Ingredienser:
2 hackade gula lökar

2½ dl rött vin

½ dl olja

½ dl senap

10 vitpepparkorn

10 krossade enbär

Gör så här:

Blanda och marinera 8-10 dagar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

4-6 syrliga äpplen

2 dl ströbröd

50 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

Gör så här:

Skölj, kärna ur och skär frukten i klyftor.

Fördela dem i smord ugnssäker form.

Stek ströbrödet i hälften av fettet, riv ner mandelmassan och blanda om.

Fördela blandningen över frukten.

Smält resten av fettet, slå det över kakan och grädda ca 20 minuter i 175 graders varm ugn.

Servera kakan ljummen med glass, vaniljsås eller kall vispad grädde.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
6 potatisar

1 burk tomatkross

1 gul lök

3/4 liter buljong

300 g räkor

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Oregano

Gör så här:

Skala potatis och lök och skär i bitar.

Lägg alla ingredienserna utom räkorna i en kastrull och koka potatisen mjuk ca 10 minuter.

Skala räkorna.

Servera soppan med räkorna ilagda i serveringsögonblicket.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g ungnötslever i skivor

2 msk vetemjöl

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 paket, ca 150 g, bacon

Smör eller margarin

½ dl kapris

1 dl hackade rödbetor

Gör så här:
Putsa bort eventuellt bindväv och senor.

Torka av skivorna och vänd dem i mjölet blandat med kryddorna.

Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.

Stek levern i baconfett eller smör, 3 minuter på varje sida.

Garnera skivorna med bacon, rödbetor och kapris.

Servera med kokt potatis och fint strimlat vitkål.

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
12 medelstora potatisar (ca 1 kg)

4 palsternackor (ca 500 g)

1 bit rotselleri (ca 100 g)

200 g skivad ost

4 dl vispgrädde + mjölk

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk riven pepparrot

2 msk ströbröd

Gör så här:

Skala rotfrukterna.

Skär dem i tunna, jämnstora skivor.

Ställ skivorna på högkant i en smord ugnssäker form.

Varva med ostskivor.

Blanda grädde och mjölk med salt, peppar och riven pepparrot.

Häll alltsammans i formen.

Strö över ströbröd.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 45 minuter eller tills rotfrukterna känns mjuka.

Täck ev över med aluminiumfolie mot slutet så den inte bränns.

Antal: ca 8 portioner

Ugn: 175 grader, ca 1½-1 3/4 timme

Ingredienser:

Ca 1½ kg lammkött med ben, tex lårstek

2 msk fransk senap, tex dijon

2 pressade vitlöksklyftor

2 tsk smulad rosmarin

1½ tsk salt

1 krm svartpeppar

4 msk olja

Sås:

3 msk vetemjöl

½ dl vatten

5 dl buljong (tärning)

½-1 dl grädde

Salt

Peppar

Äkta soja

Gör så här:
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen av köttet.

Blanda senap med vitlök, rosmarin, salt, peppar och olja.

Pensla köttet runt om med blandningen.

Sätt in köttet i nedre delen av ugnen i 175 grader och stek till önskad innertemperatur.

70 grader - lätt rosa, 75 grader - helt genomstekt.

Stektid 1½-1 3/4 timme.

Tag ur steken.

Täck med aluminiumfolie och låt stå ca 15 minuter innan den skärs upp.

Såsen:

Vispa ut mjölet med lite kallt vatten i en kastrull.

Tillsätt buljongen.

Rör meden det kokar upp och koka 3-4 minuter.

Tillsätt grädde och smaka av med salt, peppar och soja.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter + 225-250 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
2 medelstora squash (3/4-1 kg)

2 gula lökar

100 g färska champinjoner

1 msk margarin

4-5 färska tomater eller 1 burk tomater

ev 1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

1-2 krm svartpeppar

1 msk vetemjöl

2 dl riven ost

Gör så här:

Skölj squashen och dela dem på längden, de ska inte skalas.

Gröp ur fruktköttet och hacka det.

Pensla skalhalvorna med lite olja, lägg dem på ett ugnssäkert fat och sätt in dem i 200 grader 15-20 minuter så att de nästan blir mjuka.

Hacka löken och skiva svampen.

Fräs det i lite margarin i en stekpanna och låt den hackade squashen fräsa med en stund.

Tillsätt hackade tomater eller väl avrunna burktomater och kryddor.

Strö över mjölet.

Rör om och låt koka 4-5 minuter.

Smaka av.

Tag ut skalhalvorna från ugnen, fördela fyllningen i dem och strö över osten.

Gratinera i 225-250 grader, mitt i ugnen, ca 15 minuter.

Servera med kokt ris.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

10 blad gelatin

1½ dl vatten

3 msk socker

6½ dl sött lättvin

Bär/frukt:

Ca 2 dl röda eller svarta vinbär

Ca 250 g vindruvor

2 persikor eller 4 halvor från burk

Gör så här:
Lös gelatinet:

Lägg bladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Krama sedan ur vattnet.

Hetta upp vatten och socker.

Lös de urkramade bladen i den heta vätskan.

Tillsätt vinet.

Ställ det kallt.

Rensa och repa vinbären.

Dela och kärna ur vindruvorna.

Skär persikorna i bitar.

Lägg bär och frukt i portionsglas.

Häll på geléet.

Låt stå kallt tills det stelnar ca 2 timmar.

Garnera med tex vackra blad.

Servera med flarn.