Alla inlägg den 3 oktober 2018
Antal: 8-10 personer
Jäsning: mint 1 timme + minst 15 minuter
Ugn: 250 grader, ca 17 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
4 dl mjölk
1 ägg
1 msk fiberhusk
2 dl socker
4 dl rismjöl
3½ dl majsmjöl
1 dl maizena
½-1 tsk salt
2 tsk nymortlad kardemumma
100 g rusmvarmt smör
Ris- eller majsmjöl till utbakningen
Fyllning:
250 g ricotta
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g körsbär
2 nektariner
100 g pistaschmandel
75 g choklad
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen i den.
Vispa i ägg, fiberhusk och socker.
Låt blandningen svälla 15 minuter.
Blanda de torra ingredienserna och arbeta in i degvätskan.
Dela smöret i mindre bitar och arbeta in det i degen.
Täck och låt jäsa minst 1 timme.
Degen räcker till två plåtstora pizzor, men kan bakas ut i önskad mängd, form och storlek.
Tryck eller kavla ut degen direkt på bakplåtspapper, använd lite extra ris- eller majsmjöl om det kladdar.
Låt jäsa minst 15 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda ricottan med socker och vaniljsocker.
Dela körsbären och skär nektarinerna i skivor.
Grovhacka pistaschmandeln och hacka eller riv den vita chokladen grovt.
Klicka ut ricottan på pizzadegen, fördela nektarinskivorna och körsbären ovanpå.
Strö över pistaschen och choklad.
Grädda mitt i ugnen ca 17 minuter.
Servera gärna med ytterligare lite riven choklad.
Ugn: 175 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
200 g smör
200 g mörk choklad (behöver inte vara hög kakaohalt)
4 ägg
4 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g hasselnötter, mandel eller valnötter
1 msk snabbkaffe löst i 2 msk hett vatten
Gör så här:
Smörj och bröa en vanlig långpanna.
Hacka nötterna. Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret och låt chokladen smälta med på eftervärmen.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ned mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ned smörchokladen i smeten tillsammans med kaffet.
Rör ned hälften av nöthacket.
Bred ut smeten i långpannan.
Strö över resten av nöthacket.
Grädda i 20-25 minuter.
De ska vara lite kladdiga.
Låt kallna och skär i rutor.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
1 färdiggrillad kyckling (eller motsvarnade mängd rent kycklingkött)
3 bananer
5 dl vispgrädde
1,5 dl chilisås
140 gr bacon
Garnering:
½-1 dl jordnötter
bacon
kryddgrönt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 gr
Bena ur köttet och skär ner det.
Lägg det i en smord ugnssäker form.
Skala och skär bananerna i bitar, lägg dem på kycklingen.
Vispa upp grädden och blanda med chilisåsen, häll blandningen över det andra i formen.
Strimla och stek baconet, fördela det mesta i formen.
Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Strö över nötter och bacon, toppa med lite kryddgrönt.
Servera med ris och sallad.
Antal: 3 stycken
Jäsning: 1½ timme + ca 45 minuter
Ugn: 250 grader, ca 20 minuter + 150 grader, 25 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
100 g margarin eller 75 g ister
1,2 liter vatten
2 msk salt
Ca 2 kg (3,3 liter) vetemjöl
Pensling:
Vatten
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält matfettet, häll på vattnet och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader.
Rör ut jästen i lite av spadet.
Tillsätt resten av spadet, saltet och så mycket av mjölet att det blir en smidig deg.
Arbeta den kraftigt tills den släpper degbunkens kanter.
Strö över ett tunt lager mjöl.
Låt degen jäsa under bakduk 1½ timme.
Ta upp degen på bakbordet.
Knåda i resten av mjölet.
Forma avlånga limpor.
Lägg dem på tvären i en smord långpanna, 30*40 cm.
Pensla med lite olja eller smält matfett mellan limporna.
Låt dem jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Gräddning:
Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 250 grader, ca 20 minuter.
Sänk värmen till 150 grader och fortsätt grädda limporna i 25 minuter.
Pensla bröden med vatten strax innan de tas ut ur ugnen.
Låt bröden svalna något.
Stjälp försiktigt upp dem på galler.
Bryt isär limporna medan de ännu är lägg ljumma.
Låt dem kallna i bakdukar.
Förvaring:
I brödburk eller plastpåsar 5-7 dagar.
I frys 6-9 månader.
Tips!
Blanda gärna lite kokt pressad potatis i degen. Det ökar brödets saftighet. Beräkna 4-5 potatisar (ca 500 g).
Antal: ca 20 stycken
Ugn: 175 grader, 20-30 minuter
Ingredienser:
2 ägg
200 g mjukt margarin
3 dl socker
25 sötmandlar
10 bittermandlar
(el. bittermandelarom)
Ca. 3½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Glasyr:
2 äggvitor
6 dl florsocker (ev. mer)
Rivet citronskal
Gör så här:
Slå inte på ugnen, den ska vara kall från början!
Vispa socker, ägg och margarin till en slät smet.
Mal sötmandel och bittermandel eller finriv dem på rivjärn.
Det funkar också bra men är lite pillrigt.
Blanda ner mandel och övriga ingredienser i smörblandningen.
Smöra och bröa en långpanna, ca. 20*30 cm.
Bred ut smeten i långpannan och sätt in plåten i den kalla ugnen.
Sätt ugnen på 175 grader och grädda i 30 min (blev 20 min för mig, varmluftsugn).
Låt svalna.
Blanda florsocker och äggvitor till glasyren och bred på när kakan svalnat.
Riv över citronskal och skär sedan i rutor.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|