Inlägg publicerade under kategorin Recept från 90-talet
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Aprikossås:
ca 50 g torkade aprikoser
2 dl vatten
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
ca 1 dl färskpressad apelsinjuice
3-4 bananer
Chokladglass (8 portioner):
220 g mörk choklad av hög kavlitet
1 l gräddmjölk (2/3 mjölk och 1/3 grädde)
1 1/4 dl strösocker
Knappt 1 dl flytande honung
4 äggulor
Gör så här:
Chokladglass:
Värm mjölken, strösockret och honungen till 85 grader.
Finhacka chokladen och häll det i den varma mjölken.
Rör tills blandningen är slät.
Låt svalna något och tillsätt gulorna under kraftig vispning.
Vispa tills smeten börjar tjockna.
Ställ glassmeten i kylen och låt den mogna.
Vispa kraftigt innan du kör smeten i glassmaskin.
Aprikossås:
Koka aprikoserna mjuka i vatten.
Lägg aprikoserna och lagen i en mixer.
Häll på vaniljsockret och apelsinsaften.
Mixa till en jämn och lagom tjock sås (justera konsistensen med apelsinsaften).
Skär bananerna i skivor och vänd dem i aprikossåsen.
Fördela banan- och apriksosblandningen i fyra djupa, iskalla tallrikar och lägg en eller flera kulor chokladglass ovanpå.
Antal: ca 55 stycken
Ugn: ca 8 minuter
Ingredienser:
100 g margarin eller smör
1½ dl socker
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
1 dl nötkärnor
1 dl russin
Gör så här:
Rör matfett och socker poröst.
Tillsätt ägget och mjölet blandat med bakpulver och kanel.
Mal eller finhacka nötterna och hacka russinen.
Blanda ner detta i smeten.
Klicka ut smeten på smord plåt eller bakplåtspapper.
Kakorna flyter ut lite, klicka därför inte för lätt.
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
Antal: ca 25 stycken
Ugn: 100 grader, ca 45 minuter
Ingredienser:
3 äggvitor
2 dl socker
Ev 1 dl sötmandel eller nötkärnor
Gör så här:
Häll vatten i botten på en kastrull.
Sätt en skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.
Blanda äggvitor och socker i den rena skålen.
Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast.
Pröva att en marängtopp håller formen.
Blanda ev i riktigt finhackad mandel eller nötter.
Spritsa ut smeten till kransar på väl smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter, eller tills marängerna känns torra och lätta.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
2 askar (á 125 g) ansjovisfiléer
1-2 msk kapris
Vinägrettsås:
3 msk olja
1 msk vinäger
Salt
Svartpeppar
(lite pressad vitlök)
Gör så här:
Häll lagen av filéerna.
Låt dem rinna av och lägg upp dem i rader på ett djupt serveringsfat.
Fördela kaprisen över.
Rör eller skaka ihop ingredienserna till såsen.
Häll den över.
Låt ansjovisen stå svalt en dag eller över natten innan den serveras.
Antal: ca 75 stycken
Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 30 minuter
Ingredienser:
4 äggvitor
3 dl socker
125 g valnötter eller sötmandlar
Gör så här:
Vispa äggvitorna och sockret i en skål över vattenånga på samma sätt som i "Fina mandelmaränger".
Rör ner de grovt hackade valnötterna eller mandlarna.
Forma med sked små bollar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter
Antal: ca 30 stycken
Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 40 minuter
Ingredienser:
1 äggvita
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
1 msk potatismjöl
Gör så här:
Vispa äggvitan till hårt skum.
Rör i sockret, vaniljsockret och hjorthornssaltet blandat med potatismjölet.
Lägg klickar på mycket väl smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
Antal: ca 30 stycken
Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 15 minuter (för mandeln) + ca 40 minuter
Ingredienser:
Drygt 1 dl (75 g) sötmandel
2 äggvitor
3 dl florsocker
1 msk pressad citronsaft
Gör så här:
Skålla, skala och strimla mandeln.
Rosta den lätt i svag ugnsvärme ca 15 minuter.
Låt den kallna.
Vispa vitorna till mycket hårt skum.
Sikta ner sockret och fortsätt att vispa smeten tills den är fast och glansig, ca 10 minuter.
Tillsätt citronsaften droppvis under tiden.
Blanda ner mandeln.
Klicka ut smeten mitt i ugnen, ca 40 minuter.
Marängerna ska kännas lätta och torra, men fortfarande vara lite mjuka inuti.
Antal: ca 40 stycken
Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 45 minuter
Ingredienser:
3 äggvitor
1 dl socker
Gör så här:
Häll äggvitorna i en torr och fettfri skål (viktigt för att vitorna ska gå att vispa).
Tillsätt ca ½ av sockret och vispa tills det har blivit ett fast och hårt skum.
Vänd försiktigt ner resten av sockret.
Klicka, spritsa eller bred ut smeten på väl smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter.
Marängerna ska vara torra och lätta.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|