Inlägg publicerade under kategorin Asiatisk
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gurka
1 röd chilifrukt
1 schalottenlök
1 kruka koriander
½ dl thailändsk soja
1 msk fisksås
1 pressad lime
1 msk rostade sesamfrön
Gör så här:
Skala och kärna ur gurkan, skiva en tunt.
Finhacka chili och schalottenlök.
Hacka koriandern grovt.
Blanda allt i en skål.
Blanda soja, fisksås och lime och häll över salladen.
Låt dra någon timme, häll bort överflödig vätska.
Rosta sesamfröna lätt i en torr het panna och strö dem över salladen vid servering.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 grillad kyckling
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 squash
1 burk hela tomater
1-2 msk curry
3-4 msk mango chutney
1 dl buljong
Salt
Peppar
Tillbehör:
Kokt ris
Bananer
Jordnötter
Kokosflingor
Matlagningsyoghurt med strimlad gurka
Gör så här:
Befria kycklingen från skinn och ben.
Dela den i mindre bitar.
Skala och hacka löken, skal och finhacka vitlöken.
Ansa och skär squashen i mindre bitar.
Fräs löksorterna i lite smör tillsammans med curry på svag värme tills löken är mjuk.
Tillsätt tomater, buljong, mango chutney och kyckling.
Låt allt sjuda samman ca 5 minuter.
Rör ner squashen och låt den sjuda med några minuter till.
Servera tillbehören, upplagda i små skålar.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
500 g kycklingfilé
2 msk röd currypasta
2 msk fisksås
½ pressad lime
1 msk olja
Sataysås:
1 burk kokosmjölk (400 ml)
100 g jordnötter eller 4 msk jordnötssmör
1 msk röd currypasta
1 msk råsocker
1 msk pressad citron
1 msk fisksås
Gör så här:
Strimla kycklingen och trä upp på 8-10 spett.
Blanda currypasta, fisksås, lime och olja och pensla blandningen på spetten.
Ugnsstek spetten i 200 grader i ca 15 minuter.
Koka upp kokosmjölken och mixa eller hacka jordnötterna riktigt fint.
Tillsätt hacket (alternativt jordnötssmör) till kokosmjölken och blanda ner tillsammans med resten av ingredienserna.
Låt puttra i några minuter.
Servera spetten med jordnötssåsen, ris och gärna en gurksallad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Wontondeg:
2 dl vetemjöl
½ tsk majsstärkelse
½ tsk salt
1 ägg
1 msk vatten
Fyllning:
½ dl vatten
1 msk grönpeppar
½ purjolök
400 g nötfärs, fläskfärs, kycklingfärs eller skalade grovhackade räkor
25 g färsk ingefära
½ dl kinesisk soja
½ dl neutral matolja
½ msk salt
Gör så här:
Degen:
Mixa mjöl, stärkelse, salt och ägg i matberedare.
Tillsätt så mycket vatten att degen går ihop till en boll.
Kör degen tills den känns smidig.
Låt den vila någon timme i rumstemperatur.
Rulla degen till en lång korv, dra loss degklumpar och forma till små bollar, ca 2 cm i diameter.
Mjöla deg och händer vid behov.
Kavla ut varje degboll till en rundel, ca 5 cm i diameter.
Lägg dem på hög i väntan på att de ska fyllas, mjöla mellan lagren.
Fyllning:
Koka upp vattnet i en kastrull.
Tillsätt grönpeppar och ställ åt sidan och dra.
Skala, skölj och strimla purjolöken fint och lägg i en stor bunke.
Tillsätt nötfärs/fläskfärs/kycklingfärs eller räkor.
Skala och riv ingefäran och tillsätt den.
Tillsätt soja, olja och salt samt grönpepparvattnet.
Rör ihop allt till en jämn smet.
Fylla dumplings:
Ta en rundel wontondeg i handen och lägg på 1 matsked av fyllning, vik ihop kanterna till en halvmåne och tryck samt överlappa gärna kanterna lite.
Eller nyp ihop degen högst uppe på mitten som en liten säck.
Ställ dumplingarna på en bricka.
Koka dumplings:
Koka upp 2 liter vatten i en kastrull.
Lägg i ca 20 i taget och koka dem några minuter.
De är klara när de flyter på ytan, det tar 3-4 minuter.
Det är ungefär som att koka färsk pasta.
Ta upp dumplingarna med en hålslev.
Fritera dumplings:
Värm 1 liter matolja, t.ex solrosolja, i en gryta med lock till 180 grader.
Fritera ca 10 i taget i 2-3 minuter.
Ta upp med hålslev och låt rinna av på ett hushållspapper.
Ånga dumplings:
Du behöver helst en bambukorg med lock eller annan ångkokare.
Placera alla dumplings i bambukorgen och ånga dem i ca 5 minuter.
Här är ett bra grundrecept på en användbar deg som är lätt att kavla ut, och en fyllning som kan varieras med olika råvaror.
Man kavlar degen tunt, nyper ihop den runt fyllningen och väljer sedan om man vill koka, fritera eller ånga de små knytena.
Ingredienser:
2 dl vatten
2 dl chilisås
4 msk tomatpuré
2 msk vitvinsvinäger
2 msk strösocker
2 msk majsstärkelse
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk chiliflakes
1 hackad stark chilifrukt
½ tsk salt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Rör om, koka upp och låt sjuda svagt tills såsen tjockar.
Rör om då och då.
God till wok, friterat, grytor och grillat.
Låt såsen svalna innan den används till att dippa i.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 paprikor
3 salladslökar
1 citrongräs
1 röd chilifrukt
1 msk neutral olja
1 bit ingefära
1 tsk salt
400 g stekt rostbiff
1 kruka thaibasilika eller vanlig basilika
3/4 dl ostronsås
1 dl rostade cashewnötter
Gör så här:
Skär paprikan i bitar, skiva salladslöken, finhacka citrongräset och chilin.
Hetta upp olja i en wok eller stekpanna.
Lägg i paprika, lök, citrongräs och chili.
Woka på het värme tills grönsakerna mjuknar.
Riv över ingefära, salta.
Strimla köttet och tillsätt det och basilikabladen.
Häll över ostronsås och ½ dl vatten.
Strö över nötterna.
Servera med ris eller nudlar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 hackad gul lök
1 msk olja
1 msk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk finriven ingefära
1 tetra tomatkross
2 dl kokosmjölk
1 tetra gröna linser, ca 400 g
1 tetra kikärter, ca 400 g
Salt
Salta mandlar
Gör så här:
Fräs löken mjuk i oljan och tillsätt kryddorna.
Häll i tomater och kokosmjölk.
Skölj linser och kikärter i ett durkslag.
Tillsätt dem.
Låt puttra några minuter.
Smaka av med salt och servera med ris och rostade mandlar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Ca 600 g benfri kotlettfilé av gris
Maizenamjöl
1 röd paprika
1 burk mandarinklyftor
1 burk ananasskivor
Marinad:
½ japansk soja
1 dl sherry
Sås:
2½ dl köttbuljong
3 msk vinäger
2 msk brun farin
3 msk japansk soja
½ tsk salt
Gör så här:
Skiva kotlettfilén i 1 cm tjocka skivor.
Skär varje skiva i 2-3 bitar.
Rör samman ingredienserna till marinaden i en skål.
Lägg i köttet och låt det ligga ca 30 minuter.
Vänd köttskivorna i lite maizena.
Stek dem gyllene på båda sidorna.
Kärna ur och skär paprikan i bitar, lägg ner dem i grytan.
Blanda samman alla ingredienserna till såsen.
Häll den över köttet och låt det puttra ca 5 minuter under lock.
Tillsätt frukten i bitar, smaka av.
Låt grytan bli genomvarm.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|