Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 200 grader, 10 minuter +30-40 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

125 g smör, kylskåpskallt
1 dl Vetemjöl
1 dl Grahamsmjöl
1 dl Finmalt Rågmjöl
1-2 msk vatten

Fyllning:

1 knippe grön sparris
4 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl riven ost
150 g fetaost
salt
peppar

Servering:

Grönsallad

Gör så här:
Pajdeg:

Skär smöret i små bitar och nyp ihop för hand med mjölet.

Tillsätt vatten och blanda ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform och nagga degen.

Ställ in i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda pajskalet i 10 minuter.

Fyllning:

Skär av änden på sparrisen och dela sparrisen i 2-3 cm stora bitar.
Mixa ihop ägg och grädde i en bunke.

Tillsätt den rivna osten och hälften av fetaosten.

Strö ut sparrisen över pajskalet, och spara topparna.

Häll ut fyllningen i pajskalet.

Strö ut sparristopparna och resten av fetaosten på toppen.
Grädda i ugnen i 30-40 minuter, eller tills pajen är färdiggräddad och har fått fin färg.
Servera gärna en sallad till den här goda pajen!

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 225 grader, 15 minuter + 200 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

5 dl vetemjöl
200 g smör, kylskåpskallt
1 dl vatten, iskallt (eller 1 ägg + 1–2 msk iskallt vatten)

Fyllning:

1 purjolök, stor
3 msk olivolja
200 g bladspenat, färsk
200 g gravad lax
250 g ricotta
3 ägg
200 g prästost, riven
3 dl grädde

salt
peppar
aluminiumfolie
smör

Servering:

svartpeppar, nymalen
dill, hackad
citronskiva
forellrom

Gör så här:
Pajdeg:

Sätt ugnen på 225 grader.
Mät upp mjölet i en bunke.

Lägg i smöret, skuret i tunna skivor.

Nyp ihop till smulig deg.

Ringla över vatten eller uppvispat ägg och arbeta ihop till en smidig pajdeg.
Klä formen och nagga pajskalet, förgrädda det på ett galler i mitten av ugnen 15 minuter.
Sänk temperaturen på ugnen på 200°.

Fyllning:

Ansa, snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.

Fräs purjo i hälften av oljan i en stor panna ca 3 minuter.

Ta upp på en tallrik.
Hetta upp resten av oljan i pannan.

Lägg i spenaten.

Ta pannan från värmen och rör om spenaten tills den blir mjuk, ca 3 minuter.

Låt kallna och krama ur vätskan.

Hacka spenaten grovt.

Skär fisken i mindre bitar.
Lägg ricottaosten i en bunke.

Blanda i äggen, ett i taget.

Blanda i den rivna osten.

Blanda i grädden, ca 1 dl i taget.

Blanda i purjolöken och spenaten.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner 2⁄3 delar av laxen och blanda försiktigt.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

Toppa med resten av laxen.

Täck pajen med smörad aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter eller tills pajen är genomgräddad och fått fin färg.

Låt pajen vila minst 30 minuter.
Garnera pajen med nymalen svartpeppar och dill.

Servera med citronskivor och rom.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör, kallt
1 msk vatten, kallt

Fyllning:

2-3 kycklingfiléer
1 purjolök
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp bacon (à 140 g)
150 g fetaost
2 tsk torkad oregano
150 g ost, riven (gärna lagrad prästost)
salt
peppar

Äggstanning:

3 ägg
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar, nymalen
cayennepeppar, en knivsudd

Gör så här:
Pajskal:

Skär smöret i tärningar.

Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig deg med fingrarna.

Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck/kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. 

Nagga pajskalet och låt det sedan stå i kylskåp ca 20 minuter innan förgräddning.

Sätt ugnen på 175 grader.
Förgrädda pajskalet 10-12 minuter.

Fyllning:

Skär kycklingfiléerna i strimlor.

Ansa, skölj och strimla purjolöken.

Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Strimla bacon.

Skala och finhacka vitlöken.
Bryn kycklingen i en rejäl klick smör i en stekpanna.

Lägg över den på ett fat.
Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs purjolök, paprika och vitlök mjuk i en klick smör.
Blanda sedan samman kyckling, bacon och fräset med purjolök och paprika.

Smaka av med torkad oregano, salt och nymalen svartpeppar.
Lägg fyllningen i pajskalet och smula fetaosten grovt över.
Blanda ihop äggstanningen.

Häll över pajen.
Toppa med riven ost.

Tillaga i ugnen ca 20 minuter tills pajen fått fin färg.
Servera pajen med en fräsch grönsallad och syrlig vinägrett!

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 10 portioner

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

300 g blandade bär, frusna
1 msk majsstärkelse
150 g mjölkfritt margarin
90 g strösocker [1 dl]
75 g farinsocker [1 dl] 

140 g ljus sirap [1 dl]
10 g vaniljsocker [2 tsk]
5 g bakpulver [1 tsk]

60 g vetemjöl [1 dl]
160 g havregryn [4 dl]
50 g växtbaserad matlagningsgrädde [0.5 dl]
1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela bären i en pajform, 24 cm i diameter, och pudra över majsstärkelsen.
Smält margarinet på låg värme i en kastrull och blanda i övriga ingredienser.

Dra av kastrullen från plattan vid första bubblan.
Häll ut smeten över bären och bred ut till ett jämnt lager.
Grädda pajen mitt i ugnen i 40–45 minuter.

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 175 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
Rabarberfyllning:

500 g rabarber
1 msk potatismjöl
2 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 citron, saften

Kolasmuldeg:

100 g smör, mjukt
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Servering:

vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.
Blanda ihop rabarbern med resten av ingredienserna till fyllningen i en skål.

Lägg i en ugnssäker form.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke.
Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Arbeta ihop bara precis tills det blir en smulig deg.
Smula degen över rabarberfyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
Servera gärna varm med vaniljglass.

Antal: 3-4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

½ baguette

1 pajform, c 15*20 cm

Fyllning:
1 påse babyspenat, ca 65 g

1 msk smör till formen

400-500 g fiskfiléer, t.ex torsk eller sej

4-5 schalottenlökar

1 liten purjolök

1 ask cocktailtomater, 250 g

2-3 msk olivolja + 1 msk till brödet

1 hönsbuljongtärning

2 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

Salt

Peppar

2-3 msk riven ost

3 msk hackad persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär baguetten i tunna skivor.

Fyllningen:

Skölj spenaten och lägg i en smord ugnssäker form.

Skär fisken i små bitar.

Skala och skiva schalottenlöken.

Ansa, snitta, skölj och skiva purjon.

Dela tomaterna.

Fräs schalottenlök i oljan i ca 3 minuter.

Blanda ner smulad buljongtärning.

Tillsätt vinet och grädden och koka 1-2 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner fisken och sjud 3 minuter.

Häll det över spenaten.

Strö över osten och persiljan.

Lägg på baguetteskivorna, lite omlott.

Ringla över oljan.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills allt är genomvarmt och baguetten har fått fin färg, ca 10 minuter.