Antal: 3 portioner

Ingredienser:

50 gram, 1 liter, rensade fina blad toppskott av nässlor; eller 1,5 dl förvällda grovhackade nässlor
1/2 vitlöksklyfta
30 gram pinjenötter
0,4 dl fin kallpressad olivolja
1 msk riven parmesan eller grano padano
2 krm flingsalt

Gör så här:

Skölj och rensa nässlor så att du har fina späda blad.
Koka dem i 3 minuter i vatten.

Häll av i durkslag och skölj i kallt vatten.

Låt rinna av.

Krama ur.
Hacka nässlorna.
Skala vitlöksklyfta och riv parmesan.
Mixa vitlök, pinjenötter, hälften av oljan och förvällda/kokta hackade nässlor till en röra ca 10 sekunder. Du kan mixa i en skål med stavmixer, liten mixer eller matberedare.

Du kan också mortla ihop peston i en stenmortel.
Tillsätt resten av oljan och parmesanosten samt mixa ihop i ytterligare 10 sekunder.
Smaka av med salt.
Nässelpeston är klar att servera. Kan förberedas och stå i kylen.

Peston stelnar i kylen så ta fram en stund innan servering så den blir lite mjuk i rumstemperatur.
Peston kan förvaras i burk med lock i kyl 1-2 dagar i kylen.

Eller frysas in.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...