Direktlänk till inlägg 10 maj 2020

Rostad morotssoppa med kokosmjölk, ingefära & krutonger

Av Maria - 10 maj 2020 06:30

Ugn: 230 grader, 30 minuter


Ingredienser:

Soppa:

800 g morot
1 gul lök
6 klyftor vitlök
1 l grönsaksbuljong
4 dl kokosmjölk 
2 dl apelsinjuice
1 limefrukt, pressad
1 msk färsk ingefära, riven
1 kruka färsk koriander
salt
peppar

Krutonger:
4 skivor vitt surdegsbröd
1 klyfta vitlök, riven
olivolja, till rostning
ett gott bröd till servering
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och skär morötter i grova bitar.
Skala och klyfta löken och lägg med morötter och vitlök i en ugnsform.
Ringla över olivolja och rosta i ugn i 30 minuter.

Skär brödet i små tärningar och lägg i en bunke med riven vitlök.
Ringla på olivolja, salta och peppra och vänd runt.
Lägg i en liten ugnssäker form och låt gå i ugnen de sista 10-15 minutera som grönsakerna rostas.

Koka upp grönsaksbuljong, kokosmjölk och apelsinjuice i en stor kastrull.
Ta ut allt från ugnen och lägg de rostade grönsakerna i kastrullen.
Ställ undan krutongerna. 
Låt grönsakerna få ett uppkok i kastrullen, kör sedan med stavmixer tills soppan blivit hel slät.
Pressa i lime och tillsätt riven ingefära.
Finhacka korianderstjälkar och lägg i soppan.
Smaka av soppan med salt och peppar och ev mer lime eller apelsinjuice.
Toppa den rostade morotsoppan med krutongerna och korianderblad.
Servera med ett gott bröd.
 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Måndag 24 juni 15:00

Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...

Av Maria - Måndag 24 juni 12:00

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Av Maria - Måndag 24 juni 08:15

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Av Maria - Måndag 24 juni 07:00

Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt.   Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...

Av Maria - Måndag 17 juni 17:30

Måndag: Pasta á la carbonara: Fräs 300-400 g klippt bacon/tärnat fläsk och blanda med nykokt favoritpasta. Servera med äggula i sitt skal, svartpepapr och parmesanost att riva.   Färsk frukt.   Tisdag: Panerade skivor/bitar av oxbring...

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
<<< Maj 2020 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Ovido - Quiz & Flashcards