Inlägg publicerade under kategorin Asiatisk
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 dl kokosmjölk
1½ dl vispgrädde
5 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
½ pressad citron
2 tsk soja
Salt
Peppar
Gör så här:
Häll kokosmjölk, vispgrädde, jordnötssmör, sambal oelek, citronsaft och soja en kastrull.
Vispa ihop ingredienserna och låt puttra några minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 dl ris
½ st purjolök
Smör till stekning
1 st vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
125 g champinjoner
1½ dl röda linser
½ tsk sambal oelek
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 st röd paprika
1 st zucchini
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.
Skär purjolök i bitar och fräs i smör i en gryta.
Pressa i vitlök.
Rör i tomatpuré och låt fräsa lite.
Skär champinjoner i bitar och lägg i tillsammans med linser.
Tillsätt sambal oelek, kokosmjölk, vatten och fond.
Låt puttra ca 10 min tills linserna är mjuka.
Skär paprika i bitar och skiva zucchini, lägg ner i grytan och låt bli varma.
Smaka av med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g karré
1 st vitlösklyfta
1 tsk sambal oelek
2 tsk soja
2 msk raps/matolja
250 g nudlar
4 msk soja
2 msk chilisås
1 msk honung
1 tsk sambal oelek
2 krm ingefära
1 st vitlösklyfta
1 st lime, skal & saft
200 g vitkål
200 g morot
Gör så här:
Strimla köttet tunt och lägg det i en påse.
Skala och pressa ner vitlök, sambal oelek, soja och olja.
Låt köttet marinera tills det är dags att steka.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
Rör ihop såsen genom att blanda soja, chilisås, honung, sambal oelek, ingefära, skalad pressad vitlök, skal och saft från lime.
Strimla kålen och lägg i en skål.
Skala och strimla morötterna fint och blanda med kålen.
Häll över såsen.
Hetta upp en stekpanna och stek köttet i omgångar utan marinad tills det har fått fin färg.
Lägg tillbaka allt kött i stekpannan och häll över marinaden.
Du kan steka det ganska hårt tills det nästan blir krispigt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 pilgrimsmusslor
Salt
Peppar
6 brysselkål
1 vitlöksklyfta
1 röd chilipeppar
200 g shitake svamp eller champinjoner
50 g smör
3 msk japansk soja
2 msk citronsaft
1 tsk riven ingefära
1 kruka koriander
Gör så här:
Ingredienser:
SHABU-SHABU:
1 l vatten
3 stänger citrongräs
4-5 tunna skivor citron
3-4 limeblad(kan uteslutas)
1 dl mirin
½ dl risvinäger
2 msk japansk soya
2 tsk sambal oelek
2 tsk salt
TILLBEHÖR:
200 g oxfilé (gärna Waguy om du hittar) skuren i tunna skivor
200 g färsk pilgrimsmussla, skuren i tunna skivor
200 g blandade grönsaker som morot, bok choi, vit rättika, skurna i bitar
GRÖN ÖRTDIP:
1 kruka bladpersilja
1 kruka dragon
2 krukor mynta
1 kruka citronmeliss
2 vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
1 lime, saft och finrivet skal
1/4 dl vatten
1 dl olivolja
½ tsk salt
2-3 stänk grön tabasco
Gör så här:
Shabu-Shabu:
Koka upp vatten i en kastrull, krossa citrongräset med knivskaftet och lägg i vattnet tillsammans med övriga ingredienser.
Låt sjuda 5-10 minuter, sätt åt sidan och låt smakerna dra ut övertäckt med lock i ca 30 minuter.
Hetta upp vid servering i grytan vid bordet och doppa kött och fisk i buljongen tillsammans med grönsaker och servera med grön örtdip, och om man vill den kryddstarka buljongen att dricka till ur en liten kopp.
Grön örtdip:
Gör såsen genom att mixa alla ingredienser utom olivoljan med stavmixer till en slät grön sås.
Häll i oljan droppvis tills såsen tjocknar och smaka av med salt och tabasco.
Asiatisk fondue som du kan servera som tilltugg eller förrätt.
Ingredienser:
TATAKI:
200 g oxkött, t.ex oxfilé, innanlår eller biff
1 msk korianderfrö
1 msk fänkålsfrö
½ msk salt
½ msk svartpeppar
Neutral olja som solrosolja, rapsolja, matolja
SOJAVINÄGRETT:
1 schalottenlök, finhackad
1 salladslök, slantad
20 g ingefära, finhackad
1 tsk röd chili, finhackad
1 tsk grön chili, finhackad
1 lime, zest och saft
1 citron, zest och saft
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk soja
1 msk honung
3 msk kallpressad rapsolja
Salt
Svartpeppar
SALLAD:
1 mango, tärnad
4 rädisor, hyvlade
3 msk salt- och sockerrostade cashewnötter
½ fänkål, tunt skivad
1 knippe färsk koriander
AVOKADOCRÈME:
2 avokado
1 vitlöksklyfta
1 lime
1 msk neutral olja
Gör så här:
Tataki:
Börja med att strö korianderfrö, fänkålsfrö samt salt och peppar runt omkring köttet.
Halstra (stek hastigt) på hög värme i neutral olja i ca 1 min låt sedan stå i frysen tills köttbiten är halvfrusen.
Ta då ut och skär i tunna skivor och lägg direkt på tallrik.
Sojavinägrett:
Blanda allt i en bunke och låt stå och dra i minst 30min innan servering.
Sallad:
Blanda ihop salladen precis innan du serverar.
Avokadocrème:
Mixa vitlök, lime och olja med stavmixer, tillsätt avokadon och fortsätt mixa tills den är helt slät.
Smaka upp med salt.
Ingredienser:
DUMPLINGS:
Färdiga wontonark, finns i asiatiska butiker
1 morot
2 salladslökar
4 bird's eye chili (eller piri-piri eller helt vanlig röd chili)
1 vitlöksklyfta
200 g fläskfärs
Färsk ingefära
150 g råa räkor, skalad vikt
1 huvud isbergssallad eller kinakål
DIPPSÅS:
Ljus soja (tamari eller japansk)
Fisksås
3 lime
Färsk mynta
Färsk koriander
Strösocker
Gör så här:
Dumplings:
Finhacka ingredienserna till fyllningen och blanda.
Fukta kanterna på wontonarken.
Lägg en liten klick fyllning i mitten och vik ihop till ett litet paket.
Nyp åt i kanten så att det håller.
Lägg salladsblad i botten på en ångkokare av bambu som du penslat med lite matolja.
Koka upp en vid kastrull med vatten och placera ångkokaren med dumplings ovanpå.
Tillaga i ca 15 minuter.
Dippsås:
Blanda ihop ingredienserna till dippsåsen och servera till dina ångkokta dumplings.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ dl ketjap manis
4 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
2 tsk färskriven ingefära
Salt
Peppar
Gör så här:
Rör ihop kejtap manis, ketchup, sambal oelek och ingefära.
Smaka av med salt och peppar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|