Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g biff

Olja till stekning

2 msk sesamfrön

3-4 salladslökar

Sojamarinad:

4 msk soja, koreansk eller japansk

1 msk sesamolja

3 vitlöksklyftor

1 msk strösocker

1 tsk hela svartpepparkorn

Tillbehör:

4 dl ris

1 gul paprika

Romansallad

200 g sugar snaps

Minitomater

Svamp

Färsk koriander

Srirachasås

Ev. kimchi

Gör så här:

Skär köttet i ½ cm tjocka strimlor.

Sojamarinad:

Rör ihop en marinad av soja, sesamolja, finhackad vitlök, socker och krossade pepparkorn.

Massera in marinaden i köttet och låt det marinera 30 minuter.

Vänd några gånger.

Tillbehör:

Koka riset enligt anvisnigen på paketet.

Ansa och strimla paprikan.

Skölj och torka salladen, sugar snaps, tomater och svamp och lägg upp dem på ett tillsammans med koriander.

Stek köttet i lite olja i en het panna 3-4 minuter.

Rör hela tiden så att sockret inte bränner fast.

Köttet ska inte vara genomstekt utan rosa och saftigt.

Strö över sesamfrön och strimlad salladslök.

Servera genast med ris, grönsakerna, srisachasås och ev. kimchi, så att gästerna själva kan mixa och matcha.

Mört kött:

Välj en kvalitetsbitt i din bulgogi, t.ex utskuren hängmörad biff, entrecôte eller ribeye.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
Fiskkakor:

450 g vit fisk, filéad och skuren i tärningar

1 äggvita

2 grovt rivna limeblad (kaffir)

1 msk grön currypasta

55 g finhackade haricots verts

1 färsk, röd chilipeppar, urkärnad och finhackad

1 knippa hackad färsk koriander

Oliv-, raps- eller jordnötsolja

Dippsåsen:

115 g strösocker

½ dl vitvinsvinäger

1 liten morot i smala stavar

1 bit gurka på 5 cm, skalad och urkärnad, skuren i smala stavar

Gör så här:

Lägg fisken i en matberedare tillsammans med äggvita, limeblad och currypasta och mixa väl.

Häll över i en skål och blanda ned haricots verts, röd chilipeppar och koriander.

Fukta händerna och forma smeten till små kakor, ca 5 cm i diameter.

Lägg dem bredvid varandra på ett stort fat och ställ i kylskåpet 30 minuter.

Tillred under tiden dippsåsen.

Häll sockret i en kastrull med 1½ msk vatten och vinägern och värm försiktigt.

Rör om tills sockret har smält helt.

Tillsätt morots- och gurkstavar, ta sedan kastrullen från plattan och låt svalna.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek fiskkakorna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Låt rinna av på hushållspapper och håll dem varma medan de sista fiskkakorna steks.

Värm dippsåsen igen om så önskas.

Servera fiskkakorna genast med varm eller kall dippsås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 msk oliv-, raps- eller jordnötsolja

1 msk sesamolja

Saften av en ½ lime

2 urbenade kycklingbröst utan skinn, skuren i små tärningar

Sataysås:

2 msk oliv-, raps-, eller jordnötsolja

1 liten, finhackad lök

1 liten, färsk grön chilipeppar, urkärnad och hackad

1 finhackad vitlöksklyfta

1¼ dl grovt jordnötssmör

6-8 msk vatten

Saften av en ½ lime

Gör så här:

Blanda oljorna och limesaften i en skål som inte är av metall.

Lägg i kycklingtärningarna, täck med plastfolie och ställ kallt i 1 timme.

Sataysås:

För att göra sataysåsen hettar man upp oljan i en stekpanna och steker lök, chilipeppar och vitlök på låg värme i 5 minuter under omrörning då och då tills allt nätt och jämt har mjuknat.

Tillsätt jordnötssmör, vatten och limesaft och sjud försiktigt, hela tiden under omrörning, tills jordnötssmöret är tillräckligt mjukt för att göra en dippsås av.

Tillsätt eventuellt lite mer vatten för en tunnare konsistens.

Låt under tiden kycklingtärningarna rinna av och trä upp dem på 8-12 grillspett av trä.

Lägg under het ugnsgrill eller på en träkolsgrill i ca 10 minuter, vänd spetten ofta tills de är genomstekta med fin färg.

Servera heta till den vama sataysåsen.

Ingredienser:

700 g sjötunga
2½ dl mjölk
7 msk olja
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten röd chili, krossad
3 schalottenlökar, krossade
1 msk fisksås
2 msk socker
1 msk tamarindjuice eller vinäger

Gör så här:

Skölj och rensa fisken, blötlägg den sedan 1 timme i mjölken.

Låt rinna av.

Stek fisken i 6 msk het olja tills den är gyllenbrun.

Tag fisken ur pannan och håll den varm.

Sautera vitlöken, chilin och schalottenlöken i 1 msk olja tills det brynts svagt.

Tillsätt fisksås, socker och tamarindjuice.

Häll denna sås över fisken och servera.

Ingredienser:
75 gr bambuskott
300 gr babymajs, hela
125 gr sparrisknoppar
250 gr sockerärter
150 gr unga morötter
125 gr champinjoner
4 knipplökar
125 ml vegetabilisk olja
3 vitlöksklyftor, hackade
2 msk fisksås
1 tsk sesamolja
peppar
salt

Gör så här:

Koka bambuskotten i 30 minuter om de är färska annars i 10 minuter om de är på burk.

Skär dem sedan i strimlor.

Skölj babymajsen, sparrisen och sockerärterna.

Skär morötterna i rundlar.

Skär champinjonerna i halvor och knipplöken i korta längder.

Hetta upp oljan på hög värme och bryn vitlöken.

Tag ur vitlöken och lägg åt sidan.

Stek i oljan, under omrörning babymajs, morötter och bambuskott i 2-3 minuter, gradvis skvättande i fisksås och sesamolja.

Släng i resten av grönsakerna tillsammans med den brynta vitlöken, salt och peppar.

Stek i ytterligare 2 minuter, serveras het.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g marinerad tofu

4 tunnbröd

100 g groddar

2 schalottenlökar, finhackade

Kräm:

2 dl naturell yoghurt

1 kruka koriander

1 lime, rivet skal

Salt

Gör så här:

Börja med krämen.

Blanda yoghurt med hackad koriander.

Rör i lime.

Smaka av med salt.

Skär tofun i mindre bitar och stek den.

Lägg upp tunnbröden.

Fördela tofu, groddar, lök och kräm.

Vik ihop wrappen.

Groddar:

Groddar som vi köper i affären är oftast mungbönor och som alla groddar sprängfyllda av protein, vitamin och mineral.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl gräddfil

1 msk japansk soja

2 tsk sesamolja

1 krm chilipulver

Rivet skal och saft av ½ lime

Salt

Svartpeppar

Svarta sesamfrön

Gör så här:

Blanda allt och smaka av med salt och peppar.

Häll upp i en skål och toppa med sesamfrön.

God till grillad kyckling, lax och grönsaker.