Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g torskfilé

2 msk röd currypasta

½ pressad lime

1 ägg

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 msk strösocker

½ kruka koriander

Ca 100 g sockerärter

Olja till fritering

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med mixerstav.

Forma små runda centimetertjocka plättar.

Hetta upp rikligt med olja i en djup panna eller en kastrull, när den nått upp till ca 180 grader lägger du i några fiskkakor i taget och friterar dem gyllene.

Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Thailändska fiskkakor är snabblagade och goda!

Passar både som plockmat, förrätt eller som varmrätt med ris och gärna gurksallad.

Ingredienser:

750 g kokt potatis

1 gul lök

Ca 50 g färsk ingefära

1-2 pressade vitlöksklyftor

½ dl olja

1-2 msk curry

1 msk tomatpuré

250 g frysta ärter

Salt

Peppar

Persilja

Färsk koriander

Gör så här:
Skär potatisarna i jämna tärningar.

Riv lök och ingefära.

Fräs lök, ingefära och vitlök i olja.

Blanda ner curryn.

Tillsätt tomatpurén och blanda ner potatistärningarna försiktigt.

Salta, peppra och blanda ner ärterna.

Låt grytan bli genomvarm.

Strö över gröna blad och ät grytan med rökt skinka eller kalkon och gott bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 burk kokosmjölk (400 g)

1 hönsbuljongtärning + 6 dl vatten

2 röda chilifrukter

1 vitlöksklyfta

2 stjälkar citrongräs

1 msk fisksås

1 msk socker

3 limeblad

500 g kycklinglårfilé

1 pressad lime

250 g champinjoner

5 salladslökar

1 kruka hackad koriander

Gör så här:
Koka upp kokosmjölken med hönsbuljongtärningen och vatten i en kastrull.

Finhacka chili, vitlök och citrongräs och tillsätt till kastrullen.

Smaksätt med fisksås, socker och limeblad.

Skär kycklinglårfilén i bitar och lägg i kastrullen.

Koka sakta i ca 15 minuter.

Smaka av med pressad lime.

Skiva champinjonerna och salladslöken fint.

Lägg ner grönsakerna i soppan och låt koka upp.

Strö koriander över soppan vid serveringen.

En underbar soppa, här med kyckling, men den kan också lagas med fisk, räkor, musslor eller tofu.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Ca 20 sockerärter

1 liten purjolök

4-6 stora rädisor

1 paket risnudlar, 250 g

1-2 msk soja

½-1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Marinad:
2 pressade vitlöksklyftor

½ dl soja

2 msk sherry

2 tsk fainsocker

Gör så här:

Blanda vitlök, soja, sherry och farinsocker i en tjock plastpåse.

Skär filéerna i bitar och lägg dem i marinad ca 30 minuter.

Blötlägg nudlarna i kallt vatten ca 10 minuter.

Låt dem rinna av.

Torka av kycklingbitarna  och fräs dem i en wokpanna eller stor stekpanna tills de är genomstekta.

Blanda ner rädisor, socketärter, lök och nudlar.

Fräs allt under omrörning några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera genast, gärna med soja till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 600 g benfri kotlettfilé

Maizenamjöl

1 röd paprika

1 burk mandarinklyftor

1 burk ananasskivor

Marinad:

½ dl japansk soja

1 dl sherry

Sås:

2½ dl köttbuljong

3 msk vinäger

2 msk brun farin

3 msk japansk soja

½ tsk salt

Gör så här:
Skiva kotlettfilén i 1 cm tjocka skivor.

Skär varje skiva i 2-3 bitar.

Rör samman ingredienserna till marinaden i en skål.

Lägg i köttet och låt det ligga i ca 30 minuter.

Vänd kotlettskivorna i lite maizena.

Stek dem gyllene på båda sidor.

Kärna ur och skär paprikan i bitar.

Lägg ner dem i grytan.

Blanda alla ingredienserna till såsen.

Slå den över köttet och låt det puttra ca 5 minuter under lock.

Red av såsen med lite maizenaredning om det behövs.

Tillsätt frukten i bitar.

Smaka av.

Låt grytan bli genomvarm.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gurka

1 röd chilifrukt

1 schalottenlök

1 kruka koriander

½ dl thailändsk soja

1 msk fisksås

1 pressad lime

1 msk rostade sesamfrön

Gör så här:
Skala och kärna ur gurkan, skiva en tunt.

Finhacka chili och schalottenlök.

Hacka koriandern grovt.

Blanda allt i en skål.

Blanda soja, fisksås och lime och häll över salladen.

Låt dra någon timme, häll bort överflödig vätska.

Rosta sesamfröna lätt i en torr het panna och strö dem över salladen vid servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 grillad kyckling

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 squash

1 burk hela tomater

1-2 msk curry

3-4 msk mango chutney

1 dl buljong

Salt

Peppar

Tillbehör:

Kokt ris

Bananer

Jordnötter

Kokosflingor

Matlagningsyoghurt med strimlad gurka

Gör så här:

Befria kycklingen från skinn och ben.

Dela den i mindre bitar.

Skala och hacka löken, skal och finhacka vitlöken.

Ansa och skär squashen i mindre bitar.

Fräs löksorterna i lite smör tillsammans med curry på svag värme tills löken är mjuk.

Tillsätt tomater, buljong, mango chutney och kyckling.

Låt allt sjuda samman ca 5 minuter.

Rör ner squashen och låt den sjuda med några minuter till.

Servera tillbehören, upplagda i små skålar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

500 g kycklingfilé

2 msk röd currypasta

2 msk fisksås

½ pressad lime

1 msk olja

Sataysås:

1 burk kokosmjölk (400 ml)

100 g jordnötter eller 4 msk jordnötssmör

1 msk röd currypasta

1 msk råsocker

1 msk pressad citron

1 msk fisksås

Gör så här:

Strimla kycklingen och trä upp på 8-10 spett.

Blanda currypasta, fisksås, lime och olja och pensla blandningen på spetten.

Ugnsstek spetten i 200 grader i ca 15 minuter.

Koka upp kokosmjölken och mixa eller hacka jordnötterna riktigt fint.

Tillsätt hacket (alternativt jordnötssmör) till kokosmjölken och blanda ner tillsammans med resten av ingredienserna.

Låt puttra i några minuter.

Servera spetten med jordnötssåsen, ris och gärna en gurksallad.