Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g Philadelphia

8 små mjuka tortillas

100 g salami i skivor

2 msk dijonsenap

2 tomater

1 msk olivolja

Cocktailkapris

Oliver

Gör så här:
Bred osten på tortillabröden och fördela salami över.

Bred på senap och lägg på skivade tomater.

Salta och peppra.

Vik ihop och grilla på medelvärme, 1-2 minuter på varje sida.

Servera med cocktailkapris och oliver medan huvudrätten ligger på grillen.

Antal: 6-8 portioner på buffébordet

Ingredienser:

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

3 msk hackad persilja

2 msk hackad koriander

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

4 tsk rödvinsvinäger

1½ dl olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök.

Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Blanda lök, vitlök, chili, persilja, spiskummin, oregano, vinäger och olivolja.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera med grillat kött.

Mängd: 1 burk

Ingredienser:

200 g havtorn

2 msk vatten

1-2 morötter (200 g)

1 citron, saften

200 g strösocker

Gör så här:

Koka upp havtornen och vatten och sjud tills bären sjunkit ihop.

Passera bärmassan genom en finmaskig sil så att kärnorna avlägsnas.

Skala och riv moroten på rivjärnets grova sida.

Lägg i havtorn, morotsrivet, citronsaft och socker i en tjockbottnad gryta.

Koka upp och skumma väl.

Låt sylten sjuda tills den når 105 grader eller håller för ett syltprov på ett kylt fat: dra ett streck med en sked genom en klick avsvalnad sylt. 

Om strecket inte flyter igen är sylten färdig.

Häll upp sylten på en steriliserad burk (diska noga och doppa burk och lock i kokande vatten).

Skruva på locket och låt burken svalna upp och ned.

Morötter blir extra goda med en syrlig brytning, därför är den här kombinationen med havtorn riktigt lyckad och smakar fint till eftermiddagsfikat med skorpor och smör - eller med färskost och chévre.

Citron höjer smaken och underlättar för pektinet att reagera så att sylten tjocknar.

Curry är inte en krydda utan en indisk kryddblandning med många heta och aromrika kryddor.

Används till ris, skaldjur, fisk, höns, lamm och grisrätter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök

2-3 morötter

1 blomkålshuvud (ca 900 g)

Neutral matolja till stekning

2 tsk paprikapulver (gärna ungerskt)

1 grönsaksbuljongtärning

Ca 8 dl hett vatten

3 dl crème fraiche

1 msk vetemjöl

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

3-4 msk finhackad färsk persilja att strö över

Servering:

Ett gott bröd

Gör så här:

Finhacka löken.

Skär morötterna i slantar och dela blomkålen i buketter.

Hetta upp en kastrull med olja och fräs lök, morot och paprikapulver i 3-4 minuter.

Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter.

Blanda ihop crème fraiche och mjöl till en klumpfri blandning i en skål.

Ta ca 1 deciliter vätska från soppan och blanda noggrant ner i skålen med en gaffel.

Vispa ner blandningen i kastrullen och låt soppan puttra i ca 3 minuter utan lock.

Krydda med salt och peppar.

Dra bort kastrullen från värmen, strö över persilja och servera - gärna tillsammans med bröd.