Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl okokta svarta linser som Beluga
1 pkt på ca 250 gram tomater typ körsbärstomater eller cocktailtomater
2 röda spetspaprikor
1/2 rödlök
65 gram babyspenat - en liten påse
4 msk fin olivolja
4 msk fin lagrad balsamvinäger
1 krm salt

Gör så här:

Mät upp svarta linser i en kastrull och tillsätt vatten så det täcker och är över några cm.
Koka linserna mjuka under lock på medelvärme i ca 20 minuter.
Skölj och dela tomater; skölj och skär dela och kärna ur paprika samt strimla dem; skala och strimla rödlök.

Lägg i en skål.
Häll av linserna och låt svalna.

Hit kan du förbereda och ha allt i kylen.

Servering:

Skölj spenat och lägg upp på fat eller skål.

Lägg på linser och strö över salt; lägg på tomater, paprika och rödlök på och som du vill.

Ringla över olivolja och balsamvinäger och servera.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...