Foodish

Alla inlägg den 26 december 2016

Snabba snittar med kexsticks, lax & picklad rödlök

Av Maria - 26 december 2016 22:15

Ingredienser:

8-10 Göteborgs Utvalda Kexsticks med Västerbottensost®
ca 8 skivor lax, kallrökt, ca 200 g
2-3 kvistar färsk dill
svartpeppar

Pepparrotsost:

100-150 g färskost
3-4 msk färsk pepparrot, riven
salt
peppar

Picklad rödlök:

1 rödlök, tunt skivad
0,25 dl ättiksprit 12 %
0,5 dl strösocker
0,8 dl vatten

Gör så här:
Picklad rödlök:
Gör en snabbpicklad rödlök med en så kallad 1-2-3-lag.

Skala och skiva löken tunt och lägg i en burk eller skål med lock.

Blanda socker, ättika och kallt vatten och rör sedan tills allt socker löst sig.

Häll lagen över löken och låt dra gärna ett dygn i kyl innan du använder den.

Pepparrotsost:
Blanda riven pepparrot med färskost och smaka av med salt och peppar.

Detta är en smaksak, en del vill ha betydligt mer pepparrot för att få mer sting.

Du kan även köpa färdig färskost med pepparrotssmak i affären.

Skiva laxen i tunnare strimlor.

Bred ut pepparrotsosten över kexen och fördela ut laxstrimlorna på kexen.

Toppa med picklad rödlök, nymald peppar och några dillkvistar.

Buffémat · Fisk & skaldjur · Förrätter · Smått & gott & Tillbehör

Dela · Kommentera

Citronpannacotta med lemon curd & rostad vit choklad

Kommentera

Av Maria - 26 december 2016 22:15

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Citronpannacotta:
4 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1 dl gelésocker
3 citroner, finrivet skal (ekologiska)

Lemon curd:
3 äggulor (från stora ägg)
1 ägg (från stort ägg)
2 citroner, finrivet skal och saft (ekologiska)
0,5 dl strösocker
25 g smör, kallt

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
Rostad vit choklad
100 g vit bakchoklad

Garnering:
färsk citronmeliss

Gör så här:
Citronpannacotta:
Blanda ihop vispgrädde, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull.

Låt koka upp, sänk sedan till medelvärme och låt småkoka en halv minut innan du tar bort kastrullen från värmen och river ner citronskal.
Rör om och häll upp i glas.

Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme.

Lemon curd:
Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke, helst rostfri.

Värm över ett vattenbad under konstant omrörning tills det tjocknar.
Ta bort bunken från värmen och tillsätt smöret.

Rör om till en jämn och glansig kräm.

Låt svalna i kylskåpet innan du toppar din pannacotta med den.

Rostad vit choklad:
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Riv chokladen grovt direkt på plåten och rosta i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter.

Låt svalna helt och hållet innan du bryter den i mindre bitar.

Maräng:
Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp i en bunke av glas eller metall.

Tillsätt lite strösocker i taget samtidigt som du vispar med elvispen hela tiden.
Fortsätt vispa på låg hastighet för hand över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills bunkens undersida svalnat helt och hållet.
Toppa desserten med ett lager lemon curd.

Spirtsa eller klicka därefter på maräng, bränn av och garnera med rostad vit choklad och citronmeliss.

Citron · Efterrätter · Pannacotta

Dela · Kommentera

Lax med frasigt parmesan- & basilikatäcke

Kommentera

Av Maria - 26 december 2016 22:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

600 g laxfilé
1 dl pankoströbröd
1 dl parmesanost, riven
0,5 kruka färsk basilika, finhackad
1 klyfta vitlök, riven
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar, nymalen

Potatismos med créme fraiche:
900 g mjölig potatis
50 g smör, brynt
2 dl crème fraîche
1 citron, rivet skal
salt
vitpeppar, nymalen

Topping:
0,5 kruka färsk basilika
50 g smör, brynt
0,5 citron, i klyftor

Gör så här:
Parmesan- och basilikalax:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxfiléerna i en ugnsform och salta lätt.
Blanda panko, parmesan, basilika, vitlök och olivolja i en bunke.

Smaka av med salt och svartpeppar.
Fördela blandningen över laxen.

Tillaga mitt i ugnen 10-15 minuter.

Potatismos med crème fraiche:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Bryn smöret och blanda i crème fraiche och rivet citronskal.

Håll den ljummen på spisplattan.
Häll av potatisen och pressa genom en potatispress.

Blanda i den brynta smörblandningen.

Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera fisken med mos och brynt smör, basilkablad och en citronklyfta.

Fisk & skaldjur · Middag

Dela · Kommentera

Irish coffee

Kommentera

Av Maria - 26 december 2016 22:15

Antal: 1 glas

Ingredienser:

3 cl irländsk whisky
2 dl kaffe (starkt), hett
1 tsk brunt farinsocker
3 msk grädde, lättvispad

Gör så här:

Brygg kaffet.

Häll whiskyn i glaset och slå på kaffet.
Rör ner sockret.

Håll en sked i glaset och låt grädden sakta rinna ner i drycken över baksidan av skedbladet.
Servera med sugrör och lång sked.

Drycker

Dela · Kommentera

Halstrade pilgrimsmusslor med råstekt blomkål

Kommentera

Av Maria - 26 december 2016 22:15

Ingredienser:

12 pilgrimsmusslor
0,5 blomkål
100 g chorizokorv
1 dl citron, saft
1 dl gula russin

1 dl kapris
2 msk olivolja
1 dl olivolja
färsk bladpersilja

Gör så här:

Börja med att plocka buketter av blomkålen, skär de i 1.5 cm tjocka skivor och tärna chorizon i 5x5 mm.
Stek den skivade blomkålen och den tärnade chorizon i 2 msk olivolja.
Stek russinen till dressingen, när de ploppar upp tillsätt kaprisen och stek vidare i cirka 20 sekunder, mixa dressingen homogen tillsammans med citronsaften.

Plocka bort muskelfästet från pilgrimsmusslorna och halstra de i olivolja.
Plocka persiljan från stjälkarna och strimla det fint.
Lägg upp!

Fisk & skaldjur · Förrätter

Dela · Kommentera

Tidigare månad - Senare månad

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

December 2016

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik