Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader + 250 grader

Ingredienser:

1 kg fast potatis
salt
svartpeppar
matolja
600 g oxfilé (mittbiten)

smör
50-75 g vitlökssmör
persilja, hackad

Gör så här:

Skala och skär den råa potatisen i tunna skivor.

Salta och peppra potatisen och stek den i het olja.

Vänd den då och då så att skivorna byter plats och får en jämn brun färg.

Stek dem bara nästan färdiga.

Lägg ett lock över och låt potatisen stå och dra i ugnen, ca 200 grader.

Krydda oxfilén runt om med peppar.

Helstek den men bara så länge att den fortfarande är röd inuti.

Salta. Låt den vila några minuter innan den skärs upp.
Ta ut potatisen ur ugnen och öka ugnsvärmen till 250 grader.
Lägg den stekta potatisen i botten på ett ugnssäkert fat.

Skär oxfilén i ganska tjocka skivor och lägg ovanpå potatisen.

Klicka vitlökssmör över och ställ in det hela ett par minuter i den nu heta ugnen så att smöret smälter något.

Strö över hackad persilja och servera genast.

Antal: 10 bufféportioner

Ingredienser:

1 dl grädde
1 dl ströbröd
2 ägg
1 kg blandfärs
1 gul lök, riven
salt
peppar
0,5 tsk malen kryddpeppar
smör, till stekning

Gör så här:

Blanda grädde, ströbröd och ägg i en bunke och låt svälla i 10 minuter.

Blanda samman med köttfärs, lök, salt, peppar och kryddpeppar.

Blanda försiktigt och inte för länge, då blir köttbullarna sega.
Rulla smeten till fina små köttbullar och hetta upp en stekpanna med smör.
Stek köttbullarna så de får fin yta.

Stek genomstekta om du ska servera på en gång, annars kan du tillaga köttbullarna färdigt i ugnen precis innan servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 20 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 gr tärnad bacon
400 gr frysta wokgrönsaker
1 gul lök
3 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar

2 krm vitlökspulver
1 krm chili
Maizena redning (om det behövs )

Gör så här:
Fräs upp bacon tillsammans med lök och frysta grönsaker, häll på med matlagningsgrädde när wokgrönsakerna börjar mjukna.

Krydda och tillsätt Maizena om grönsakerna har vattnat ur matlagningsgrädden för mycket.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 gr strimlat fläskkött
1 gul lök
300 gr frysta wokgrönsaker
2.5 dl matlagningsgrädde
3 krm curry

Gör så här:
Bryn först köttet med en hackad gul lök.

Tillsätt de frusna grönsakerna. Häll sedan matlagningsgrädden över köttet och grönsakerna.

Krydda med curry.

Låt puttra på medelvärme i 10 minuter eller tills du är säker på att grönsakerna är genomvarma.

Servera med ris.

Ugn: 220 grader, 30 minuter

Ingredienser:

1hel fläskytterfilé
Santa Maria marinad honung

Gör så här:
Lägg ytterfilén i en ugnsform.

Pensla med santa Marias grillolja honung.

Ställ in ytterfilén i ugnen på 220 grader i 30 minuter.

Skiva upp i tunna skivor.

Ingredienser:

2 kg fläskfilé salt & peppar

Marinad:
1 dl vitvinsvinäger
1 dl olivolja
2 röda chilifrukter, strimlade
1 citron, saft + skal 1 liten
solovitlök, riven/pressad
1 kruka färsk timjan, hackad
salt & peppar

Potatissallad:

2 kg fast potatis
6 dl gräddfil
3 dl grekisk yoghurt
2 msk majonnäs
3 msk dijonsenap
1 dl bostongurka
2 äpple granny smith
10 cm purjolök
salt & peppar

Gör så här:
Fläskfilén:

Putsa eventuellt fläskfilén.

Bryn i smör i en stekpanna.

Krydda med salt och peppar.

Lägg i en ugnsfast form.

Stek klart i ugnen tills innertemperaturen mäter 70 grader i 200 graders varm ugn.

Låt svalna.
Blanda ingredienserna till marinaden.

Lägg marinaden tillsammans med fläskfilén i dubbla plastpåsar.

Blanda runt så hela filéerna får "känna" på marinaden.

Marinera i kylen, gärna över natten.
Skiva upp filéerna strax före servering.

Lägg upp på fat och garnera med timjan och citronklyftor.

Potatissallad:

Koka potatisen i välsaltat vatten.

Kyl ner ordentligt.

Koka gärna potatisen dagen innan.
Skala och tärna äpplet fint.

Strimla purjolöken.

Blanda med gräddfil, yoghurt, majonnäs, dijon och bostongurka.

Skär potatisen i lagom stora bitar och blanda ner.

Smaka av med salt och peppar.

Dekorera med kapris.

Potatissallad med kall, marinerad fläskfilé.

Sallad, melon och stenugnsbakat bröd med örtfärskost. 

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 1/2 kg högrev
3 msk smör
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl
1 flaska rött vin
2 dl köttbuljong
1/2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
200 g rimmat fläsk
15 smålökar
200 g champinjoner
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

Putsa köttet och skär det i bitar, ca 3 cm.

Smält smör i en gjutjärnsgryta och bryn köttet runt om.

Krydda.

Pressa i vitlöken.

Pudra över vetemjöl och rör om.

Häll över rödvin och buljong så att det täcker köttet.

Tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré.

Sjud under lock i 1 1/2 timma tills köttet är mört.

Skär fläsk i strimlor och skala löken (häll kokande vatten över lökarna innan de ska skalas, låt stå i 15 minuter och häll sedan av vattnet, det blir lättare att skala dem då).

Rensa och skär svampen i bitar.

Stek fläsket knaprigt tillsammans med löken och svampen.

Rör ner blandningen i grytan och låt alltsammans sjuda i ytterligare 20 minuter.

Strö över persilja.

Servera gärna potatismos till grytan.

Jag hade även palsternacka i moset och det passade finfint.