvitor

1 dl socker

Gör så här:

Häll äggvitorna i en torr och fettfri skål (viktigt för att vitorna ska gå att vispa).

Tillsätt ca ½ av sockret och vispa tills det har blivit ett fast och hårt skum.

Vänd försiktigt ner resten av sockret.

Klicka, spritsa eller bred ut smeten på väl smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter.

Marängerna ska vara torra och lätta.

Antal: 2 bröd

Jäsning: ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

50 g margarin

5 dl vatten

1 msk honung

3/4 tsk salt

1 tsk malda brödkryddor

2 msk linfrö

½ dl krossade bovetegryn

2 mks husk

Ca 1½ liter glutenfritt mjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken.

Smält matfettet.

Tillsätt vatten och honung och värm till fingervärme, 37 grader.

Häll det över jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner salt, brödkryddor, linfrö och bovetegryn.

Tillsätt husk och glutenfritt mjöl.

Arbeta degen riktigt smidig.

Den ska vara ganska kladdig.

Klä botten i 2 avlånga 1½ liters formar med bakplåtspapper.

Fördela degen jämnt  i formarna.

Lägg över en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Gräddning:

Placera formarna på nedersta falsen i ugnen.

Grädda i 200 grader, 15-20 minuter.

Skär loss bröden från formarna.

Låt dem svalna under bakduk.

Förvaring:
Skär brödet i skivor och förpacka dem i plastpåsar.

Tillslut väl och frys in.

Tina i rumstemperatur, brödrost, mikrovågsugn eller svag ugnsvärme.