Direktlänk till inlägg 10 maj 2020

Rostad morotssoppa med kokosmjölk, ingefära & krutonger

Av Maria - 10 maj 2020 06:30

Ugn: 230 grader, 30 minuter

Ingredienser:

Soppa:

800 g morot
1 gul lök
6 klyftor vitlök
1 l grönsaksbuljong
4 dl kokosmjölk
2 dl apelsinjuice
1 limefrukt, pressad
1 msk färsk ingefära, riven
1 kruka färsk koriander
salt
peppar

Krutonger:
4 skivor vitt surdegsbröd
1 klyfta vitlök, riven
olivolja, till rostning
ett gott bröd till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.

Skala och skär morötter i grova bitar.

Skala och klyfta löken och lägg med morötter och vitlök i en ugnsform.

Ringla över olivolja och rosta i ugn i 30 minuter.

Skär brödet i små tärningar och lägg i en bunke med riven vitlök.

Ringla på olivolja, salta och peppra och vänd runt.

Lägg i en liten ugnssäker form och låt gå i ugnen de sista 10-15 minutera som grönsakerna rostas.

Koka upp grönsaksbuljong, kokosmjölk och apelsinjuice i en stor kastrull.

Ta ut allt från ugnen och lägg de rostade grönsakerna i kastrullen.

Ställ undan krutongerna.
Låt grönsakerna få ett uppkok i kastrullen, kör sedan med stavmixer tills soppan blivit hel slät.

Pressa i lime och tillsätt riven ingefära.

Finhacka korianderstjälkar och lägg i soppan.

Smaka av soppan med salt och peppar och ev mer lime eller apelsinjuice.
Toppa den rostade morotsoppan med krutongerna och korianderblad.

Servera med ett gott bröd.

Grytor & Soppor · Grönsaksrätter & Vegetariskt

Dela

Bunden senapsvinägrett

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 19:15

Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Nougatkakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 09:30

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Stockholmskakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl Pensling ...

Aprikos- & äpplechutney

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 8 bufféportioner Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Ungherrar

Kommentarer (0)

Av Maria - Söndag 27 april 19:00

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin Pensling: Äggvita Garnering:Pärlsocker Hackad mandel Gör så här: Blanda de tor...

Visa fler inlägg

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

Maj 2020

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik