Inlägg publicerade under kategorin Dressing, Röror & Såser

Av Maria - 9 november 2018 17:48

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

6 tomater

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

½ dl olivolja

1 msk tomatpuré

1 dl vatten

½-1 tsk salt

2 krm malen svartpeppar


Gör så här:

Skär tomaterna i bitar, skär bort det hårda kvistfästet.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs löken och vitlöken i oljan, tillsätt tomatpuré och tomaterna.

Häll på vattnet och låt koka upp.

Sjud såsen i 5-10 minuter.

Mixa såsen med mixerstav och smaka av med salt och peppar.


Smaksätt gärna tomatsåsen med färska örter, till exempel oregano eller basilika.

På vintern, när tomaterna inte är så söta, kan du tillsätta en gnutta socker som förhöjer smaken.

Använd såsen till exempelvis pizza och pasta.

ANNONS
Av Maria - 4 november 2018 09:13

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 dl majonnäs

1 liten svart tryffel

Salt

Malen långpeppar eller svartpeppar

Eventuellt ett par droppar tryffelolja


Gör så här:

Riv tryffeln fint och blanda i majonnäsen.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite tryffelolja för att förstärka smaken ytterligare.


Tryffelns speciella smak gör sig extra bra i en fet majonnäs.

Långpeppar har en rundare smak och lite blommigare smak än vanlig svartpeppar.

ANNONS
Av Maria - 1 november 2018 07:37




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 msk senap

1 msk dijonsenap

2 msk strösocker

2 msk röd- eller vitvinäger

1½ dl rapsolja

Salt

Malen vitpeppar

2 msk hackad dill


Gör så här:

Vispa ihop senap, dijonsenap, socker och vinäger.

Droppa i oljan i en stråle och vispa kraftigt under tiden.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd i dillen.




Av Maria - 30 oktober 2018 20:23

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

300 g kantreller

1 gul lök

Smör till stekning

3 dl kalvbuljong

3 dl vispgrädde

2 tsk vetemjöl

Salt

Malen vitpeppar

Färsk timjan


Gör så här:

Ansa och skär svampen i mindre bitar, hacka löken.

Fräs svamp och lök i smör i en stekpanna, stek tills vätskan har kokat in.

Salta och peppra.

Koka ner kalvbuljongen och grädden i en kastrull tills hälften återstår.

Rör ut lite vetemjöl i lite vatten och vispa ner i såsen.

Blanda ner kantarellerna och löken och låt såsen koka upp igen.

Smaka av med salt och peppar och strö över lite färsk timjan.


Glutenfri sås:
Byt ut vetemjölet mot majsena i redningen.


Höstens kantareller blir extra goda i en sås.

Passar till all slags kött men kanske allra bäst till vilt eller köttfärsbiffar.

Av Maria - 22 september 2018 09:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 sats bearnaisesås

1-2 tsk sambal oelek

½ msk Heinz chilisås

½ tsk chiliflakes


Gör så här:

Blanda ner alla ingredienserna i såsen.

Av Maria - 12 augusti 2018 06:50

Mängd: ca 2 1/4 dl


Ingredienser:
2 grovt hackade vitlöksklyftor

25 g pinjenötter

40 g basilikablad

1 tsk grovt salt

25 g riven, färsk parmesanost

1¼ - 1½ dl extra virgin olivolja


Servering:

Rör ner såsen i en skål varm pasta


Gör så här:

Lägg vitlök, pinjenötter, basilikablad och salt i en matberedare och mixa till puré.

Tillsätt parmesanost och mixa hastigt igen.

Tillsätt 1¼ dl olja och mixa igen.

Om peston blir för tjock tillsätts den återstående oljan.

Mixa slätt.

Av Maria - 11 augusti 2018 08:19

Antal: 4 Portioner


Ingredienser:

Mintsås (6-8 portioner):

1 liten bunt färsk mynta

2 tsk strösocker

2 msk kokande vatten

2 msk vitvinsvinäger

 

Mintraita:
2 dl lättyoghurt naturell

½ dl vatten

1 liten, finhackad lök

½ tsk mintsås

½ tsk salt


Garnera med:

3 färska myntablad


Gurkraita:

225 g gurka

1 medelstor lök

½ tsk salt

½ tsk mintsås

3 dl lättyoghurt naturell


Garnera med:

Färska myntablad


Aubergineraita:
1 medelstor aubergine

1 tsk salt

1 liten, finhackad lök

2 färska, gröna chilipepparfrukter, urkärnade och hackade

2 dl lättyoghurt naturell

3 msk vatten


Gör så här:

Mintsås:
Kontrollera att myntan är ren och riv av bladen från stjälkarna.

Om myntan är smutsig ska den sköljas försiktigt och torkas noga innan man river av bladen.

Lägg bladen på en skärbräda och strö socker över.

Hacka bladen fint (sockret underlättar detta) och häll över i en liten skål.

Häll kokande vatten över och rör om så att sockret löser upp.

Tillsätt vinäger och låt stå i 30 minuter.

Den här såsen är speciellt god till lammstek.

 

Mintraita:

Häll yoghurten i en skål och vispa med en gaffel.

Vispa i vattnet lite i taget.

Blanda i lök, mintsås och salt.

Garnera med myntablad.


Gurkraita:

Skala och skiva gurkan.

Finhacka löken.

Lägg gurka och lök i en stor skål, tillsätt salt och mintsås.

Tillsätt yoghurt och vatten, häll över i matberedare och mixa väl.

Garnera med myntablad och servera.


Aubergineraita:

Skär av stjälkändan på auberginen och hacka resten i fina bitar.

Koka i kastrull i 20 minuter tills hacket är mjukt, låt rinna av och mosa.

Blanda i salt, lök och grön chilipeppar och blanda väl.

Vispa ner vattnet i yoghurten, tillsätt blandningen och mixa väl.

Av Maria - 10 augusti 2018 07:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 7-10 minuter


Ingredienser:

2 stora, hela vitlökar

6 dl vispgrädde

3 tunna bitar citronskal

Salt

Peppar

350 g torkad fettucine eller tagliatelle

35 g riven, färsk parmesanost


Servera med:

2 msk hackad, färsk bladpersilja


Gör så här:

Ta isär vitlöksklyftorna och ta bort så mycket yttre skal som möjligt, men behåll ett tunt lager.

Lägg dem i en låg eldfast form.

Stek i varm ugn i 200 grader, i 7-10 minuter tills klyftorna känns mjuka.

Ta av skalet när vitlöken svalnat.

Lägg klyftorna i en liten kastrull tillsammans med grädde och citronskal.

Koka upp och sjud sedan försiktigt på låg värme i ca 5 minuter tills grädden tjocknar.

Passera såsen genom en finmaskig sil med hjälp av en träsked.

Häll tillbaka i kastrullen.

Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.


Koka pastan al dente i riktligt med kokande, saltat vatten.

Låt rinna av och häll i en varm serveringsskål.

Blanda ned parmesanost i såsen och värm försiktigt igen.

Häll såsen över pastan och vänd ned den väl.

Strö persilja över.

Servera genast.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se