Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g risnudlar

2 vitlöksklyftor

1 spansk peppar

2 morötter

½ påse (á 125g) salladslök

280 g böngroddar

1 lime

2 msk asiatisk fisksås

2 msk strösocker

1 msk olja

salt

2 ägg

280 g skalade räkor

Till servering:

1 dl jordnötter och 1 lime

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Skala och hacka vitlöken.

Dela, kärna ur och finstrimla spansk peppar.

Skala och strimla morötterna.

Ansa och strimla salladslöken.

Skölj böngroddarna och låt dem rinna av.

Pressa saften ur en lime i en skål.

Blanda limesaft, fisksås och socker i skålen.

Stek vitlök, chili och morötter i oljan i ca 3 minuter i en wok eller en stor stekpanna.

Krydda med salt.

Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken.

Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan.

Rör runt medan äggen stelnar.

Låt räkorna rinna av.

Tillsätt nudlarna och räkorna i pannan och rör runt.

Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl.

Låt allt bli varmt.

Servera nudelwoken med hackade jordnötter, resten av salladslöken och limeklyftor.

Antal: 4 portioner

Ugn: 180 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

500 g laxfilé (i bit)
1 förp smördeg (kyld)
1 purjolök
120 g babyspenat
200 g färskost (med vitlök och örter) 

1 ägg, att pensla med
1 msk sesamfrön
smör, till stekning
salt
svartpeppar, nymalen

Kall örtsås:

3 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
1 msk färsk dill, finhackad
1 msk färsk gräslök, finskuren
2-3 msk färsk persilja, finhackad
citron, färskpressad (några droppar)
salt
svartpeppar, nymalen

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Putsa laxfilén och skär bort eventuellt skinn.

Salta och peppra fisken runtom.
Ansa purjolöken och strimla den fint.

Fräs den mjuk utan att den tar färg i smör i en stekpanna.

Tillsätt babyspenaten och låt den fräsa med tills den sjunkit ihop.

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Rulla ut smördegen och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt.
Bred på färskosten på halva delen längs med långsidan, lämna ca 1 cm i ytterkant utan färskost.

Lägg purjolök- och spenatröran på färskosten.

Lägg laxen ovanpå och vik över smördegen.

Nyp ihop smördegens kanter, använd gärna en gaffel för att försluta.
Vispa upp ägget och pensla smördegen med ägget.

Strö över sesamfröna.
Tillaga i ugnen ca 25 minuter.
Rör ihop alla ingredienser till örtsåsen.

Smaka av med citron, salt och peppar.
Servera den smördegsinbakade laxen med örtsåsen och gärna en god sallad till.

Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

500 g torskfilé (fryst och tinad)
3 dl pankoströbröd
1 kruka färsk dill (spara lite till garnering)
1 kruka färsk dragon
3 msk dijonsenap

150 g lagrad ost
600 g potatis, skalad
½ rotselleri, skalad och grovt skuren
3 dl grädde
2 dl mjölk

50 g smör

dijonsenap
rapsolja
salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.
Salta torsken runt om och låt stå i 15 minuter.
Mixa panko, dill och dragon i en liten matberedare.

Lägg i skål och vänd runt med dijonsenap och ost.

Torka torskfiléerna torra med hushållspapper.

Lägg dem i en ugnsform.

Pensla dem med lite rapsolja och täck med den gröna örtblandningen.

Tillaga i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skär potatis och rotselleri i bitar.

Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av och pressa ner i en skål.
Koka upp grädde, mjölk och smör i en kastrull.

Vispa ner blandningen i den pressade potatisen och rotsellerin.

Smaka av med salt och dijonsenap.
Bottna en tallrik med krämen, toppa med bakad torsk och garnera med dill.

Ingredienser:
400 g plommon
400 g äpplen
1½ dl vatten
½ citron, saften
400 g Syltsocker

Gör så här:

Skålla, skala och kärna ur plommonen.

Skär dem i bitar.

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.

Lägg plommon, äpplen, vatten och citron i en kastrull och sjud under lock i 5-10 minuter.

Tillsätt syltsocker och koka i ytterligare 2 minuter.

Ta grytan från värmen och skumma noga.

Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Antal: 1 liten limpa

Jäsning: 45-60 minuter + 30-45 minuter

Ugn: 200 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
25 g jäst

2 dl vatten

1½ tsk salt

½ dl vetekli

2 kokta potatisar

3 dl lantvetemjöl eller matbrödsmjöl av vete

Ca 3 dl extra proteinrikt bakvetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Ljumma vattnet till fingervärme, 37 grader.

Rör ut jästen i degspadet.

Tillsätt salt, kli, riven potatis och så mycket av de båda mjölsorterna att degen blir smidig.

Strö över ett tunt lager mjöl.

Jäs degen 45-60 minuter under bakduk.

Tillsätt resten av mjölet i degbunken och på bakbordet.

Forma degen till en rund limpa.

Lägg den i en mjölad korg.

Låt limpan jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Stjälp upp brödet ur korgen.

Lägg det på en smord plåt eller på bakplåtspapper.

Gräddning:
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 40 minuter.

Låt limpan svalna under bakduk på galler.

Förvaring:
I brödburk eller plastpåse 4-5 dagar.

I frys 8-9 månader.