Inlägg publicerade under kategorin Kötträtter

Av Maria - 16 juni 2018 06:10

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 225 grader, 15 minuter + 150 grader, innertemperatur 58-62 grader


Ingredienser:

1 rostbiff eller fransyska på ca 1½ kg

Olivolja

Salt

Peppar


Tillbehör:

Rucola

Tomater

Olivolja

Tryffelolja

Parmesanost, riven

Flingsalt

Nymalen svartpeppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg köttet i en ugnsfast form och gnid in det med olivolja, salt och peppar.

Stek köttet först i 225 grader i ugnen i 15 minuter.

Vänd efter halva tiden.

Sänks sedan till 150 grader och stek klart.

Använd gärna termometer och sikta på en innertemperatur på 58-62 grader för rosastekt kött.

Låt sedan köttet vila en stund i folie eller smörpapper innan du skär upp det.


Till servering:

Skär köttet i tunna skivor och lägg upp det på en bädd av rucola och tomater.

Droppa en god olivolja och tryffelolja över.

Toppa med nyriven parmesanost, flingsalt och svartpeppar.

ANNONS
Av Maria - 6 juni 2018 09:01

Antal: 15 portioner


Ingredienser:

1 bit hängmörad entrecôte, ca 3 kg

4 tsk flingsalt

4 tsk grovkrossad svartpeppar


Pommes frites:

7 bakpotatisar

6-7 dl olja till fritering

Flingsalt


Bearnaise:

300 g smör

6 äggulor

1 dl vatten

1 msk dragonvinäger

4 msk hackad dragon

2 krm nymalen vitpeppar

4 krm salt


Gör så här:
Grillad entrecôte:

Gnid in kryddorna i det rumstempererade köttet.

Grilla på medelvärme i gasolgrill eller på indirekt värme på kolgrill.

Vänd köttet ett par gånger under tiden.

Grilla tills köttet har en innertemperatur på 58 grader, det tar ca 1½ timme men tiden kan variera mycket beroende på grill.

Låt köttet vila i minst 20 minuter.


Pommes frites:
Skär potatisen i ca 1 cm tjocka stavar.

Värm oljan i en kastrull.

Fritera potatisen tills den är gyllenbrun.

Lyft upp med en hålslev och låt rinna av på hushålspapper.

Strö över flingsalt.


Bearnaise:
Smält smöret i en kastrull.

Låt det svalna något.

Rör ihop äggulor och vatten i en kastrull.

Vispa i dragonvinägern och värm under vispning tills äggen börjar tjockna.

Sätt kastrullen på en blöt handduk och droppa i smöret under konstant vispning.

Tillsätt hackad dragon, vitpeppar och salt.

ANNONS
Av Maria - 23 april 2018 18:58




Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 1-1½ timme


Ingredienser:
ca 500 g benfritt nötkött av fransyska, bog eller högrev i strimlor


Marinad:

2 vitlöksklyftor i skivor

3 msk balsamvinäger

3 msk olivolja

2 msk soja

1 stor gul i skivor

1 fänkål i strimlor

1 röd paprika i strimlor

1 msk olivolja

ca 2½ dl köttbuljong på fond eller tärning

1 paket, ca 250 g, frysta broccolibuketter


Garnering:

ca 125 g grekisk fetaost

Basilika


Tillbehör:
Kokt bulgur, ris eller potatis


Gör så här:

Blanda samman vitlök, vinäger, olja och soja.

Lätt köttstrimlorna i dubbla plastpåsar.

Häll på marinaden och knyt till.

Lägg påsen på en tallrik i kylen och marinera ett par timmar eller över natten.


Fräs lök och fänkål i olja några minuter utan att de tar färg i en gryta.

Blanda ner köttet med marinaden.

Häll på buljong och tillsätt paprikastrimlor.

Koka upp, lägg på lock och låt grytan koka på svag värme 45-60 minuter.

Rör då och då under tiden och späd med lite vatten om det behövs.

Du kan även låta grytan koka i 200 grader varm ugn i ca 1-1½ timme täckt med lock eller aluminiumfolie.

Då slipper du all passning.


Blanda ner broccolibuketter ca 10 minuter innan köttet är färdigt.

Strö över söndersmulad fetaost och basilika.

Servera med kokt bulgur, ris eller potatis.




Av Maria - 16 april 2018 18:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 1-1½ timme


Ingredienser:

600 g nötkött av högrev eller fransyska

4-6 gula lökar (ca 500 g)

2-3 vitlöksklyftor

3 msk smör

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

1 lagerblad

½ tsk hel kummin

1 tsk mejram

1 tsk timjan

1 dl tomatpuré

1 köttbuljongtärning

4 dl vatten


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär köttet i tärningar, ca 1 cm.

Skala och hacka lök och vitlök.

Bryn köttet i omgångar i hälften av smöret i en stekpanna.

Lägg över köttet efter hand i en gryta som tål ugnsvärme.

Fräs lök och vitlök i resten av smöret tills löken fått fin guldgul färg.

Blanda löken med köttet.

Tillsätt paprikapulver och låt fräsa med i grytan på spisen några minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp under omrörning.

Ställ grytan mitt i ugnen 1-1½ timme.

Ta grytan ur ugnen, rör om och smaka av.

Servera med ris eller kokt potatis och en sallad.

Av Maria - 15 april 2018 12:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
4 st filéer BBQ-classic minutfilé


2 rödlökar i skivor

2 msk ättika

4 msk socker

6 msk vatten

800 g tomater (helst i olika färger och storlekar)

Olivolja

Salt

Peppar

100 g riven Västerbottenost

100 g stekta strimlor av rökt sidfläsk

2 msk hackad dragon


Gör så här:

Koka upp löken med ättika, socker och vatten och ställ kallt.

Skär tomaterna i mindre bitar och blanda med avrunnen lök, olivolja, salt och peppar.

Lägg upp och toppa med ost, sidfläsk och örter.

Grilla filéerna till de är genomstekta och pensla med glaze innan servering.

Av Maria - 11 april 2018 18:21

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 skivor nötkött av entrecôte eller ryggbiff

1-2 tsk chilipulver

1½ tsk salt

2-3 msk margrin eller smör


Bönsalsa:

1 burk röda bönor

1 burk majs, ca 320 g

1 finstrimlad rödlök

3 msk olivolja

3 msk pressad citron eller lime

1 tsk salt

1 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

8-10 coctailtomater i halvor


Tillbehör:

Kokt ris


Gör så här:

Sätt på riset.

Skölj bönorna och lägg dem i en skål.

Blanda med majs och strimlad rödlök.

Vispa samman olja, citron- eller limesaft, salt, chilipulver och spiskummin.

Häll dressingen över bönblandningen och ställ skålen i kylen.

Lägg på tomaterna strax innan salsan ska serveras.

Gnid in biffarna med blandningen av salt och chilipulver.

Stek dem 2-3 minuter på varje sida.

Lägg upp dem på ett fat och servera med bönsalsa och kokt ris.

Av Maria - 1 januari 2018 18:40

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 25 minuter


Ingredienser:
4 paprikor

400 g köttfärs

1 ägg

½ dl matgrädde

1 tsk spiskummin

2 msk torkad mynta

2 pressade vitlöksklyftor

Salt

Peppar

2 dl riven lagrad ost


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela och kärna ur paprikorna.

Förväll dem i 5 minuter i kokande lättsaltat vatten.

Låt dem rinna av.

Blanda resten av ingredienserna, utom osten, i en bunke.

Fyll paprikorna med smeten och ställ dem tätt i en ugnsform.

Strö ost över och gratinera i ca 25 minuter.

Av Maria - 26 december 2017 14:59




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

500 g nöt- eller lammfärs

2 gula lökar

1 stor röd paprika

Smör

2 tsk paprikapulver

1 tsk kummin

1½ tsk mejram

2 tsk kinesisk soja

1 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater, 400 g

1 dl vatten

2 msk kalvfond

Salt

Nymald peppar

Hackad persilja


Till servering:

Gräddfil

Bulgur


Gör så här:
Skala och hacka löken.

Skär paprikan i små tärningar.

Fräs i smör utan att de tar färg.

Blanda i paprikapulver, kummin och mejram och låt kryddorna fräsa med någon minut.

Höj värmen, lägg i färsen och stek den smulig.

Tillsätt soja, tomatpuré, tomater, vatten och fond.

Koka ihop såsen under lock i ca 15 minuter.

Smaka av med salt och peppar och strö över persilja.

Servera med en klick gräddfil och bulgur.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se