Alla inlägg den 5 oktober 2018
Ugn: 150 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
3½ dl strösocker
1,25 dl rapsolja
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°.
Vispa smör och strösocker poröst med hjälp av en elvisp.
Tillsätt oljan lite i taget och vispa samtidigt.
Sikta ner kakao.
Tillsätt vaniljsocker, hjorthornssalt och vetemjöl och vispa på svag hastighet till en jämn deg.
Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Öppna inte ugnsluckan under tiden de gräddas.
Antal: 3 stycken
Jäsning: 4-5 timmar + 15 minuter
Ugn: 275 grader, 15 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
7 dl kallt vatten
2 tsk salt
ca 1,7 liter vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.
Häll på lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst.
Tillsätt resten av vattnet, saltet och mjölet.
Arbeta degen kraftigt.
Den ska vara lös.
Täck bunken med plastfolie.
Låt degen jäsa i rumstemperatur 4-5 timmar eller i kylskåpet över natten.
Under tiden som degen jäser bildas fukt som droppar ner på ytan och håller den lätt fuktig.
Mjöla bakbordet.
Häll ut degen.
Knåda den inte utan forma bara till den.
Skär med en vass kniv eller ett rakblad den lösa degen i tre delar.
Lägg över dem på bakplåtspapper på en plåt.
Pensla ev. lite olja på sidorna så går det lättare att bryta isär dem efter gräddningen om de har jäst ihop.
Jäs dem ca 15 minuter.
Dofta över lite mjöl.
Skåra med en vass kniv eller rakblad.
Grädda bröden mitt i ugnen i 175 grader, 15 minuter.
Låt bröden svalna på bakgaller utan bakduk.
Förvaring:
Bröden bör ätas dagsfärska.
De kan frysas in.
Sprödvärm dem i svag ugnsvärme elelr tining i rumstemperatur.
Lite grövre baguetter:
Blanda gärna lite vetekross i degen.
Lägg först krosset i blöt några timmar eller koka det mjukt i lite vatten.
Man kan också byta ut 4 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.
Ingredienser:
4 skinkschnitzlar, oklubbade
Salt
Svartpeppar
3 burkar ananasringar, á 220 g netto
2 burkar ananasspad, á 220 netto
3 dl vatten
2 msk maizenaredning, brun
1 knippe gräslök
Ris till 4 personer
Gör så här:
Koka riset.
Bryn köttet på båda sidorna och krydda det.
Lägg upp köttet på ett fat.
Häll ananasspadet från två burkar (ca 1 3/4 dl) samt 3 dl vattnet i stekpannan.
Häll i maizenan när det börjar puttra.
Lägg i köttet och ananasringarna från två av burkarna och låt puttra i några minuter.
Strö över rikligt med klippt gräslök och servera direkt.
Servera schnitzlarna med kokt ris, gräslöksås och ananas.
Antal: 16-20 stycken
Jäsning: 30 minuter + 20 minuter
Ugn: 225 grader, 20 minuter
Ingredienser:
5 dl ljummet vatten
50 g jäst
2 tsk salt
1 msk rapsolja
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Högrevsgryta:
1 kg högrev
2 gula lökar, finhackad (1 dl)
4 stjälkar stjälkselleri, finhackad (1 dl)
2 morötter, finhackad (1 dl)
3 msk tomatpuré
2 kalvbuljongtärningar
7½ dl rött vin
½-1 l vatten
1 kruka färsk rosmarin
2 lagerblad
salt
peppar
Servering:
1 kg potatis, fast
200 g haricots verts
1 bananschalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
3 msk olivolja
Gör så här:
Högrevsgryta:
Skär högreven i grytbitar.
Skala och finhacka lök och morot.
Skär sellerin i lika fina tärningar som löken och moroten.
Fräs köttet i olivolja i en gryta så att det får rejält med färg.
Tillsätt de finhackade grönsakerna och låt fräsa med någon minut utan att de tar färg.
Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
Häll på rött vin och vatten.
Smula ner buljongtärningar och lägg i lagerblad och några kvistar rosmarin.
Lägg på ett lock och låt småkoka 2-3 timmar.
Tillsätt ev lite vatten under kokningen om det behövs mer vätska i grytan.
Smaka av med salt och peppar när köttet är mört och faller isär.
Tillbehör:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av och pressa genom en potatispress precis före servering.
Koka haricots verts mjuka i saltat vatten.
Häll av och lägg gärna i isvatten eller skölj i iskallt vatten.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Blanda de kokta bönorna med den finhackade löken, salt, vinäger och olivolja.
Servering:
Bjud grytan med pressad potatis och bönsallad.
Tips!
Om det blir gryta över går den utmärkt att frysa in.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|