Antal: 1 sats

Ingredienser:

Mängd: 2 dl

Ingredienser:

1 dl sesamfrön

1 vitlöksklyfta

1 dl tahini (sesampasta)

½ dl vatten

1 citron, finrivet skal och saft

Ev. ½ tsk sambal eolek

Salt

Gör så här:

Rosta sesamfröna i en torr het panna, ca 2 minuter.

Skaka pannan hela tiden, de bränns så lätt.

Skala vitlöken.

Mät upp tahini och vatten i en bunke.

Tillsätt sesamfrön, citronskal (endast det gula), citronsaft, riven eller pressad vitlök och ev. sambal oelek.

Mixa slätt med en stavmixer och smaka av med salt.

Vänd ev. ner hackad persilja, hackad färsk mynta eller koriander i röran och droppa över lite olivolja före serveringen.

Antal: ca 10 pannkakor eller ca 50 plättar

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

3 msk sojamjöl

½ tsk salt

6 dl soja- eller havremjölk

2-4 msk mjölkfritt margarin eller olja

Gör så här:

Blanda vetemjöl, sojamjöl och salt ien skål.

Tillsätt hälften av sojamjölken och vispa till en klumpfri smet.

Rör ner resten av mjölken.

Hetta upp laggen eller stekpannan.

Lägg i lite margain och låt det bli ljusbrunt.

Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen.

Beräkna 3/4 dl smet till en pannkaka och ca 1 msk till en plätt.

När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan eller plättarna och grädda på andra sidan.

Färgen ska vara ljust gyllenbrun.

Servera med sylt, mos eller bär samt ev. vispad soja- eller havregrädde eller soja- eller havreglass, eller med färsk frukt, hackade nötter och lönnsirap.

Antal: 1 plåtstort bröd

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

2 dl vetemjöl (ca 120 g)

1 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl melonkärnor eller solroskärnor

½ tsk salt

2 dl vatten, kallt

½ tsk kumminfrön

½ tsk flingsalt

Gör så här:
Blanda mjöl, linfrön, sesamfrön, melonkärnor och salt med vatten.

Bred ut tunt på en plåt med bakplåtspapper.

Hjälp ev. till med en blöt slickepott.

Strö över kummin och flingsalt, tryck till lätt.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Kontrollera så att det inte blir bränt.

Låt svalna och bryt brödet i mindre bitar.

Antal: 20 stycken

Jäsning: 30 min + 30 min

Ugn: 225 grader, ca 15 min

Ingredienser:

5 dl vatten
2 msk potatismjöl
50 g jäst
1⁄2 dl Fibrex
3 msk Dansukker Brödsirap
1 tsk salt
cirka 1 liter Manitoba Cream vetemjöl
potatismjöl

Gör så här:

Blanda vatten och potatismjöl i en kastrull och koka upp.

Låt svalna till 37 °C.

Smula jästen i en skål, häll på degvätskan.

Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt fibrex, brödsirap och salt.

Arbeta in mjöl tills degen släpper skålens kanter.

Jäs under bakduk i 30 minuter.

Arbeta degen smidig på mjölat bakbord.

Forma degen till en rulle och dela i 20 lika stora bitar.

Doppa ena sidan av bullen i potatismjöl och lägg med mjölsidan upp på en plåt med bakplåts­ papper.

Låt jäsa i 30 minuter.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 °C i cirka 15 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.