Ingredienser:

4 hg malet oxkött

2 hg malen kokt potatis

2 msk mjöl

Salt

Vitpeppar

1½ dl grädde

Till stekning och garnityr:

1 msk mjöl

2 msk smör

1-1½ hg rökt fläsk

3 kokta ägg, (8 á 9 minuter)

2 dl efterbuljong

Gör så här:

• Av kött, potatis, mjöl och grädde göres en färs, som avsmakas med kryddor.
• Färsen formas till avlånga biffar som på båda sidor överhackas med en knivvrygg samt lätt doftas med mjöl.
• Biffarna stekas i drygt hälfen av smöret och uppläggas.
• Fläsket skäres i små tärningar, som fräsas i resten av smöret varpå de fördelas på biffarna.
• På varje biff lägges en ägghalva med den skurna sidan nedåt.
• Panna urvispas med buljongen, som hälles över biffarna.

Husmoderns Köksalamnack 1933